John Myers
Манжин ба үндэс нь өвлийн ердийн хүнсний ногоо юм. Сүүлийн хэдэн арван жилд тэд улам бүр мартагдсан. Харин одоо эдгээр хуучин ногоо шинэ нэр хүндтэй болж байна. Учир нь Teltower манжин, манжин, яншуй, яншуй үндэс, эсвэл салсфилийг зөвхөн эрүүл мэндэд тустай төдийгүй амттай хоол бэлтгэх боломжтой. Лууван, манжин, яншуйны амт, боловсруулалтыг сайн мэддэг бол яншуй болон давсны амтыг бараг мэддэггүй.
Яншуйны үндэс: Халуун ногоотой яншуй амт
Яншуйны үндэс нь навчны яншуйгаас илүү хүчтэй, халуун ногоотой яншуй амттай байдаг. Энэ нь яншуй эсвэл селериактай төстэй. Яншуй үндэс нь ихэвчлэн шөл, ногооны шөлийг амтлахад хэрэглэгддэг. Мөн үндсийг нь дангаар нь эсвэл төмстэй хамт нухаш болгон боловсруулж болно. Шарсан эсвэл богино хугацаанд уураар жигнэх нь амттай ногооны хачир, сараалжтай түүхий эд, салатыг боловсронгуй болгодог. Тэд кальци, витамин С-ээр баялаг.
Хар давстай: Шим тэжээлээр баялаг өвлийн спаржа
Хар давсыг өвлийн спаржа гэж нэрлэдэг. Тэд Испаниас гаралтай. Тэд Dandelion-тай холбоотой бөгөөд эрт дээр үеэс эмийн ургамал болгон ашиглаж ирсэн. Тэд бас сонгодог өвлийн хүнсний ногоо юм. Хар давсны амт нь бага зэрэг самартай, халуун ногоотой боловч спаржагаас арай зөөлөн байдаг. Эдгээр нь кали, төмөр, витамин В1, Е, фолийн хүчлээр баялаг. Хар давс нь вандуй, буурцагны дараа хамгийн их шим тэжээл агуулдаг. Тэд мөн өөх тосны солилцоо, гэдэсний ургамалд эерэг нөлөө үзүүлдэг хүнсний эслэг инулинаар баялаг юм.
Швейцарийн манжин: Бууцайны анхилуун үнэр
Манголд сүүлийн хэдэн арван жилд бараг бүрэн мартагдсан. Ботаникийн үүднээс авч үзвэл энэ нь бас манжин юм. Швейцарийн хүрэн манжин бууцайтай төстэй боловч хүрэн манжин нь илүү анхилуун үнэртэй, илүү халуун ногоотой байдаг. Үндсэндээ хоёр төрлийн хүрэн манжин байдаг: зүсмэл буюу навчит хүрэн манжин нь нэлээд нарийхан иштэй, том өргөн навчтай, харин иштэй хүрэн манжин нь зөвхөн нарийн навчтай, ялангуяа махлаг иштэй байдаг. Шаржигнууртай ишийг хүрэн манжингаар идэж болно. Швейцарийн манжин нь эрдэс бодис, ялангуяа төмөр, фосфор, кали, магни зэрэг өндөр агууламжаас гадна А, С витаминыг (38 грамм тутамд 100 мг) агуулдаг. Залуу манжин нь бүтэцээрээ хурганы салаттай төстэй. Энэ нь бууцай шиг амттай боловч бууцайнд байдаг төмрийн амтгүй. Тиймээс энэ нь салат хийхэд тохиромжтой түүхий эд юм. Харин том хүрэн манжинд маш их гашуун бодис агуулагддаг тул ямар ч тохиолдолд чанаж эсвэл буцалгаж байх ёстой.
