John Myers
Агуулга
show
Орц
хурга
- 5 Хурганы хулд загас
- 1 буудсан Оливын тос
- 2 Сармис хумс
- 0,5 Багц Червил
- 0,5 Багц Sage
- 0,5 Багц Таррагон
- 0,5 Багц Розмари
- 1 tbsp Тодруулсан цөцгийн тос
Ургамлын царцдас
- 250 g масло
- 1 үеийн Нимбэгний шүүс
- 1 Багц Мэдээжийн хэрэг
- 1 Багц Basil
- 0,5 Багц Розмари
- 0,5 Багц Червил
- 0,5 Багц Таррагон
- 0,5 Багц Sage
- 1 Сармисны хумс
- 1 хавчих Давс, чинжүү
- 50 g Parmesan
- 50 g Талхны үйрмэг
бууцай
- 1,5 kg Бууцай навч
- 0,5 Сонгино
- 2 Сармис хумс
- 1 буудсан Оливын тос
- 1 хавчих Давс, чинжүү
- 1 хавчих Nutmeg
төмсний гратин
- 2 kg Гурилтай төмс
- 5 tbsp масло
- 2 Сармис хумс
- 250 ml Сүү
- 250 ml тос
- 1 хавчих Nutmeg
- 2 tsp Солт
- 1 хавчих Хар перц
- 300 g Грюере
- 3 өндөг
- 6 tbsp тос
Порт дарсны соус
- 1 tbsp бор сахар
- 2 tbsp Улаан лоолийн оо
- 6 Шаллот
- 150 ml Хурганы шөл
- 150 ml Порт дарс
- 100 ml улаан дарс
- 1 хавчих Давс, чинжүү
- 1 лаврын навч
Зааварчилгаа
хурга
- Хурганы хувьд эхлээд маринад хийх найрлагыг нь хольж, шарахаасаа өмнө хурганы хулд загасыг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.
- Дараа нь махыг хоёр талд нь цөцгийн тос эсвэл үүнтэй төстэй зүйлээр хуурна.
Ургамлын царцдас
- Ургамлын царцдасын хувьд бүх найрлагыг хольж, тавган дээр жигдрүүлж, хөргөнө.
- Хүйтэн ургамлын цөцгийн тосыг маханд тавиад 150 ° C-т 20 минутын турш зууханд хийнэ.
- Салахын өмнө зуухны хаалгыг онгойлгож, зуухаа унтраасан махыг хэсэг хугацаанд байлгана.
бууцай
- Бууцайгаа сайтар цэвэрлэж, том ишийг нь авч, бага зэрэг сугалж ав.
- Сонгино, сармисыг хальсалж, цавчих. Сонгино, сармисаа оливын тосонд хуурч, дараа нь бууцайгаа нэмээд унатал нь хөлөрнө. Эцэст нь чинжүү, давс, самар зэргээр амтлана.
- Төмсний гратины хувьд төмсийг хальсалж, нарийн зүсмэл болгон хуваана.
- Жигнэсэн тавгаа бага зэрэг цөцгийн тосоор тосолж, дотор нь нэг хумс сармис үрнэ. Төмс, бяслагны хагасыг жигд таваг руу хийж, бүгдийг нь холино.
- Дараа нь сүүг 250 мл цөцгийтэй хольж, давс, перец, задийн самар болон бусад хумс сармисаар амтлана. Төмс дээр бүх зүйлийг тарааж, 200 ° C-т 55 минутын турш зууханд хийнэ.
- Дараа нь урьдчилан шатаасан төмс дээр 6 хоолны халбага цөцгийтэй өндөг хийж, үлдсэн бяслаг, цөцгийн тосоор цацаж, 30 ° C-т 200 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Порт дарсны соус
- Порт дарсны соусын хувьд элсэн чихэрийг улаан лоолийн зуурмагаар халаана. Шорооныг хальсалж, нилээд шоо дөрвөлжин хэрчинэ, нэмээд бага зэрэг шиднэ.
- Дараа нь порт дарс, булан навч нэмээд бүгдийг нь 5-10 минут буцалгана.
- Одоо соуснаас шарлотсыг аваад хойш тавь. Одоо улаан дарс асгаж, дахин 5-10 минут буцалгана. Дараа нь шөлөө нэмээд дахин бага зэрэг буцалгаад давс, перецээр амтлана. Төгсгөлд нь булангийн навчийг авч, дахин сонгино нэмнэ.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 148ккалНүүрс ус: 7.8gУураг: 3.7gӨөх: 10.8g
