Агуулга
show
Орц
Соусын хувьд:
- 2 kg Үхрийн яс
- 3 kg Хүнсний ногоо шөл
- 500 ml Ус
- 350 ml улаан дарс
- 100 ml Порт дарс
- Улирлын чанартай ургамал
- лаврын навч
- Солт
- чинжүү
- 2 Компьютер Хэвлэх
Нухсан төмсний хувьд:
- 1,5 kg Гурилтай төмс
- 50 g масло
- 200 g тос
- Солт
- Чинжүү
- Nutmeg
Алимны соусын хувьд:
- 1 kg Белле де Боскооп алим
- 100 g Sugar
- 1 Салах Нимбэгний шүүс
Хар пудингийн царцдастай үхрийн махны филегийн хувьд:
- 1200 g Үхрийн махны филе
- Рапс тос
- 50 g Цусан хиам
- 30 g масло
- 4 Дискнүүд Хундага
- 1 Компьютер Сармисны хумс
- 1 Багц Ургамал
- Солт
- Чинжүү
Хар пудингийн чипсийн хувьд:
- Цусан хиам
- 1 tsp Гурил
- Гүн шарсан өөх тос
Үлдсэн сонгины хувьд:
- 2 Компьютер Сонгино
- 1 tsp Гурил
- Гүн шарсан өөх тос
Зааварчилгаа
Соус:
- Соусын хувьд эхлээд соуснаас эхлээд үхрийн яс, үндэс ногоогоо бага зэрэг тосоор хуурна.
- Аль аль нь хангалттай өнгөтэй болмогц улаан дарс, порт дарс зэргээр унтрааж, бага зэрэг буцалгана.
- Одоо ус, халуун ногоо нэмээд 2-3 цаг буцалгана.
- Дараа нь соусыг шигшүүрээр дамжуулан саванд хийж, өөрийн амтаас хамааран 2-3 Aachener Printen нэмээд соусыг сайтар буцалгана.
- Соус сайн буцалгаад өтгөн болмогц гар хутгагчаар холино. Шаардлагатай бол цөцгийн тос нэмж, шаардлагатай бол давс, перецээр амтлана.
Хар пудингийн царцдас:
- Хар идээний царцдасын хувьд шарсан талх эсвэл цагаан талх, цөцгийн тос, ургамал, хар идээ болон давс, перцээ холигчоор тарааж болохуйц масс болгон боловсруулна.
- 1 см зузаантай хольцыг наалдамхай хальсан дээр тарааж, хөргөнө.
Алимны амтлагч:
- Алимны соусны хувьд алимыг хальсалж, хальсалж жижиг хэсэг болгон хуваана. Элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгний шүүсээр багасгана. Алим бутарсан үед гар хутгагчаар холино.
Төмсний нухаш:
- Нухсан төмсний хувьд төмсийг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хувааж, давсалсан усанд 20 минутын турш зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлж цайвар хүрэн өнгөтэй болтол нь халааж самрын цөцгийн тос хийнэ.
- Төмс зөөлөн болмогц усыг зайлуулна. Давс, чинжүү, самартай цөцгийг буцалгаад авчирна.
- Төмсийг дотор нь нухна. Бага зэрэг алимны соус, хайлсан самрын тос хийнэ. Үйлчлэх хүртлээ нухсан төмсийг дулаан байлга.
Үхрийн махны филе:
- Эхлээд үхрийн махны буланг бага зэрэг давсалж, бага зэрэг тос түрхэнэ. Стейкийг халуун мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр шарж эсвэл шарж идээрэй.
- Дараа нь стейк дээр давс, перец, хар идээтэй царцдасыг их хэмжээгээр цацна.
- Дээрээс нь царцдастай стейкийг шарах функцтэй зууханд эсвэл дээд халуунд царцдас нь сайхан бор өнгөтэй болтол нь шарна.
Хар пудинг чипс, шарсан сонгино:
- Энэ хооронд өмнө нь цагираг болгон хэрчиж, гурилаар бүрсэн сонгинооор хийсэн шарсан сонгиноо тосонд хуурна.
- Нимгэн зүсмэл хар идээтэй адилхан. Үүнийг хийхийн тулд хар идээгээ нимгэн хэрчиж (ойролцоогоор 4-5 мм), гурил, тосонд шарсан байна.
Үйлчлэх:
- Үхрийн махны буланг хар идээтэй царцдастай тавагны голд нухсан төмс дээр тавь. Алимны соусыг тавган дээр жижиг бөмбөлөг хэлбэрээр тараана.
- Бөмбөлөгүүдийг хар пудинг чипсээр чимэглээрэй. Шарсан сонгиноо стейк дээр тавиад соусаа стейк дээрээ тараана.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 87ккалНүүрс ус: 6.7gУураг: 8.2gӨөх: 2.6g
хариу үлдээх