Жасмин будаа, өргөст хэмх-чили салаттай тахианы шорлог дээр гар хийцийн улаан тай карри

Нимбэгний өвсний модлог үзүүрийг хайчилж, гаднах навчийг нь ав. Сармисыг хальслаарай. Хүссэн халуунаас хамааран чинжүүгээ голчлон үрнэ. Кокосын сүү, шохойноос бусад бүх орцуудаа хутгагчинд хийж, зуурмаг болгон холино. Шохойнуудыг хайчилж, хутгагч дахь шүүсийг шахаж ав. Бүгдийг дахин сайтар холино. Тахианы махны шорлогонд зориулж хоёр том халбага зуурмагийг тавь. Зуурмагийн үлдсэн хэсгийг бүрсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Кокосын сүү нэмээд дунд зэргийн халуунд соус болгон хутгана.

Модон шорлог дээр тахианы дотоод булангийн 300 гр хатгана. Шарсан хайруулын тавган дээр хамгийн их хэмжээгээр шарна. Давс, чинжүү. Одоо хайруулын тавган дээр хоёр том халбага карри нухаш хийж, дотор нь тахианы шорлог хийнэ. Богино хугацаанд амраагаад 120 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минут байлгана.

Том аяга мэлрэг цэцгийн цайг 3 минут байлгаад дараа нь бүрсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Одоо нэг аяганаас хайруулын тавган дээр ус нэмнэ. Одоо том аяга будаагаа хайруулын тавган дээр хийж, давс хийнэ. Цагаан будаа ба шингэний харьцаа 1: 2 байх ёстой. Будаагаа 7 минутын турш чанаж, халаахгүйгээр дахин 7 минут байлгана. Хааяа сэрээгээр суллана.

Өргөст хэмхийг угааж, үзүүрийг нь таслана. Одоо уртыг нь хальслагчаар хальсалж, маш их ус агуулсан гол нь аяга руу орохгүй эсэхийг шалгаарай. Халуун чинжүүг хагас болгож, голыг нь хувааж, нилээд цавчих. Дараа нь өргөст хэмхний тууз бүхий саванд хийнэ. Хувцаслахдаа цагаан гаагаа жижиг аяганд үрж, шар буурцагны соус, шохойн шүүс, гүнжидийн тос нэмээд сайтар хутгана. Өргөст хэмхүүд чийгтэй болохгүйн тулд үйлчлэхийн өмнөхөн амтлагч болон салатыг холбоно.

Үйлчлэх цагирагны тусламжтайгаар тавган дээр будаагаа байрлуул. Тайландын карри соусыг тавган дээр аяганд хийж, дээр нь тахианы шорлогоо нааж, будаа дээр бага зэрэг сүмс дусаана. Өргөст хэмх, чинжүү салатыг салатны аяганд хийж, бүхэлд нь үйлчил.