Micah Stanley
Үнэ цэнэтэй витамин, эрдэс бодисыг халаахгүй бол овъёос эсвэл овъёосны ширхэгт л их хэмжээгээр хадгалдаг.
Овъёос худалдаж аваарай - чанарт анхаарлаа хандуулаарай
Аливаа хүнсний нэгэн адил та овъёос худалдаж авахдаа сайн чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Овъёос нь уургийн сайн эх үүсвэр, витамин, эрдэс бодисын маш сайн эх үүсвэр гэж тооцогддог бөгөөд цавуулагд мэдрэмтгий хүмүүсийн хамгийн багадаа тодорхой хэмжээгээр тэсвэрлэдэг үр тарианы нэг юм. Овъёос нь маш сайхан амттай байдаг тул энэ нь овъёосны ширхэгтэй бидний цаг үеийн хамгийн алдартай үр тарианы нэг юм.
Oatmeal үргэлж халаадаг
Овъёосны будаа үргэлж халаадаг (дор хаяж 70 градус хүртэл) гэж хэн ч гайхдаггүй. Эцэст нь хэлтэрхий хурдан муудна. Овъёос нь өөх тос ихтэй үр тариа учраас үр тариа нь хурдан хатах болно. Улаан буудай, үр тариа, арвайн өөх тосны агууламж ердөө 2.5 хувь, хөх тариа ердөө 1.6 хувь, овъёос 7 хувиас дээш байдаг нь маш том ялгаа юм.
Ялангуяа В бүлгийн зарим витамины хувьд үр тариаг халаах эсвэл үр тарианы үр тарианы үр тарианы үр дүнд ноцтой хохирол учирдаг. В3 витамины хэмжээ хагасаас илүү хувиар буурч, овъёосны ширхэгт агуулагдах В6 витамины агууламж бүхэлдээ овъёосны дөнгөж зургааны нэг юм. Овъёосны ширхэгт төмөр, цайрын агууламж бүхэлдээ овъёосны үр тарианаас арай бага байдаг.
Овъёос үр тариа нь бас халаадаг
Гэхдээ HaferKORN яагаад халдаг нь эхлээд харахад бүрэн тодорхойгүй байна. Эцсийн эцэст улаан буудай, хөх тариа, арвай, бусад үр тариаг борлуулахаас өмнө халаадаггүй. Овъёос хийдэг, гэхдээ овъёос бүр биш.
Овъёос нь овъёос, нүцгэн овъёос гэсэн хоёр төрөлтэй. Хуурай овъёос нь нүцгэн овъёосоос хамаагүй өргөн тархсан байдаг. Учир нь энэ нь ургахад хялбар бөгөөд өндөр ургац өгдөг. Энэ нь мөөгөнцрийн өвчинд тийм ч өртөмтгий биш, учир нь түүний үр тариа нь хамгаалалтын хальсаар хүрээлэгдсэн байдаг, тэр ч байтугай түүнтэй нийлдэг. Харин нүцгэн овъёосны хувьд үр тариаг зүгээр л үтрэмдэх замаар хальснаас нь салгаж болно. Энэ шинж чанараараа энэ нь зэрлэг овъёостой илүү төстэй бөгөөд тэдэнтэй адил зэрлэг байгальд илүү их тохиолддог.
Халаасан овъёосыг халааж, нүцгэн овъёосыг халаахгүй
Гэсэн хэдий ч тариалалтанд хальсны давуу тал нь боловсруулалтын сул тал юм. Хальс нь маш хатуу тул хальсгүй овъёосны хальсыг хүн идэж болохгүй. Тиймээс овъёосны үр тариаг хальс, үр тариа, гурил болгон боловсруулахын тулд эхлээд шаргуу хальслах хэрэгтэй.
Хальсыг хөнгөвчлөхийн тулд овъёосыг эхлээд шатаадаг бөгөөд энэ нь ердийн болон органик овъёос үйлдвэрлэхэд 80-90 градусын температурт урьдчилан боловсруулдаг гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг, ийм үр тариа соёолох чадваргүй болсон бөгөөд үүнийг овъёосны нахиа эсвэл овъёосны өвс ургуулахыг хүссэн хэн бүхэн анзаарах болно. Энэ нь ажиллахгүй байна.
Гэсэн хэдий ч, овъёос үр тариа халаах нь зөвхөн хальсыг хөнгөвчлөх төдийгүй бусад давуу талуудтай байх ёстой. Жишээлбэл, овъёосны үр тариа хатаах илүү сайн түвшинд хүрэхийг хүсдэг. Учир нь үр тарианы чийг 14 хувиас хэтрэхгүй байх ёстой. Үгүй бол үр тариа хадгалах явцад хөгц үүсч болно.
Үр тарианы гадна давхарга болон өөх тос ихтэй үр хөврөл нь хальслах явцад гэмтдэг тул овъёос их хэмжээний өөх тос агуулдаг тул өөх тосны хүчлүүд амархан мууддаг. Гэсэн хэдий ч халаах нь овъёосны үр тарианд агуулагдах өөхийг задлах ферментийг идэвхгүй болгодог бөгөөд ингэснээр овъёосны өөх нь хатахгүй. Дашрамд хэлэхэд, овъёосны өөх нь өөх тосны хүчлийн харьцаа маш тэнцвэртэй байдаг (2: 2: 1, polyunsaturated: monounsaturated: ханасан тосны хүчил).
Гашуун бодисыг зайлуулдаг
Халаалтын өөр нэг аргумент бол амт бөгөөд үр дүнд нь илүү амттай байх болно, гэхдээ та зүгээр л техникийн шаардлагатай халаалтын процессыг хэрэглэгчдэд амттай болгохыг хүсч байгаа байж болох юм, учир нь туршлагаас харахад халаагаагүй овъёосоор хийсэн гар хийцийн ширхэгүүд нь гайхалтай амттай байдаг.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та халаагаагүй овъёосыг хоол хийх юм бол овъёос үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар гашуун амттай болно. Нүцгэн овъёос нь байгалийн гаралтай овъёосноос илүү гашуун бодис агуулдаг тул энэ нь ойлгомжтой байх болно.
Гэсэн хэдий ч нүцгэн овъёосыг шинэ үр тарианы мюсли болгон боловсруулдаг (энэ нь түүхий тул халаахгүй) тул ихэнх бүхэл бүтэн хоолонд энэ зүйл хамаарахгүй. Мөн гашуун бодис нь эрүүл мэндийг дэмжих өндөр чадвартай гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч хүнсний үйлдвэрүүд салат, ногоон навчит ногоо, байцаа, үр тарианы гашуун бодисыг зайлуулахын тулд чадах бүхнээ хийж байна. Тиймээс одоо олон хүмүүс гашуун бодисын дутагдлыг нөхөхийн тулд гашуун бодисын бэлдмэлийг хүнсний нэмэлт болгон ашиглах болсон.
Хэрэв та овъёос хийхийг хүсч байвал "хэвийн" овъёосыг хоол хийх жороор хялбархан ашиглаж болно, учир нь энд түүхий хүнсний чанарыг шаарддаггүй.
Овъёос худалдаж авахдаа юуг анхаарах хэрэгтэй вэ?
Хэрэв та овъёос худалдаж авахыг хүсч, халаагаагүй овъёосыг үнэлдэг бол тухайн үйлдвэрлэгчийн бүтээгдэхүүний тодорхойлолтод анхаарлаа хандуулаарай.
(Spelt) овъёос нь халаасан/зууханд хатаасан овъёос юм
Халаасан овъёосыг дараах шинж тэмдгээр таньж болно: жишээлбэл, багц дээр "овъёосыг хальсалсан" эсвэл "овъёосыг хальсалсан" гэж бичсэн эсвэл тухайн овъёос нь соёололтгүй болсон гэж тэмдэглэсэн бол B.. Зарим тохиолдолд үүнийг халааж, уураар жигнэж, шатаасан гэж тодорхой заасан байдаг - наад зах нь ил тод органик тусгай дэлгүүрт. Нөгөө талаар "овъёос" гэсэн нэр томъёог бараг ашигладаггүй.
Дашрамд хэлэхэд, "хальсаагүй" гэсэн нэр томъёо нь нүцгэн овъёостой ижил утгатай биш юм. Нүцгэн овъёос нь анхнаасаа хальсалж болдоггүй хальстай учраас үндсэндээ хальсгүй байдаг нь үнэн. Гэсэн хэдий ч, "хувцасгүй овъёос" нь хальс, z-тэй хэвээр байгаа хальсгүй овъёос байж болно. Б.-г шувууны тэжээлийн худалдаанд санал болгодог боловч хүнсний худалдаанд биш. Тиймээс амьтны хүрээлэнгийн дэлгүүрт наймаа хийж, зохих хямд овъёосыг их хэмжээгээр худалдаж авах нь ямар ч үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд үүнийг зарим наймаачид аль хэдийн хийсэн бөгөөд дараа нь ихээхэн сэтгэл дундуур байсан.
Ердийн супермаркетад органик худалдаанаас илүү мэдээлэлтэй байх нь илүү хэмнэлттэй байдаг. Ихэнхдээ багц дээр зөвхөн "гарах" байдаг. Энэ нь нүцгэн овъёос биш гэж бараг 100% итгэлтэйгээр таамаглаж болно, ялангуяа энэ нь хальсан овъёосноос илүү үнэтэй байх тул зохих ёсоор сурталчлах болно.
Нүцгэн овъёос нь халаалтгүй овъёос юм
Тиймээс органик худалдаанд ихэнх тохиолдолд нүцгэн овъёос байгаа шошгон дээр "нүцгэн овъёос" гэж бичдэг. Мөн "соёолдог овъёос" эсвэл "түүхий хүнсний чанартай овъёос" нь овъёосыг халаадаггүй тул нүцгэн овъёос гэдгийг илтгэнэ. Донат Мюлегийн нүцгэн овъёосыг үйлдвэрлэгчийн өөрийн нэрээр "нахиалдаг овъёос" гэж нэрлэсэн нь 90 хувийн өндөр соёололттой болохыг харуулж байна. Бусад олон үйлдвэрлэгчид үүнийг "ердөө" 80 хувь гэж үздэг.
Гэсэн хэдий ч хэрэв та түүнээс овъёосны нахиа эсвэл овъёос өвс ургуулахыг хүсч байвал нүцгэн овъёос муу ургадаг байж магадгүй юм. Энэ нь эргээд овъёосны чанараас шалтгаалсан байх албагүй, харин овъёосны шинж чанараас шалтгаалж болно. Овъёос нь хүйтэн үр хөврөл бөгөөд заримдаа харанхуй үр хөврөл гэж нэрлэгддэг тул соёолохын тулд эхлээд хүйтэн үе хэрэгтэй (хөлдөөгчид хэдэн өдөр/долоо хоног байлгана). Хэрэв энэ нь хэвийн соёололтын нөхцөлд соёолж чадахгүй байгаа бол түүнийг харанхуй байлгах эсвэл гадаа тарихыг хүсвэл бага зэрэг тармуур хийх нь ашигтай байж болох юм.
Овъёос хивэг ба овъёосны будаа
Зах зээл дээр овъёос, овъёосны ширхэгээс гадна бусад овъёос бүтээгдэхүүн байдаг. Овъёосны хивэг нь хальстай андуурч болохгүй. Үүний оронд энэ нь үр хөврөл ба гаднах давхарга (үр тариаг хальсан дор бүрхдэг) юм. Овъёос хивэг нь их хэмжээний уусдаг эслэг бета-глюкан агуулдаг тул эслэгийн эх үүсвэр болгон зардаг. Та овъёосны хивэг, тухайлбал, өдөр бүр B. 1 tbsp, ялангуяа хоол боловсруулалтыг дэмжих, холестерины хэмжээг бууруулах, эсвэл турах үед энэ нь ханах үйлчилгээтэй тул ууна. Санаж байна уу: Бүх эслэгийн нэгэн адил овъёос хивэг авахдаа их хэмжээний ус (цайны халбага тутамд 1 200 мл ус) уух хэрэгтэй.
Бүдүүн буталсан овъёосны үр тариаг овъёосны үр тариа гэж нэрлэдэг. Бүдүүн, дунд, нарийн ширхэгтэй үр тариа байдаг. Үр тариаг нарийн ширхэгтэй байдлаас хамааран хүнсний ногооны шөл эсвэл усанд 5-20 минут буцалгаж, унтраасан зууханд дахин 20-30 минут буцалгана. Үүнийг шөл эсвэл шөлөнд нэмж болно, гэхдээ өглөөний цайнд амтат хачир эсвэл будаатай төстэй амтат хоолоор үйлчилдэг. Үр тариаг чанаж болгосон тул ихэвчлэн овъёосоор хийдэг.
Овъёосны сүүнд зориулсан цавуулаггүй овъёос нунтаг
Бүйлсний сүү, цагаан будааны сүүтэй зэрэгцэн овъёосны сүү нь ургамлын гаралтай хамгийн сайн сүү байж магадгүй юм. Үүнийг хоол хийх, жигнэх, амттан хийхэд ашиглаж болно. Гэхдээ овъёосны сүү нь дангаараа эсвэл сэгсэрч байхдаа амттай байдаг. Дэлгүүрт худалдаж авсан овъёосны сүүнд ихэвчлэн тос, өтгөрүүлэгч, амт оруулагч байдаг. Хэрэв та овъёосны цэвэр сүүг илүүд үзэж байгаа ч өөрөө хийх гэж төвөгшөөхийг хүсэхгүй байгаа эсвэл зүгээр л цаг байхгүй бол маш энгийн шийдэл бий.
Unmilk-ийн органик овъёосны нунтаг ундаа. Энэ нь зөвхөн цавуулаггүй овъёосоос бүрддэг, өөр юу ч биш. Нэг аяга усанд хэдэн халбага хийж, савыг сэгсэрвэл овъёосны сүү бэлэн болно.
Дүгнэлт: Овъёос худалдаж авахдаа зөв чанарт анхаарлаа хандуулаарай!
Овъёос худалдаж авахдаа энэ нь таны хоолны дэглэм, тиймээс таны хувийн чанарын шалгуураас хамаарна. Хэрэв та гэртээ шинэхэн үр тарианы будаа овъёос нунтаглаж эсвэл өөрөө овъёос хийж, түүхий хүнсний чанарыг эрхэмлэдэг бол нүцгэн овъёос худалдаж аваарай. Зөвхөн энэ нь эмчлэхгүй бөгөөд амьд овъёосны үр тарианы бүх амин чухал бодисыг бүрэн хэмжээгээр агуулдаг. Гэсэн хэдий ч, овъёосыг идэхийн өмнөхөн нунтаглаж, нунтаглана. Тэгэхгүй бол маш хурдан хатаж, муудна.
Гэсэн хэдий ч одоо зах зээл дээр тусгай үйлдвэрлэгчдээс (жишээ нь Говинда) түүхий хүнсний чанартай овъёосны ширхэгүүд байдаг. Овъёосыг бутлахаасаа өмнө соёолдог бөгөөд энэ нь түүнд агуулагдах амин чухал бодисын био хүртээмж, мөн ширхэгийн шүлтлэг чанарыг нэмэгдүүлдэг.
Хэрэв та овъёосыг ил задгай зардаг тээрэмээс нүцгэн овъёос авахыг хүсвэл ямар төрлийн овъёос болохыг асуугаарай.
Хэрэв та овъёосноос халуун хоол бэлтгэхийг хүсвэл ихэвчлэн овъёосыг ашиглаж болно.
Нүцгэн овъёосыг гэртээ удаан хадгалж болохгүй, учир нь хадгалах хугацаа нь дулаанаар тогтворжсон овъёостой харьцуулахад богино байдаг. Гэсэн хэдий ч хуурай, харанхуй газар хадгалвал хэдэн сар хадгална.
Үргэлж органик овъёос, овъёос бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн туршилтууд (жишээ нь, ÖKO-Test 2015) бараг бүх уламжлалт овъёос бүтээгдэхүүнээс пестицидийн үлдэгдэлтэй болохыг харуулсан. Маргаантай гербицид глифосатын үлдэгдэл мөн байнга олддог.
Мөн овъёосны бүтээгдэхүүнийг картон болон цаасан савлагаатай худалдаж авахаас болгоомжил. Үгүй бол бага хэмжээгээр ч хорт хавдар үүсгэдэг үнэрт нүүрсустөрөгч (MOAH) эсвэл ханасан нүүрсустөрөгчид (MOSH) савлагаанаас хүнсний бүтээгдэхүүн рүү шилжиж болно.
Хэдийгээр эдгээр бодисыг хуванцар савлагаанд аль хэдийн илрүүлсэн (тэдгээрийг POSH гэж товчилсон) цаас/картон сав баглаа боодолтой харьцуулахад хамаагүй бага байдаг. Тиймээс сүүлийнх нь байгаль орчинд ээлтэй, овъёосны будаа нь гэрлээс хамгаалагдсан байсан ч энд эрүүл мэндийн сул тал байж болно.
Ямар ч тохиолдолд бид дуртай oatmeal үйлдвэрлэгчтэй холбоо барихыг зөвлөж байна. Ашигт малтмалын тосны үлдэгдэлтэй бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авсан эсэх нь зөвхөн ийм л арга юм.
