John Myers
Танилцуулга: Сербийн гудамжны хоолыг судлах
Сербийн гудамжны хоол бол хоолны ертөнцөд аажмаар хүлээн зөвшөөрөгдөж буй амны хөндийн амттан юм. Энэ нь тус улсын янз бүрийн хоолны нөлөөгөөр баялаг соёл, түүхийн өвийн тусгал юм. Сербийн гудамжны хоол хямд, амттай, өргөн боломжтой байдаг бөгөөд Белград, Нови Сад зэрэг томоохон хотуудын гудамжинд худалдагч нар эгнэсэн байдаг. Амтлаг махан хоолноос эхлээд чихэрлэг амттан хүртэл Сербийн гудамжны хоолыг тус улсад зочилсон хоол сонирхогчид заавал идэх ёстой.
Сербийн гудамжны хоолонд бусад хоолны нөлөө
Сербийн хоол нь тус улсыг 400 гаруй жил захирч байсан Османы эзэнт гүрний нөлөөнд автсан. Энэ нь Сербийн гудамжны олон хоол, тухайлбал мах, бяслаг, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн амтат боов, бурек гэх мэт олон хоолонд тод харагддаг. Бурек нь Туркийн хоол, бөректэй төстэй. Османы эзэнт гүрний урам зоригтой өөр нэг хоол бол шарсан улаан чинжүүгээр хийсэн амтлагч болох сонгино, ажвараар үйлчилдэг шарсан хиам нь хариуи юм.
Серб нь Европын бусад орнуудтай ойр оршдог нь тус улсын гудамжны хоолны олон талт байдалд нөлөөлсөн. Алдартай хоолнуудын нэг бол гамбургертэй төстэй шарсан махан жигнэмэг болох pljeskavica юм. Энэ нь ихэвчлэн Балканы хойгт алдартай цөцгийтэй сүүн бүтээгдэхүүн болох кажмакаар үйлчилдэг. Нэмж дурдахад, Италийн хоолны нөлөөг пиццагаас харж болно, пиццаны серб хувилбар нь ихэвчлэн каймак, ажвар зэрэг орон нутгийн орц найрлагатай байдаг.
Сербийн гудамжны хоолны бүс нутгийн өөрчлөлтүүд ба хайлуулах амт
Сербийн олон төрлийн бүс нутгийн хоол нь тус улсын гудамжны хоолны дүр төрхөд нөлөөлсөн. Хойд зүгт Унгарын нөлөө хүчтэй байдаг бөгөөд ланго зэрэг хоол, бяслаг, цөцгий дээр шарсан гурилан бүтээгдэхүүн. Өмнөд хэсэгт Сербийн гудамжны хоол нь ихэвчлэн халуун ногоотой амт, шарсан махтай байдаг. Лесковац хот нь гахайн мах, тахиа, үхрийн мах гэх мэт төрөл бүрийн махыг багтаасан шарсан махан тавагаараа алдартай.
Сүүлийн жилүүдэд Сербид гудамжны fusion хоол ихсэх хандлагатай байна. Худалдагчид шинэ амт, арга техникийг туршиж, өөр өөр хоолыг хослуулсан өвөрмөц хоол хийж байна. Жишээлбэл, ажвар, каймак зэрэг серб амттай суши ороомогоор үйлчилдэг худалдагчид байдаг. Бусад худалдаачид Сербийн уламжлалт найрлагыг Ази эсвэл Газар дундын тэнгисийн амттай хослуулсан хоол хийж байна.
Дүгнэж хэлэхэд Сербийн гудамжны хоол нь тус улсын соёлын баялаг өв, олон төрлийн бүс нутгийн хоолны тусгал юм. Осман, Итали зэрэг бусад хоолны нөлөө нь тус улсын гудамжны хоолны өвөрмөц дүр төрхийг бий болгоход хувь нэмэр оруулсан. Нэмж дурдахад, холимог амт, бүс нутгийн өөрчлөлтүүд нь Сербийн гудамжны хоолонд шинэ хэмжээс нэмж байгаа нь нутгийн иргэд болон жуулчдад сонирхолтой хоолны туршлага болж байна.
