John Myers
Жимсийг өдөр бүр хоолны дэглэмд оруулах ёстой эрүүл хоол хүнс гэж үздэг ч фруктоз үл тэвчих нь асуудал үүсгэдэг. Одоо яах вэ? Жимсгүй амьдрал? Бид хамгийн их асуудаг асуултуудад хариулдаг.
Фруктоз - Жимсний элсэн чихэр нь зөвхөн жимсэнд байдаггүй
Жимсний элсэн чихэр эсвэл латин фруктус ("жимс") нь энгийн нүүрс усны нэг юм. Нэрнээс нь ялгаатай нь энэ нь зөвхөн жимс жимсгэнээс олддоггүй. Хүнсний ногоо нь фруктоз агуулдаг тул фруктоз үл тэвчих шинжтэй бол фруктозын агууламжийн талаархи мэдээллийг агуулсан хоол тэжээлийн хүснэгтээс зөвлөгөө авах нь зүйтэй.
Фруктоз үл тэвчих гэдэг нь юу гэсэн үг вэ? Тодорхойлолт
Фруктоз нь жимс, хатаасан жимс, жүүс, жимсний түрхлэг, хүнсний ногоо зэрэг жимсний бүтээгдэхүүн идсэний дараа нарийн гэдсэнд хүрдэг. Тэнд тээвэрлэх уураг (Glut5) нь фруктозыг гэдэсний ханаар дамжин цусанд шингээхэд тусалдаг. Фруктозын үл тэвчих нөхцөл байдлын хувьд цусанд шингэхтэй холбоотой асуудал үүсэх янз бүрийн шалтгаанууд байдаг. Жишээлбэл, Glut5 уураг хангалттай хэмжээгээр байдаггүй, бие нь хэт их фруктозыг санал болгодог эсвэл гэдэсний хана үрэвслээр гэмтсэн байдаг. Тиймээс фруктоз нь бүдүүн гэдсэнд хүрдэг. Тэнд гэдэсний бактери нь фруктозоос хий үүсгэдэг бөгөөд энэ нь шинж тэмдгүүдэд хүргэдэг.
Фруктозыг хангалтгүй хэрэглэснээс болж фруктоз үл тэвчихийг техникийн хувьд фруктозын шингээлт гэж нэрлэдэг. Заримдаа та фруктоз үл тэвчих эсвэл фруктозын харшил гэсэн нэр томъёог уншдаг. Фруктозын шингээлтийн энэ хэлбэрийг нэн ховор тохиолддог, генетикийн хувьд тогтоогдсон фруктозын үл тэвчих шинжтэй андуурч болохгүй. Энэ тохиолдолд генетикийн хувьд тодорхойлогдсон ферментийн согог нь фруктоз, сахароз агуулсан хоолонд төрөлхийн үл тэвчихэд хүргэдэг.
Байгалийн хувьд фруктоз нь жимсэнд их хэмжээгээр агуулагддаг тул хатаасан жимс нь фруктозыг их хэмжээгээр хангаж чаддаг. Зөгийн бал, жимсний амтлагчаас бас татгалзах хэрэгтэй.
Фруктоз үл тэвчих үед үл тэвчих байдал хэрхэн илэрдэг вэ?
Нарийн гэдсэнд фруктозын шингээлт хангалтгүй, хий үүсэх шинж тэмдэг нь хий үүсэх (= хий үүсэх), хэвлийгээр өвдөх, суулгах (= суулгалт) юм. Шинж тэмдэг нь фруктоз агуулсан хоол идсэний дараа байнга гарч ирдэг. Хэрэв та фруктоз үл тэвчих нь эдгээр шинж тэмдгийг үүсгэдэг асуудал гэдэгт итгэлтэй байхыг хүсвэл устөрөгчийн амьсгалын энгийн сорил авахын тулд эмчид хандаж болно. Туршилтын явцад та фруктоз агуулсан шингэнийг ууна. Хэрэв Glut5 уураг үнэхээр байхгүй бол бүдүүн гэдсэн дэх задралын явцад устөрөгч (H2) үүсдэг. Энэ устөрөгч нь цусанд шингэж, эцэст нь амьсгалаа гаргадаг. Устөрөгчийн агууламж нэмэгдэж байгааг хэмжиж, фруктозын үл тэвчих шинж тэмдгийг оношлох боломжтой болгодог. Туршилтыг хурдан хийх боломжтой бөгөөд өвчтөнд хэт их ачаалал өгөхгүй.
Та ямар жимс идэж болох вэ?
Хүн бүр фруктозыг үл тэвчих чадваргүй байсан ч гэсэн фруктозыг шингээх чадвар нь хязгаарлагдмал байдаг. Энэ нь цагт 35-50 гр орчим байна. Хэрэв фруктозын шингээлт алдагдсан бол шингээх чадвар нь янз бүрийн хэмжээгээр хязгаарлагддаг бөгөөд ихэвчлэн цагт 25 г-аас бага байдаг. Гэсэн хэдий ч зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь маш өөр байж болох бөгөөд 1 г хүртэл бага байж болно. Жимс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэрэг хоол хүнс нь фруктозыг өөр өөр хэмжээгээр агуулдаг. Таны фруктозын үл тэвчих байдал хэр зэрэг ноцтой байгаагаас хамааран та фруктоз агуулсан зарим хоолыг тэсвэрлэж чадна. Бүрэн татгалзах нь үргэлж шаардлагатай байдаггүй. Жишээлбэл, шохой, чангаанз, папайя, амтат гуа зэрэг цитрус жимс нь интоор, хурма, усан үзэм, алим, лийрээс бага фруктоз агуулдаг.
Тиймээс фруктоз үл тэвчих тохиолдолд эрүүл хооллох боломжтой. Та маш бага фруктоз агуулсан жимс рүү шилжиж болно.
Харин фруктоз үл тэвчих шинж тэмдэг илэрсэн тохиолдолд та авокадо, хурганы салат, өргөст хэмх, фенхель, яншуй, бууцай, цуккини зэрэг фруктозгүй хоол хүнс хэрэглэх хэрэгтэй.
Хоол идэхдээ юуг анхаарах ёстой вэ?
Зарим хүнсний найрлага нь фруктозын хүлцэлд нөлөөлж болох нь таны хоол тэжээлийн төлөвлөгөөнд чухал ач холбогдолтой. Хэрэв хоолонд фруктозоос гадна сорбитол их байвал энэ нь тэсвэрлэх чадварыг бууруулдаг. Сорбитолыг үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр орлуулагч болгон ашигладаг бөгөөд чихрийн спиртүүдийн нэг юм.
Нөгөөтэйгүүр, хэрэв глюкоз нь хүнсний бүтээгдэхүүн дэх фруктозоос ижил хэмжээгээр эсвэл түүнээс их байвал тэсвэрлэх чадвар нэмэгддэг. Фруктозыг уураг, өөх тостой хамт хэрэглэхэд илүү сайн тэсвэрлэдэг. Уураг, өөх тос нь ходоодоор дамжин фруктозын дамжуулалтыг удаашруулдаг. Тэд нарийн гэдсэнд илүү удаан ордог бөгөөд илүү сайн боловсруулж, шингээж авдаг. Та амттай жор, амттай хослол бүхий фруктоз үл тэвчихэд тохирсон хоол тэжээлийн төлөвлөгөөнд үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хан боргоцой, алим, усан үзэм зэрэг цэвэр жимсний оронд чангаанзтай өтгөн кварк эсвэл гадил жимсний сүүтэй тараг идээрэй.
Боловсруулсан хоол хүнс нь фруктоз агуулсан байж болох тул тэдгээрийн орцын жагсаалтад анхаарлаа хандуулаарай. Бүтээгдэхүүний фруктозын агууламжийг хайж олох. Заримдаа фруктоз эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулын сироп гэсэн тэмдэглэгээг савлагаан дээрээс олж болно.
Та мөн сорбитол үл тэвчих байдал гэж юу болох, ямар хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэйг уншиж болно.
