John Myers
Maple сироп нь Канадын агч модны өтгөрүүлсэн шүүс юм. Энэ нь элсэн чихэр шиг амттай бөгөөд шүдэнд тийм ч таатай биш юм. Гэхдээ судалгаагаар агч сироп нь олон эрүүл бодис агуулсан байх ёстойг дахин дахин харуулж байна. Гэхдээ эдгээр нь бас зохих хэмжээгээр агуулагддаг уу? Мөн агч сиропын эмийн шинж чанаруудын талаар юу хэлэх вэ? Эрдэмтэд саяхан агч сироп нь антибиотикийн үр нөлөөг нэмэгдүүлдэг болохыг олж мэдсэн. Чи үнэхээр амтат амтыг мэдрэхийн тулд агч сиропыг бусад амтлагчаас илүүд үзэх ёстой юу?
Maple сироп – 100 хувь цэвэр, байгалийн гаралтай
Голдуу Канадаас гаралтай чихрийн агч модыг дарж, шүүсийг нь буцалгаж, саванд хийж агч сироп хийдэг. Нэг литр сиропын хувьд 40 литр модны шүүс хэрэгтэй. Тиймээс энэ нь харьцангуй байгалийн бүтээгдэхүүн бөгөөд өөр юу ч нэмдэггүй.
Гэсэн хэдий ч агч модны шүүсийг Европт, тухайлбал, B. чихрийн сиропоор найруулж болно, учир нь энэ нэр томъёо нь хамгаалалтгүй байдаг. Тиймээс та худалдан авахдаа агч модны сиропыг 100 хувь баталгаажуулдаг өндөр чанартай органик брэндийг ашиглах хэрэгтэй.
Maple сироп - 50 гаруй эдгээх бодис
Бусад олон амтлагчтай харьцуулахад агч сироп нь сонирхолтой давуу талтай байдаг.
Эмийн сангийн профессор Навиндра Сирам олон жилийн турш Род-Айлендын их сургуульд агч сиропын найрлагыг судалж байна. Тэрээр өмнө нь мэдэгдэж байсан 20 бодисоос гадна хүний эрүүл мэндэд маш сайн нөлөө үзүүлдэг 34 бодисыг олж илрүүлжээ.
Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн тохиолддог шиг агч сиропт агуулагддаг ихэнх бодисууд нь антиоксидант болон үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байдаг нь бактерийн халдвар, чихрийн шижин, хорт хавдар зэрэгт тустай болох нь батлагдсан.
Гэсэн хэдий ч холбогдох лабораторийн шинжилгээг бидний идэж буй агч сиропоор хийдэггүй, харин агч сиропын идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг (ялангуяа полифенол) илүү өндөр концентрацитай агуулсан агч сиропын хандаар хийдэг.
Харин "хэвийн" агч сироп нь зөвхөн бага хэмжээгээр ашигтай бодисоор хангадаг бөгөөд элсэн чихэр ихтэй байдаг.
Гэсэн хэдий ч профессор Сирам агч сиропоос гаргаж авсан хэд хэдэн бодисыг дор хаяж синтетик идэвхтэй найрлага, ноцтой өвчнийг эмчлэх эм үйлдвэрлэхэд "загвар" болгон ашиглаж болно гэдэгт итгэлтэй байна.
Эцсийн эцэст ихэнх архаг өвчин нь далд үрэвсэлт үйл явцтай холбоотой байдаг, тухайлбал, зүрхний B. өвчин, чихрийн шижин, янз бүрийн төрлийн хорт хавдар, тэр ч байтугай Альцгеймер гэх мэт мэдрэлийн эмгэгийн эмгэгүүдтэй холбоотой байдаг.
Үүний үр дүнд үрэвсэлтэй тэмцдэг аливаа бодис нь тустай байж болох бөгөөд агч сиропын полифенолууд нь тэдний нэг юм гэж профессор Сирам хэлэв.
Maple сироп - Харанхуй байх тусам антиоксидант их байдаг
Сонирхолтой нь, агч сироп нь цайвар өнгөтэй байх тусмаа өндөр чанартай гэж албан ёсоор үздэг. Сироп нь бараан байх тусам хожуу хурааж, боловсорч гүйцэх явцад үүсэх хүсээгүй бодисын агууламж өндөр байдаг.
Гэсэн хэдий ч профессор Сирам агч сироп нь бараан өнгөтэй байх тусам агч сироп дахь полифенолын агууламж өндөр байдаг гэж мэдэгджээ.
Сирам агч сироп гэх мэт ашигтай бодисуудын өнгөлөг холимог агуулсан цөөн хэдэн чихэр (хэрэв байгаа бол) байдаг гэдэгт итгэлтэй байна.
Жимс жимсгэнэ, бусад нь ногоон цай, бусад нь хулдаасанд агуу бодисууд байдаг. Гэхдээ өөр ямар ч хоолонд агч сироп шиг олон бодис нэг дор агуулагддаггүй.
Гэсэн хэдий ч профессор Сирамын судалгааг Квебекийн Хөдөө аж ахуйн хөгжлийн зөвлөл (CDAQ) дэмжиж, Канадын агч сиропын салбарын нэрийн өмнөөс хийсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Чихрийн шижин өвчний үед агч сироп уу?
Ялангуяа профессор Сирам чихрийн шижин өвчний хоорондын уялдаа холбоо болон цусан дахь сахарын түвшинд агч сиропын үр нөлөөг судалж байна.
Сирам, шим тэжээл, хүнсний шинжлэх ухааны профессор, доктор Чонг Литэй хамт агч сироп дахь антиоксидант бүрэлдэхүүн хэсэг болох полифенолууд нь чихрийн шижин өвчний хөгжилд оролцдог хоёр ферментийг саатуулдаг болохыг тогтоожээ.
Профессор Сирам энэ нь чихрийн шижин өвчний эсрэг эмийн тээвэрлэгч болж болзошгүй чихэрлэг бодис гэдэгт огтхон ч санаа зовдоггүй. Тэрээр: "Бүх чихэрлэг бодисууд адилхан бүтээгдсэн байдаггүй."
Үнэн хэрэгтээ, янз бүрийн чихэрлэгчдийн гликемийн ачааллыг (GL) харахад л бүх чихэр нь адилхан амттай байдаг ч тус бүр нь өөр өөр GL-тэй юм шиг харагддаг.
Гликемийн ачаалал багатай агч сироп
Жишээлбэл, агч сироп нь ердөө 43 орчим гликемийн ачаалалтай байдаг бол ердийн хоолны сахар (сахароз) 70. эрдэнэ шишийн сироп 80, глюкоз 100. Зөгийн бал хүртэл агч сиропоос 49-ийн GL-тэй байдаг.
Гликемийн ачаалал нь хоол хүнс цусан дахь сахарын хэмжээг хэр хурдан нэмэгдүүлдэгийг хэлж өгдөг. GL өндөр байх тусам тухайн хоолыг идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ хурдан, өндөр байдаг.
Гэсэн хэдий ч агч сироп дахь сахарын төрөл нь сахароз (хүснэгтийн элсэн чихэр гэх мэт) байдаг тул агч сироп болон ширээний элсэн чихэр дэх GL-ийн маш өөр утгууд хэрхэн гарч ирдэг талаар гайхаж магадгүй юм.
Тайлбар нь энгийн: ширээний элсэн чихэр нь 100 хувь сахарозоос бүрддэг бол агч сироп дахь сахарозын агууламж "ердөө" 60 орчим хувь байдаг. Үлдсэн хэсэг нь ус.
Чихрийн шижингийн эсрэг үйлчилгээтэй хэдий ч чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс агч сиропыг ялгахгүйгээр хэрэглэж болохгүй.
Мэдээжийн хэрэг, агч сиропоос хамаагүй бага GL-ийн агууламжтай чихэрлэг чихэр байдаг. Жишээлбэл, агавын нектар нь ердөө 11-ийн GL-тэй байдаг.
Энэ нь агавын сироп нь агч сиропоос ялгаатай нь ихэвчлэн чөлөөт жимсний сахар (фруктоз) -аас бүрддэг бөгөөд фруктоз нь цусан дахь сахарын хэмжээг бараг нэмэгдүүлдэггүйтэй холбоотой юм.
Тиймээс бага GL ч гэсэн эрүүл хооллолтын баталгаа гэж үзэх ёсгүй.
Maple сироп дахь ашигт малтмал
Ихэнхдээ сурталчилдаг шиг агч сироп нь олон төрлийн эрдэс бодис агуулдаг.
Түүний хүргэж буй зүйл нь чихэрлэгчдийн хувьд маш их зүйл байж магадгүй юм. Гэхдээ та ширээний элсэн чихрийн эрдэсийн агууламжийг (бараг 0.0) харвал түүнийг дүүргэх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Тиймээс агч сироп дахь эрдэс бодисын агууламж хязгаарлагдмал байдаг. Энэ нь 185 грамм тутамд 90 мг кали, 25 мг кальци, 2 мг магни, 100 мг төмөр агуулдаг.
Энэ нь муу сонсогдохгүй байна, гэхдээ та (найдаж байна) агч сиропыг зуун граммаар иддэггүй. Тэгээд энд тэнд нэг халбага агч сиропыг ашигт малтмалын хувьд дурдаад байхааргүй.
Гэсэн хэдий ч үүнээс зайлсхийх боломжгүй бол агч сиропыг антибиотик эмчилгээтэй зэрэгцүүлэн хийх нь тустай байж магадгүй юм.
Энэ нь антибиотикийн үр нөлөөг нэмэгдүүлэх чадвартай гэж үздэг бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг эмийн шаардлагатай тунг бууруулахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь эргээд аюул заналхийлж буй супер эмгэг төрөгч (нянгийн эсэргүүцэл үүсэх) үүсэх эрсдлийг бууруулахад хүргэдэг. өнөөдөр.
Супер эмгэг төрүүлэгчдийн эсрэг агч сироп уу?
Антибиотикийг жижиг зүйлд ч гэсэн эсвэл урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэт их хэрэглэх нь аюултай бактери, тухайлбал антибиотикт тэсвэртэй бактери үүсэхэд хүргэдэг гэдгийг эрт дээр үеэс мэддэг болсон. Тэднийг супер эмгэг төрүүлэгч гэж нэрлэдэг.
Хагалгаа, өвчний улмаас дархлаа нь суларч, одоо ийм супер эмгэг төрүүлэгчид халдвар авсан хүн үхэх аюултай.
Таны дархлааны систем нянтай тэмцэхэд хэтэрхий сул байгаа тул антибиотикууд үр дүнгүй болсон. Тиймээс судлаачид супер эмгэг төрүүлэгчдийг хяналтанд байлгах арга зам, арга замыг эрэлхийлж байна.
Канадын Монреал дахь МакГилл их сургуулийн эрдэмтдийн баг одоо агч сироп хэлбэрээр аврах ажиллагаа ойртож магадгүй гэж мэдэгдэв. Судлаачдын үзэж байгаагаар агч сироп нь бактерийг антибиотикт илүү мэдрэмтгий болгодог тул ирээдүйд антибиотикийн хэрэглээ багасч, эсэргүүцэл үүсэх эрсдэл буурна.
"Applied and Environmental Microbiology" сэтгүүлд судалгааны зохиогч, профессор Натали Туфенкжи өөрийн шинэ олдворуудын талаар мэдээлэв: Мэдэж байгаачлан агч сироп нь тодорхой полифенол агуулдаг бөгөөд профессор Сирам тэдгээрийг аль хэдийн нарийвчлан судалж, антисептик болон антиоксидант шинж чанарыг олж мэдсэн. .
Ургамлын хувьд эдгээр фитохими нь ургамлын дархлааны тогтолцооны нэг хэсэг болдог. Тэд ургамлыг эмгэг төрүүлэгч, хортон шавьжаас хамгаалдаг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд гэж нэрлэгддэг зарим хүмүүс полифенолууд нь хүнийг хортон шавьж гэж үздэг тул тэдэнтэй тэмцэхийг оролддог, тухайлбал aphid, өөрөөр хэлбэл тэдгээр нь тохирох полифенол агуулсан хоолыг идвэл тэдэнд хор хөнөөл учруулдаг гэж үздэг.
Профессор Туфенкжи тэргүүтэй судлаачид полифенолууд нь хүмүүст ашиг тустай бөгөөд өмнөх ургамлын нэгэн адил тэднийг эмгэг төрүүлэгч бичил биетнээс хамгаална гэж таамаглаж байсан.
Тэд полифенолын концентрацийг улам нэмэгдүүлэхийн тулд эхлээд агч сиропоос полифенолоор баялаг ханд гаргаж янз бүрийн туршилт хийсэн.
Тэгээд янз бүрийн эмгэг төрүүлэгчид ханд өгсөн. B. Escherichia coli болон Proteus mirabilis – жишээ нь шээсний замын халдварын нийтлэг шалтгаан болдог. Энэ нь агч сироп нь зөвхөн сул антибиотик нөлөөтэй байсан нь тогтоогджээ.
Maple сироп ба антибиотик - сонирхолтой хослол!
Харин дараа нь та агч сиропын хандыг антибиотиктой хольж, хольцыг дахин бактери дээр нэмээд юу болсныг ажиглав. Энэ нь өөрөө зөвхөн сул антибиотик нөлөөтэй байсан агч сироп нь антибиотикийн антибиотикийн үр нөлөөг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлжээ.
Энэ хольц нь био хальс гэж нэрлэгддэг хальсны эсрэг маш сайн ажилладаг болохыг олж мэдсэн. Тэсвэртэй эмгэг төрүүлэгч колони нь арилгахад хэцүү зөрүүд хальсаар гадаргууг колоничлох үед био хальсны тухай ярьдаг.
Жишээлбэл, шүдний товруу нь ийм био хальс юм. Гэхдээ шээсний катетерт био хальсны хуримтлал үүсдэг бөгөөд энэ нь өвчтөнд эмчлэхэд хэцүү шээсний замын халдварыг хурдан үүсгэдэг.
Тиймээс агч сироп нь бактерийг антибиотикт илүү мэдрэмтгий болгодог тул сүүлийнх нь илүү сайн ажиллах болно. Maple сироп нь үүнийг гурван өөр аргаар хийдэг бололтой:
Maple сироп нь антибиотикийн үр нөлөөг дахин нэмэгдүүлдэг.
- Maple сироп нь бактерийн эсийн мембраныг илүү сүвэрхэг болгож, антибиотикийг эмгэг төрүүлэгчид илүү үр дүнтэй довтлох боломжийг олгодог.
- Maple сироп нь зарим бактерийн мембран тээвэрлэгчийг хаадаг. Мембран зөөвөрлөгчид нь бактерийн бүрхэвч (мембран) дахь тээвэрлэгч уураг юм. Эдгээр зөөвөрлөгчөөр дамжуулан антибиотикт тэсвэртэй бактери нь тэдний дотоод хэсэгт урсаж буй антибиотикийг шууд буцааж гадагшлуулж чаддаг. Хэрэв нян ийм механизмтай бол өвчин туссан хүн нэг кг антибиотик хэрэглэсэн ч гэсэн энэ нь маш сайн мэдрэгддэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв зөөвөрлөгчдийг агч сиропоор идэвхгүй болговол бактери нь антибиотикийг дотроос нь салгаж чадахгүй бөгөөд антибиотикийн хордлогын улмаас үхдэг.
- Мөн агч сироп нь нянгийн зарим генийг сулруулдаг бөгөөд энэ нь нянгийн антибиотикт тэсвэртэй байдлыг бий болгодог.
Мэдээжийн хэрэг, хүн дээр эмнэлзүйн судалгаа хийх шаардлагатай хэвээр байна - Профессор Түфенкжи хэлэхдээ - агч сироп нь хэрэглэж буй антибиотикийн тунг багасгах энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг үр дүнтэй аргыг санал болгодог.
Жишээлбэл, ирээдүйд агч сиропын хандыг нэг капсулд антибиотикоор дүүргэж болно. Энэ нь антибиотикийн үр нөлөөг нэмэгдүүлэх боловч антибиотикийн тунг багасгах боломжийг олгоно.
Энэ нь эргээд өвчтөнд антибиотикт үзүүлэх сөрөг үр дагаврыг бууруулж, нянгийн эсэргүүцэл үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
Энэ хүрээнд агч сироп нь хорт хавдрын эсрэг хүнсний содын маргаантай хэрэглээний нэг хэсэг болох нь сонирхолтой юм. Энд хүнсний содыг хорт хавдрын эсүүдэд илүү хялбар зөөвөрлөхөд тусална. Гэсэн хэдий ч, дээрх холбоос дээр агч сиропыг хаана ч дурдаагүй бол бүү гайхаарай. Холбогдох текст нь шинэ бөгөөд "хорт хавдрын натрийн бикарбонат" сэдвээр хийсэн өмнөх судалгаануудад хамаарна.
Бид анх энэ сэдвээр өөр нэг нийтлэл нийтэлсэн (энэ нь энд холбогдсон байсан). Энэ нь түрүү булчирхайн хорт хавдрыг байгалийн аргаар (агч модны сироп, хүнсний содын холимог) ялсан гэж үздэг Вернон Жонстоны туршлагын тухай байв. Гэсэн хэдий ч энэ нийтлэлээс болж хэрэглэгчдийн эрх ашгийг хамгаалах нийгэмлэгүүд болон янз бүрийн хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр биднийг шүүмжилж, довтолж байгаа тул бид үүнийг офлайн болгохоор шийдсэн. Гэхдээ агч сироп руу буцах:
Maple сироп - Эрүүл чихэрлэгч?
Тиймээс агч сироп нь гликемийн ачаалал багатай чихэрлэгч юм. Энэ нь мөн ахуйн элсэн чихэрээс дэмий хайдаг маш сонирхолтой найрлага, төрөл, чанарыг агуулдаг.
Гэсэн хэдий ч агч сироп нь сахарозын 60 хувь юм.
Мөн нэг порц агч сироп (жишээ нь 1-2 хоолны халбага) нь зохих хэмжээний эрдэс бодис эсвэл полифенолоор нөөцлөх боломжгүй.
Мөн та z хүртэл хангалттай агч сироп идэх үү? Жишээлбэл, өдөр тутмын төмрийн хэрэгцээний тэн хагасыг (ойролцоогоор 7 мг) хангахын тулд та өдөр бүр 350 грамм агч сироп идэх хэрэгтэй. дараа нь.
Тиймээс агч сироп нь ширээний элсэн чихэрээс хамаагүй бага эрүүл мэндэд хортой боловч бид үүнийг үнэхээр эрүүл чихэр гэж нэрлэхгүй.
Агч сиропын оронд Якон сироп уу?
Эрүүл мэндийн үүднээс авч үзвэл агч сиропоос ч илүү амтлагчийн хувьд эргэлзээ төрүүлдэг өөр нэг сироп бол якон сироп юм. Энэ нь гликемийн ачаалал багатай бөгөөд гэдэсний ургамалд сайнаар нөлөөлдөг. Учир нь энэ нь гэдэсний ашигтай нянгууд хоол болгон хэрэглэх дуртай хүнсний эслэгийг (fruktooligosaccharides FOS) агуулдаг.
