Micah Stanley
Матча цай нь чиг хандлагатай ундаа бөгөөд эрүүл чийрэг гэж тооцогддог. Гэхдээ ногоон нэрэх дээж нь хөнгөн цагааны өндөр агууламжтай байсан тул хэрэглэгчид тогтмол хэрэглэвэл эрсдэлд орох магадлалтай.
Кафед өтгөн Матча латте уу, Япон ресторанд зайрмаг уу эсвэл супермаркетад жигнэмэг болгон уу: эрчимтэй ногоон Матча цай улам бүр түгээмэл болж байна. Зах зээлийн судалгаагаар сүүлийн таван жилийн хугацаанд Германд 165 шинэ Matcha бүтээгдэхүүн худалдаанд гарсан ба эдгээрийн ердөө 39 хувь нь цайны бүтээгдэхүүн юм.
Матча бол исгээгүй ногоон цай бөгөөд тусгай аргаар боловсруулж, бэлтгэдэг: Навчийг нь нунтаг болгон нунтаглаж, дараа нь шүүхгүйгээр халуун усанд хийж хутгаж эсвэл хөөсөрч өгдөг. Японоос ирсэн цайны ханд нь гашуун-гашуун, жимсний амттай, эрч хүч өгөх үйлчилгээтэй. Холбооны Хоол тэжээлийн төв (BZfE) нь антиоксидант, кальци, төмөр, кали, В бүлгийн витамин, А, К витамин зэрэг эрүүл мэндийг дэмжих бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэлдэг.
Матчагийн дээж дэх хөнгөн цагааны өндөр агууламж
Цайны гол асуудал бол хөнгөн цагааны найрлагад олон удаа илэрдэг. Холбооны Эрсдэлийн Үнэлгээний Хүрээлэн (BfR) одоо Matcha-ийн байнгын хэрэглэгчдэд чиглэсэн мэдэгдэл нийтэллээ. Матча цайны бие даасан дээж нь хөнгөн цагааны агууламж өндөртэй байсан: гурван дээжийн эзлэх хувь нэг кг (кг) тутамд 1743, 1775, 2350 миллиграмм (мг) байв.
Европын Хүнсний Аюулгүй Байдлын Байгууллагын (EFSA) мэдээлснээр насан туршдаа зөвшөөрөгдөх долоо хоног тутмын хэрэглээ (TWI) нь биеийн жингийн килограмм (кг) тутамд нэг миллиграмм (мг) хөнгөн цагаан юм. Их хэмжээний хөнгөн цагаан хэрэглэсэн хүн мэдрэлийн системд удаан хугацаагаар гэмтэл учруулах эрсдэлтэй. Мөн нөхөн үржихүйн чадвар, ясны хөгжилд нөлөөлж болно.
Бодит эрсдэл хэр их вэ?
Гэхдээ хэр их matcha хэтэрхий их matcha вэ? Нунтаг ногоон цайны аюул хэр их байгааг үнэлэхэд хэцүү байдаг. Энэ нь нэг талаас шалгагдаж буй сорьцын тоо хэмжээ нь Матча цай (болон бусад Матча бүтээгдэхүүн) дэх хөнгөн цагааны дундаж агууламжийн талаар ямар ч мэдэгдэл гаргахыг зөвшөөрдөггүйтэй холбоотой юм.
Нөгөөтэйгүүр, Германы хувьд matcha цайны хэрэглээний талаар тодорхой мэдээлэл байхгүй байна. Эрүүл мэндийн үнэлгээний хувьд BfR нь ногоон цайны ердийн хэрэглээний хэмжээг тооцсон бөгөөд энэ нь гажуудсан үр дүнд хүргэж болзошгүй тул согтуугийн хэмжээ бага байж болно. Бүх зүйлийг үл харгалзан BfR-ийн үнэлгээ нь нэг шалтгааны улмаас санаа зовж байна.
Санал болгож буй хязгаарт хурдан хүрдэг
Хүрээлэнгээс: "Ногоон цайны хэрэглээний түвшинг авч үзэхэд, цай нь хөнгөн цагааны хэрэглээний цорын ганц эх үүсвэр гэж тооцогддог байсан ч насанд хүрэгсдийн хөнгөн цагааны TWI-ийг хамгийн их хэмжсэн хэмжээтэй матча цайг тогтмол хэрэглэснээр урт хугацаанд давж болно. болон бусад хөнгөн цагааны эх үүсвэрийг тооцохгүй."
Гэсэн хэдий ч бид өдөр бүр янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс хөнгөн цагааныг шингээдэг - хоол хүнс, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, тухайлбал хөлрөх үйлчилгээтэй (манай нийтлэлээс дэлгэрэнгүй уншина уу: "Дэзодорант дахь хөнгөн цагааны давс: яагаад ийм эргэлзээтэй байдаг вэ - эдгээр нь өөр хувилбарууд юм"). Хэдийгээр бага хэмжээний хөнгөн цагаан бидний биед орж ирдэг ч тэдгээр нь нэмэгдэж, санал болгож буй хязгаарт хурдан хүрдэг.
Матча урт хугацаанд TWI-ийг хоёр дахин нэмэгдүүлэх боломжтой
Одоогийн байгаа мэдээллээс үзэхэд урт хугацаанд матча хүн амын зарим хэсэгт TWI-ээс хоёр дахин их байх боломжтой гэдгийг BfR онцолжээ. "Энэ нөхцөл байдлыг харгалзан хэрэглэгчдэд хор судлалын үүднээс авч үзвэл цай зэрэг нэг төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг тогтмол (өдөр) хэрэглэснээр хөнгөн цагааны нэмэлт хэрэглээ нь хөнгөн цагааны агууламж өндөртэй тул TWI ихээхэн хэмжээгээр шавхагддаг. эсвэл бүр илт давсан” гэж мэдэгдэлд дурджээ.
Эрүүл мэндийн эрсдэлийг найдвартай үнэлэхийн тулд нэмэлт судалгаа шаардлагатай гэдгийг тус хүрээлэн хүлээн зөвшөөрч байна. Тиймээс тодорхой хэрэглээний зөвлөмж гаргахад хэцүү хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч судалгаанаас харахад өдөр бүр хэрэглэж буй хөнгөн цагааны ихэнх хувийг хүнсний бүтээгдэхүүнүүд хариуцдаг бөгөөд бид болзошгүй эрсдэлийг мэдэж байх ёстой.
