Мөөгөнцөр: идэх үү эсвэл идэхгүй байх уу?

[lwptoc]

Мөөгөнцөр нь чийглэг, дулаан орчинд ургаж, үрждэг харилцан хамааралтай олон тооны мөөгөнцөр юм. Ихэнхдээ манай бүтээгдэхүүнүүд Aspergillus, Penicillium, Botrytis төрлийн мөөгөнцөрт өртдөг. Гэсэн хэдий ч бүх мөөгөнцөр нь хортой биш юм; Penicillium notatum төрлийн мөөгөнцөр нь пенициллин антибиотикийг үйлдвэрлэдэг нь хүн төрөлхтний жинхэнэ аврал болсон гэдгийг мэддэг. Гэсэн хэдий ч ихэнх мөөгөнцөр нь өвчин үүсгэдэг микотоксиныг ялгаруулдаг.

Мөөгөнцөртэй бүтээгдэхүүн идвэл яах вэ

Хэд хэдэн хувилбар байдаг:

• Хэрэв та санамсаргүйгээр бага зэрэг муудсан хоол идвэл та хачирхалтай, ер бусын зүйлийг анзаарахгүй байх магадлалтай. Мөөгөнцөр зүгээр л шингэж, үлдсэн зүйл нь аяндаа гарч ирнэ.
• Хэрэв та хангалттай их хэмжээний муудсан хоол идсэн бол микотоксин таны биед нэвтэрч болзошгүй бөгөөд энэ нь маш аюултай. Нэгдүгээрт, элэг нөлөөлж болно, учир нь энэ нь хорт бодис болон бусад хортой бодисыг зайлуулах үүрэгтэй. Хоёрдугаарт, хамгийн аюултай микотоксин болох афлатоксин хүний ​​биед орж ирвэл афлатоксикоз гэх өвчин үүсдэг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь хоолны хордлого хэлбэрээр илэрдэг бөгөөд насанд хүрэгчдэд амархан тэсвэрлэдэг. Харин хүүхдийн биед богино хугацаанд их хэмжээний афлатоксин орж ирвэл үхэлд ч хүргэх аюултай.
• Гуравдугаарт, мөөгөнцөрөөс ялгардаг зарим хорт бодисууд хүний ​​биед хуримтлагдаж, эсийн мутаци үүсгэж, хорт хавдар үүсэхийг өдөөдөг.
• Мөөгөнцөр нь харшил үүсгэдэг. Мөн их хэмжээгээр бие махбодид орж ирвэл харшлын урвал хүндэрч болно.
• Хэрэв мөөгөнцөртэй хоол идэх үед энэ нь уушгинд орвол (энэ нь боломжтой), дараа нь таатай нөхцөлд (уушгинд хүчилтөрөгч, түүнчлэн өндөр чийгшилтэй) мөөгөнцөр идэвхтэй үржиж эхэлдэг. Мөн ийм нөхөн үржихүй нь бронхит эсвэл гуурсан хоолойн багтраа зэрэг амьсгалын замын өвчний хөгжилд хүргэдэг.

Мөөгөнцөрөөс хоол хүнсээ хэрхэн аврах вэ

Мөөгөнцөр нь хөргөгч, тэр ч байтугай хөлдөөгчид хүртэл амьдрах боломжтой гэдгийг эрдэмтэд эртнээс нотолсон. Үүнээс гадна давслаг, чихэрлэг, хүчиллэг орчинд амьдрах чадвартай. Мөөгөнцөртэй тулгараад юу хийхээ мэдэхгүй байгаа хүмүүст зориулж АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа энэ асуудалд хариу өгөх ерөнхий удирдамжийг боловсруулсан болно.

Мөөгөнцөртэй хоолноос салах:

• Мах, гахайн мах, хиам.
• Тараг, цөцгий, зөөлөн бяслаг.
• Зөөлөн жимс, хүнсний ногоо.
• Талх, гурилан бүтээгдэхүүн.
• Газрын самрын тос, самар, шош.
• Саатал, вазелин.

Мөөгөнцөртэй хэсгийг арилгаснаар хадгалж болох хөгцтэй хоол:

• Хатуу салями. Мөөгөнцөрийг гадаргуугаас цэвэрлэ.
• Хатуу бяслаг. Халдвар авсан талбайн эргэн тойронд дор хаяж 2.5 см-ээр тайрч ав. Хутга нь хөгц рүү хүрч болохгүй, бяслагыг шинэ савлагаа (наалдах хальс) -аар боож өгнө.
• Хатуу жимс, хүнсний ногоо. Мөөгөнцрийн жижиг хэсгүүдийг таслах боломжтой.