John Myers
Цавуулаг үл тэвчих байдал нэмэгдэж байна. Илүү олон хүмүүс цавуулагт мэдрэмтгий болж, цавуулаггүй амьдрахыг хүсдэг. Гэхдээ үүнийг хийхээс хамаагүй амархан. Учир нь цавуулаг нь зөвхөн улаан буудайн талх, бялууны зуурмагт байхаа больсон. Бид танд цавуулагны есөн далд эх үүсвэрийг танилцуулж байна: Хэн ч үр тариа эсвэл цавуулагтай шууд холбодоггүй хоол нь цавуулагны гайхалтай эх үүсвэр болдог.
№1 Цавуулаг эх үүсвэр: Тариалсан үр тариа
Цавуулаг нь улаан буудай болон бусад олон үр тарианы уураг юм. Тиймээс цавуулагны эх үүсвэрийг өдөрт хэд хэдэн удаа, мюсли, ороомог, жигнэмэг, бялуу, бэлэн шөл болон бусад олон төрлийн хоолоор иддэг.
Энэ төрлийн үр тариа нь олон зууны турш хүн төрөлхтний үржлийн хүчин чармайлтын анхаарлын төвд байсаар ирсэн бөгөөд улаан буудайн цавуулаг энэ явцад таагүй өөрчлөгдсөн тул улаан буудайг цавуулагны онцгой эргэлзээтэй эх үүсвэр гэж үздэг. Чих нь томорч, иш нь богино болсон.
Ургамлын өвчний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, ургацыг хэд дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай байв. Цавуулагны агууламж нэмэгдэж, шинэ эрлийз улаан буудайн цавуулаг бүтэц, зарим ферментүүд өөрчлөгдсөн.
Цавуулагны №1 эх үүсвэр дэх эдгээр бүх өөрчлөлтүүд хүн, амьтны эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлөх нь хэнд ч хамаагүй байв.
Цавуулагтай орчин үеийн улаан буудай
Анагаах ухааны доктор Уильям Дэвис "Яагаад улаан буудай таныг таргалуулж, өвчтэй болгодог вэ" номоо бараг бүхэлд нь цавуулагны эх үүсвэртэй буудай болон түүний сөрөг нөлөөнд зориулжээ. Үүнд тэрээр орчин үеийн үржүүлгийн аргын явцад цавуулагд орсон бүтцийн маш чухал өөрчлөлтүүдийн талаар ярьдаг.
Туршилтаар 14 шинэ цавуулаг уураг улаан буудайн охин үеийнхэнд гарч ирсэн бөгөөд тэдгээрийн аль нь ч эцэг эхээс ирээгүй байна.
Эртний үр тарианаас (жишээ нь, эинкорн ба эммер) цавуулаг уургийн генийг агуулсан орчин үеийн улаан буудай нь хүн амын цавуулагт мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлдэг тул цавуулагны хамгийн аюултай эх үүсвэрүүдийн нэг болж байгаа нь гайхах зүйл биш юм.
Цавуулаг үл тэвчих зургаан шинж тэмдэг нийтлэлдээ бид бага хэмжээний цавуулаг агуулсан цавуулаг болон цавуулаг эх үүсвэрүүд өдөөдөг шинж тэмдгүүдийн талаар тайлбарласан.
Мөн бид аль хэдийн цавуулаг болон таргалалтын хоорондын уялдаа холбоог сайтар судалж үзсэн. Улаан буудайн цавуулаг нь аутизм болон бусад мэдрэлийн зан үйлийн өөрчлөлтүүдтэй хэрхэн холбогдож болохыг мэдэхийн тулд манай "Буудайны аутизм" нийтлэлийг уншина уу?
Цавуулагны олон төрлийн үр нөлөөг харуулсан энэхүү жижиг ишлэл ч гэсэн цавуулаггүй хоолны дэглэм нь хоёроос гурван сарын турш туршилтын журмаар ганц удаа байж болох нь гайхалтай санааг илэрхийлж, заримдаа гайхмаар олдворууд болон эрүүл мэндийн гайхалтай ахиц дэвшлийг харуулж байна.
Цавуулаггүй юу эсвэл улаан буудайгүй юу?
Ямар ч шалтгаанаар цавуулаггүй хоолны дэглэмээс татгалзсан хэн бүхэн улаан буудайгүй хоолны дэглэм барьж болно. Энэ нь бүх цавуулагны эх үүсвэрээс зөвхөн хамгийн чухал нь болох улаан буудай, улаан буудайн бүтээгдэхүүнийг цэснээс хасдаг бол бусад бүх төрлийн үр тариа (хөх тариа, арвай, овъёос, камут, эинкорн, эммер гэх мэт) байж болно гэсэн үг юм. идсэн.
Хэдийгээр тэдгээр нь цавуулагны эх үүсвэрт багтдаг ч өнөөгийн эрлийз улаан буудайн адил тоо хэмжээ, чанартай цавуулаг агуулаагүй.
Цавуулагны бүх эх үүсвэрээс байнга зайлсхийдэг хоолны дэглэм нь шар будаа, теф гэх мэт цавуулаггүй үр тариа, түүнчлэн псевдо-үр тариа гэж нэрлэгддэг quinoa, Сагаган, Амарант зэрэгт анхаарлаа хандуулдаг. Кокосын гурил, самрын гурил, туулайн бөөрөн гурил, нунтагласан маалингын үр, люпин гурил эсвэл олсны гурил зэрэг уургаар баялаг гурил нь цавуулаггүй хоолны нэг хэсэг бөгөөд улаан буудайг богино хугацаанд мартдаг хоолны амттан болгодог.
Цавуулагны есөн далд эх үүсвэр
Дөрвөн ханан дотроо байж, бүх хоолоо өөрөө бэлдэж байгаа цагт шинэ хоолны дэглэм тийм ч их асуудал биш юм. Хэрэв та хааяа гадуур хооллох юм уу тав тухтай бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг хүсвэл цавуулагны эх үүсвэрээс зайлсхийх нь илүү хэцүү болно.
Учир нь цавуулаг буюу улаан буудай нь зөвхөн гурилан бүтээгдэхүүн, гоймонд агуулагддаггүй бөгөөд найрлагад нь улаан буудайн бүрдэл хэсгүүд эсвэл цавуулагыг тодорхой заасан бэлэн бүтээгдэхүүнд агуулагддаггүй. Цавуулагны эх үүсвэр нь олон аяга таваг, бүтээгдэхүүн байж болох ба харамсалтай нь улаан буудай, цавуулаг гэж тааварлаагүй ч байж болно.
Бид танд цавуулаг үл тэвчих шинжтэй эсэхээ мэдэж байх ёстой, мөн та хэсэг хугацаанд цавуулаггүй идэхийг хүсч байгаа эсэхээ анхаарч үзэх хэрэгтэй, тухайлбал, цавуулагны есөн далд эх сурвалжийг хэлж байна. хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй цавуулаг үл тэвчих эсвэл цавуулаг мэдрэмтгий байж болно:
Шарсан өндөг, омлет
Хэрэв та гэртээ шарсан өндөг эсвэл омлет хийж байгаа бол нэг эсвэл хоёр органик өндөг, магадгүй шинэхэн жижиглэсэн ургамал эсвэл шарсан сонгино, хүнсний ногоо, хайруулын тавган дээр бага зэрэг өөх тос хэрэглэж болно.
Гэсэн хэдий ч ресторанд гурил эсвэл бусад цавуулаг агуулсан холбогч бодисыг тодорхой агаартай болгохын тулд омлетын жороор хутгана. Тиймээс хэрэв та ресторанд өндөгтэй хоол захиалах юм бол цавуулаг эсвэл гурил агуулсан эсэхийг асуу.
Шөл
Цавуулагны өөр нэг эх үүсвэр нь шөл, сүмс байж болно. Шөл, сүмс нь улаан буудайн гурил, өөх тосоор хийсэн уламжлалт жороор өтгөрүүлсэн байдаг тул цавуулагны гол эх үүсвэр болдог. Тогооч нар өөрсдөө энэ талаар огт боддоггүй, шөлөө цавуулаггүй гэж сурталчилдаг.
Эцсийн эцэст гоймон, банш, croutons-ийн аль нь ч байхгүй. Ихэнх тохиолдолд гурилын гурилын талаар хэн ч боддоггүй.
нухсан Үхрийн мах
Гамбургер, жигнэмэг, махан бөмбөлөг, махан боов болон бусад олон төрлийн махан хоолнууд нь талхны үйрмэг эсвэл хуучирсан талх агуулдаг тул та өөрөө хийхгүй бол цавуулаггүй хоолны дэглэмд тохиромжгүй байдаг.
Энэ тохиолдолд та улаан буудайгүй хоолны дэглэм бүхий овъёос хивэг хэрэглэдэг эсвэл нүүрс ус огт шаарддаггүй жорыг сонгодог.
Шарсан төмс
Шарсан төмс нь тосонд шарсан төмсний савхаас өөр зүйл биш гэж та бодож байна уу? Ойрхон ч биш! Супермаркетийн хөлдөөх тасгаас авсан шарсан төмс эсвэл рестораны шарсан төмс нь ихэвчлэн гурилаар цацагддаг тул дараа нь шаржигнуур болдог.
Хэрэв тэдгээр нь үнэхээр гурилгүй, цавуулаггүй бол гурил, цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүнийг өмнө нь шарсан тосонд шарсан байж магадгүй бөгөөд ингэснээр цавуулаг агуулсан хэсгүүд нь дараа нь анхны цавуулагтай наалддаг. үнэгүй бүтээгдэхүүн.
Хятад хоол
Хятад ресторанд аяга таваг нь маш тод, бүрэн байгалийн юм шиг санагддаг. Өнгөц харахад тавган дээр зөвхөн мах, будаа, хүнсний ногоо л байгаа - улаан буудай, цавуулагны ул мөр байхгүй. Гэсэн хэдий ч хятад хоол нь ихэвчлэн улаан буудай эсвэл цавуулаг агуулсан бэлэн соустай ажиллах дуртай.
Энэ нь шар буурцаг эсвэл загасны амтлагч байж болно. Цавуулагт маш мэдрэмтгий хүн хятад ресторанд бага зэрэг идэж болно.
хүнсний ногоо
Уураар жигнэж эсвэл шарсан мэт харагддаг энгийн ногоо ч гэсэн танд бага боловч мэдэгдэхүйц хэмжээний цавуулаг өгч чадна. Зарим ресторан, ялангуяа гоймонгоор үйлчилдэг ресторанууд хүнсний ногоог цайруулахын тулд гоймонгийн усыг ашигладаг бөгөөд ингэснээр үл үзэгдэх цавуулаг үлдэгдэл тэдэнд наалддаг.
Гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл
Маш хачирхалтай, та одоо бодох болно. Хэзээнээс гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл цавуулагны эх үүсвэр болж, хамгийн чухал нь та хэзээнээс үүнийг идэж байна вэ? Дараа нь гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл нь цавуулагны эх үүсвэр болж, цавуулаг үл тэвчих хүмүүсийн хувьд асуудал үүсгэдэг, тухайлбал Б. нь цавуулаг агуулсан талхыг өмнө нь шарсан талх шарагч бөгөөд үүний үр дүнд цавуулаг агуулсан үйрмэгээр дүүрсэн хэвээр байна. Дараа нь мөн дараа нь шарсан цавуулаггүй талханд хүрнэ.
Цавуулаг үл тэвчих хүн айлд амьдардаг бол үр тарианы үйлдвэр хүртэл цавуулагны эх үүсвэр болж болохгүй. Энэ тохиолдолд цавуулаг агуулсан үр тариаг энэ үр тарианы тээрэмд нунтаглаж болохгүй. Цавуулаг агуулсан ороомог эсвэл талхтай шницель шарсан мах шарахдаа анхаарах хэрэгтэй.
Цавуулагт хэт мэдрэмтгий хүмүүс гэр бүлийн өөр хэн ч цавуулаг агуулсан хоол хүнсээр бохирдуулж, улмаар цавуулагны аюултай эх үүсвэр болж чадахгүй гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэлтэй байх ёстой. Үүнд дээр дурдсан тоног төхөөрөмжөөс гадна флоккулятор орно.
Уруул өнгөлөгч
Зарим гоо сайхны бүтээгдэхүүн, тухайлбал уруул өнгөлөгч, шүдний оо зэрэг нь цавуулагны эх үүсвэр болдог. Тэд мөн тодорхой хэмжээгээр автоматаар залгигддаг. Энд цавуулагт мэдрэмтгий хүмүүс тухайн бүтээгдэхүүний орцын жагсаалтыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь цавуулагны далд эх үүсвэр байгаа эсэхийг харуулах болно.
Хэрэв Triticum (буудай, жишээ нь Triticum aestivum, Triticum Vulgare), Hordeum (арвай) эсвэл Авена (овъёос) гэсэн нэр томъёотой найрлага байгаа бол цавуулагтай гэж үзэж болно.
Витамин, хүнсний нэмэлт тэжээл, эм
Олон төрлийн витамин, хүнсний нэмэлт тэжээл, эм нь мөн цавуулагны эх үүсвэр байж болно. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн дүүргэгч агуулсан байдаг. Ихэнхдээ энэ нь цавуулаггүй эрдэнэ шишийн цардуул юм. Гэсэн хэдий ч цавуулаг агуулсан дүүргэгч байж болох тул ийм бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо цавуулагны эх үүсвэрийг санамсаргүйгээр залгихгүйн тулд яг юу агуулагдаж байгааг сайтар тодруулах хэрэгтэй.
Хэрэв та цавуулагны өчүүхэн үлдэгдэлд хүртэл дургүйцдэг целиак өвчтэй бол ресторан/гуанзанд дэлгүүр хэсэх, хооллохдоо зөвхөн цавуулаггүй бүтээгдэхүүн сонгох, цавуулаг үүсэх боломжит эх үүсвэрээс зайлсхийхийн тулд маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Целлюлозын өвчингүй цавуулагт мэдрэмтгий байдал нь бага хатуу хандлагыг шаарддаг. Гэхдээ та ядаж 1-4-р зүйлд дурдсан цавуулагны боломжит эх үүсвэрүүдийг авч үзэж, боломжтой бол тэдгээрээс зайлсхийх хэрэгтэй.
