Micah Stanley
Хойд хэсэг нь зочдоо чин сэтгэлээсээ, энгийн хоолоор угтан авдаг боловч энэ нь гэнэтийн сайжруулалтаар ирдэг. Бид танд Германы хойд бүс нутгуудын онцлог, хооллолтын талаар бүгдийг хэлж, яст мэлхийн хуурамч шөл гэх мэт хоолыг "орчуулах" болно.
Хойд Германы хоол: загасны жор ба бусад
Газар болон далайд шаргуу хөдөлмөрлөсний улмаас хойд зүгт бүс нутгийн бүтээгдэхүүнтэй тэжээллэг Германы хоол гарч ирэв. Мэдээжийн хэрэг, загастай жор нь хойд Германы хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг боловч төмс, байцаа, манжин, цагаан байцаа, спаржа, манжин зэрэг нь Шнюсч гэх мэт олон төрлийн шөлтэй хоолонд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Хэдийгээр Хойд Германы хоолны олон төрөл нь бүх бүс нутагт гэртээ байдаг ч олон тооны орон нутгийн онцлогууд байдаг.
Доод Саксоны хоол ба Зүүн Фризийн цайны соёл
Лунебург Хитээс далай хүртэл газар нутгаасаа хамааран маш өөр хоол байдаг. Төмс, аспарагусыг уулархаг газрын хооронд тарьдаг уламжлалтай. Иштэй хүнсний ногоо, анхны шинэ төмс хурааж авах үед зөвхөн Доод Саксонийн ард түмэн ургамал эсвэл хиам бүхий аспарагусыг амталдаг. Халуун орны ландшафтыг Хайдшнуке арчлан хамгаалдаг. Энэхүү онцгой үүлдрийн хонины мах нь бага зэрэг зэрлэг амттай бөгөөд ихэвчлэн шарсан махаар үйлчилдэг. Цөцгийн тос, элсэн чихэр, гурилаар хийсэн ердийн нарийн боовны төрөлд нэрээ өгдөг. Хэрэв та чихэрлэг зүйлд дуртай бол гантиг чулуун элсэнд зогсохгүй нэг аяга амттай, алтан хизер зөгийн балыг амтлах болно.
Яг л англичууд шиг Зүүн Фризчүүд цайны соёлыг эзэмшдэг. Германы хаана ч далайн эрэг шиг цайны хэрэглээ өндөр байдаггүй. Цай нь ихэвчлэн их хэмжээний Kluntjes (чихэр элсэн чихэр) -ээр уудаг. Халуун, маш хүчтэй цайг ваарнаас Клунжес руу асгахад өвөрмөц хагарал үүсдэг. Сайхан босохын тулд "Вулкже" (үүл) тосыг аяганы амсар дээр тусгай цөцгийтэй халбагаар болгоомжтой хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, хутгахыг хориглоно - ядаж жинхэнэ Зүүн Фризчүүдийн хувьд!
Доод Саксониас ирсэн Германы онцлогууд
Байцаа Олденбургийн Палме гэдэг нэрээр алдартай болсон. Өвлийн улиралд энэ нь зөвхөн Олденбург мужид төдийгүй Германы хойд хэсэгт алдартай маш нарийн ногоо юм. Зарим газар байцааг бор байцаа гэж бас нэрлэдэг. Уламжлал ёсоор энэ нь тамхи татдаг грюцвурст Пинкелээр үйлчилдэг. Брегенвурст, бага зэрэг тамхи татдаг эсвэл түүхий Mettwurst, байцаатай хиам, гахайн хацар, их хэмжээний төмс зэрэг нь мөн үүний нэг хэсэг юм. Эсвэл Kassler нь тохиромжтой нэмэлт юм. Дашрамд хэлэхэд, Mettwurst эсвэл байцаатай хиам нь байцаатай хиамтай бидний амттай сэвэг зарамны шөлөнд ордог.
Хуурамч яст мэлхийн шөл нь Олденбургаас ирдэг. Авьяаслаг тогооч нар өмнө нь идэж байсан яст мэлхийн шөлийг төрөл бүрийн тугалын махаар орлуулж, ийм нэрээр нэрлэжээ (хуурамч: англиар дуурайлган, хуурамч). Хэдийгээр айл бүр өөрийн гэсэн жортой ч яст мэлхийн хуурамч шөл болгонд жижиг махны бөмбөлөг үндсэн орц болдог.
"Bookweeten Janhinnerk" нь Эмсланд болон Зүүн Фрисландад үйлчилдэг бөгөөд гахайн утсан махыг жигнэх амттай Сагаган бин юм. Бүс нутгаас хамааран зуурсан гурил нь цай эсвэл кофетой холилдоно. Манжингийн сироп, зөгийн бал эсвэл алимны соусыг самартай бингаар үйлчилдэг. Сагаган нь ялангуяа Доод Саксонийн шим тэжээл багатай хөрсөн дээр маш сайн ургадаг.
Тиймээс Шлезвиг-Голштейн, Гамбург хотыг сайхан өнгөрүүлээрэй
Далайгаар хүрээлэгдсэн Шлезвиг-Гольштейн мужид Германы хоолны цэсний дээд хэсэгт Хойд болон Балтийн тэнгисийн амттан байдаг. Сам хорхой, хөвөн, загасны мах, сагамхай, майганаас гадна маш их алдартай байдаг - дашрамд хэлэхэд бор талханд ч бас амттай байдаг нь манай хулууны жороор нотлогддог. Kiel sprat нь тамхи татдаг загасны тусгай төрөлд тооцогддог. 20 см хүртэл хэмжээтэй эдгээр загасыг тамхи татдаг бөгөөд ердийн алтан өнгөтэй болдог. Өөр нэг тамхи татдаг хоол болох Холштейн Катенчинкен нь тус улсын хилээс гадуур маш сайн нэр хүндтэй байдаг. Heidschnucke нь Доод Саксонийн хувьд юу гэсэн үг вэ гэвэл Шлезвиг-Голштейнчуудын хувьд тэдний давс нугын хурга юм. Далайн ар, урд талд ургаж, бэлчээрлэдэг малын зөөлөн мах онцгой халуун ногоотой байдаг. Энд, Хойд тэнгисийн далангийн цаана маш олон байцаа ургадаг бөгөөд энэ нь Хойд Германчуудад байцаатай идээ, байцааны рулад зэрэг амттай хоол хийх урам зориг өгдөг.
Шлезвиг-Голштейн хэв маягаар хоол хийх
Амтлаг, чихэрлэг амтыг хослуулсан нь энэ бүс нутгийн онцлог шинж юм. Тиймээс байцааг чимх элсэн чихэрээр амтлах нь заншилтай байдаг. "Эвдэрсэн тортог" гэж нэрлэгддэг амтуудын хослолыг алдартай "Лийр, шош, гахайн мах" шөлнөөс олж болно. Жижиг хоол хийх лийр нь шинэхэн ногоон шош, утсан гахайн утсан махтай хослуулсан энэхүү амтат хоолонд багтдаг.
Халуун ногоотой шөл, шөл нь барзгар эрэг дээрх хойд Германы хоолны бусад ердийн жишээнүүд юм: Голштейний төмсний шөл, манжингийн шөл, манжингийн нухаш, эсвэл манна банштай жимсний нухаштай шөл. Ази амттай манай манжингийн шөлийг амтлаад үзээрэй.
"Mehlbuddels" (гурилын уут) шиг "Grobe Hans" нь уламжлалт ширээн дээр байрладаг. Хуучирсан улаан буудайн талх эсвэл мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн энэ нарийн боовыг чихэрлэг эсвэл амттай болгон идэж болно. Зуурмагийг идээ хөгцөөр чанаж, дараа нь эргүүлнэ. Үлдсэн хоолыг маргааш нь хайруулын тавган дээр шарж болно. Өөр нэг хувилбар бол идээтэй бэлтгэл юм.
Гамбургийн хоол
Гамбург шиг боомт хотод загас мэдээж цэсний дээд хэсэгт байдаг. Herring нь Herring, Bismarck herring, эсвэл шарсан herring гэх мэт бүх хувилбараар байдаг - ялангуяа herring жор нь маш олон янз байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь манай Herring салат юм. Finkenwerder газар нь бас алдартай мэргэжил юм. Хэрхэн бэлтгэгдсэнээс хамааран хавтгай загасыг жижиг шоо дөрвөлжин хиамтай хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл зууханд хиам болон хойд тэнгисийн сам хорхойтой хамт жигнэж өгдөг. Үлдсэн хоол бол гамбургер Паннфиш юм. Үлдэгдэл загасыг хайруулын тавган дээр толгойгүй шарж, гичний соус, шарсан төмсөөр үйлчилнэ. Гамбургийн өөр нэг алдартай загасны хоол бол шарсан өндөг, майхны булан эсвэл цувисан шүүрээр чимэглэсэн хатаасан мах, манжин, төмсний амттай холимог Лабскаус юм. Могойн шөл мөн цэсэнд ихэвчлэн байдаг.
Хойд Германы хоолны амтат жор
Амттаны хувьд хойд нутгийн хүмүүс цэцэрлэг эсвэл захаас санал болгож буй бүх зүйлтэй улаан жимсний вазелин идэх дуртай. "Rode Grütt" -ийг уламжлал ёсоор шингэн цөцгийтэй чимэглэдэг. Franzbrötchen бол Гамбургийн ердийн нарийн боовны төрөл юм. Уламжлал ёсоор бол энэ маш амттай, шанцайтай халуун ногоотой Данийн боовыг анх croissants жигнэхийг хүссэн талхчин зохион бүтээжээ. Бүсгүйн улаан өнгийн цаана Шлезвиг-Голштейний амттан байдаг. Энэхүү амттангийн хувьд өндөгний цагааныг элсэн чихэр, үхрийн нүдний шүүстэй хамт ташуурдуулж өгдөг. Желатин нь бат бөх чанарыг өгдөг. Хөргөгчинд хэдэн цагийн дараа цөцгий дээр ванилийн соустай хамт үйлчилнэ. Ванилийн соус нь мөн усан ваннд жигнэх Зүүн Фризийн мөөгөнцрийн зуурмагийн онцлог болох Мехлпюттийн нэг хэсэг юм. Ганновер дахь Гуэлфийн хаан ширээнд суусны 200 жилийн ойд зориулан Гуэлфийн тавагтай язгууртны гэр бүлийн өнгөт амттанг бүтээжээ. Доод цагаан давхарга нь сүү-ванилийн цөцгийээс бүрдэх бөгөөд доор нь хатуу зодуулсан өндөгний цагааныг өргөж авдаг. Бүх зүйл шар дарсны цөцгийтэй.
