John Myers
Агуулга
show
Орц
Osso buco-ийн хувьд:
- 5 Хэсэг Шарсан тугалын мах
- 2 Хэсэг Сонгино
- 2 Хэсэг лууван
- 2 Хэсэг Целлерак
- 250 Миллитр Цагаан дарс хуурай
- 150 g масло
- 150 g Гурил
- 500 Миллитр Хүнсний ногооны шөл
- Яншуй
- Сараалжтай нимбэгний хальс
- Давс, чинжүү
Рисоттогийн хувьд:
- 300 g Арборио рисотто будаа
- 100 g масло
- 2 Хэсэг Сонгино
- 2 литр Шувууны шөл
- Сараалжтай гүргэм
- Parmesan
- Давс, чинжүү
Зааварчилгаа
Шарсан тугалын мах
- Хүнсний ногоог маш нарийн хайчилж, нэг талдаа тавь. Гурилыг давс, чинжүүтэй хольж, хоёр талд нь ossobuco гурил хийнэ. Дараа нь цөцгийн тосны гуравны нэгийг хайруулын тавган дээр хайлуулж, хоёр талд нь махыг хуурч ав.
- Хоёр талыг нь шарсаны дараа махаа хойш тавиад үлдсэн цөцгийн тостой хүнсний ногоогоо хайруулын тавган дээр нэмнэ. Одоо зөөлөн болтол нь 20 минут буцалгана.
- Хайруулын тавган дээр дахин халуун болж, махыг ногоотой хамт тавь. Дарсанд хийнэ, буцалгана. Дараа нь шөлийг асгаж, бага температурт бүх зүйлийг дор хаяж хоёр цагийн турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ, нимбэгний хальсыг нилээд цавчих. Мах зөөлөн болсны дараа дээр нь яншуй болон нимбэгний хальстай хольцыг асгаж, үйлчил!
Risotto
- Цөцгийн тосыг өндөр саванд хийж, зөөлөн тунгалаг болтол нь сонгино. Цагаан будаа нэмээд хутгана, ингэснээр будаа шарж болно. Одоо бүх зүйл дээр дарс асгаж, богино хугацаанд буцалгана. Аажмаар шөл нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Энэ үед рисотто зөв тууштай болтол олон удаа туршиж үзэх хэрэгтэй.
- Будаа бараг бэлэн болмогц гүргэмийг бага зэрэг усанд уусгаж, будаа руу сайтар холино. Пармезан дээр сараалж, давс, перецээр амтлана.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 53ккалНүүрс ус: 10gУураг: 1.1gӨөх: 0.4g
