John Myers
Агуулга
show
Орц
Гуляш:
- 900 g Гуляш хагас үхрийн хагас гахайн мах
- 1 хэмжээ Сонгино
- 100 g Судалтай гахайн мах
- 150 g Мөөг хүрэн
- 100 g Зэгс
- 200 g улаан чинжүү
- 120 g Лууван
- 3 tbsp Тодруулсан цөцгийн тос
- Давс чинжүү
- 1 tbsp Paprika нунтаг
- 3 Амархан яв. Гурил
- 100 ml Цагаан дарс
- 200 ml Үхрийн мах
- 175 ml Ус
- 50 ml Хүнсний ногооны хоол хийх тос
Бүрээс:
- 400 g Төмс
- Перец давс
- 100 ml Хүнсний ногооны хоол хийх тос
- 100 g Халуун ногоотой, хагас хатуу бяслаг (жишээ нь: Munster бяслаг, Choume эсвэл үүнтэй төстэй))
Зааварчилгаа
Гуляш ба бүрээс, бэлтгэл:
- Төмсийг хальстай нь чанаж болтол нь буцалгаж, зайлж, хөргөнө. Хэрэв мах нэг хэсэг байвал ойролцоогоор шоо болгон хуваана. Сонгино хальсалж, том шоо болгон хуваасан. Гахайн утсан махнаас хальсыг нь салгаж ав (гэхдээ үүнийг бүү хая, энэ нь гуляшанд амт зөөгчөөр нэмэгдэх болно) том шоо болгон хуваана. Мөөгийг сойзоор үрж, дөрөвний нэгээр нь хуваана. Таана угааж, цэвэрлэж, 5 мм-ийн нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Хальслагч, цөм, том хэсэг болгон хуваасан нь чинжүү нь арьсыг авч хаях. Лууванг хальсалж, шоо болгон хуваана.
Гуляш бэлтгэх:
- Зуухыг 200 ° O / доод дулаан хүртэл халаана. 20 х 30 хэмжээтэй жигд таваг бэлэн болго. Маш том хайруулын тавган дээр 1 халбага цөцгийн тосыг халааж, сонгино, гахайн утсан махыг тунгалаг болтол нь 2 минутын турш халааж, арилгана. Хайруулын тавган дээр өөр нэг халбага цөцгийн тос хийж, мөөг, таана, паприка, лууваныг хуурч, ойролцоогоор хуурч ав. 2 минут, чинжүү, давсаар бага зэрэг амталж, мөн арилгана. Дараа нь махыг эргэн тойронд нь бага зэрэг өнгөтэй болтол нь хамгийн сүүлчийн халбага цөцгийн тосоор хуурна. Мөн чинжүү, давс, улаан чинжүүтэй амталж, шарсан ногоогоо нугалж, гурилаар бүгдийг нь нунтаглаж, хутгаад дараа нь дарс, шөл, усаар дүүргэж, сайтар хутгаж, нэг удаа буцалгана. Төгсгөлд нь шарсан сонгиноо гахайн утсан махтай хамт нугалж, бүх зүйлийг жигд таваг руу хийнэ, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар хааж, доороос нь 2-р төмөр зам дээр зууханд хийнэ. Хоол хийх хугацаа нь эхлээд 1 цаг 40 минут байна.
Бүрээсийг бэлтгэх, дуусгах:
- Төмсийг хальсалж, 3-4 мм-ийн нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Бяслагны улаан тосыг нимгэн хайчилж аваад дотор нь нэлээд зөөлөн байдаг тул аль болох том шоо болгон хайчилж ав.
- Дээр дурдсан жигнэх хугацаа дууссаны дараа хайруулын тавгаа зуухнаасаа богино хугацаанд гаргаж аваад хөнгөн цагаан тугалган цаасаа авч, 50 мл цөцгий хийж хутгаад, дараа нь төмсний зүсмэлүүдийг хайрс шиг гадаргуу дээр байрлуулж, чинжүү, давстай амталж, 100 хийнэ. Тэдний дээр мл цөцгий хийж, бяслаг шоо жигд тараана. Дараа нь тугалган цаасыг зууханд хийж, дахин 20-25 минут байлгана.
- Ажлын ачаалал даах боломжтой ......... гал тогоо - үйлчилж чадвал - цэвэрхэн. Бэлтгэхэд хялбар, хэд хэдэн хүнд тохиромжтой гэр бүлийн хоол. Та зөвхөн энд заасан хүмүүсийн тоонд тохируулан хэмжээг нь тохируулж, илүү том тогоотой таваг ашиглах хэрэгтэй болно.
- Сайхан хооллоорой!
