Emma Miller
Цэнхэр бүс гэж нэрлэгддэг бүсүүд хамгийн олон урт насалдаг хүмүүстэй байдаг. Ургамлууд нь эрүүл дархлааны системийг дэмжих, бие махбод дахь чөлөөт радикалууд болон үрэвсэлтэй тэмцэх, тэр ч байтугай хорт хавдар зэрэг архаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зэрэг эрүүл мэндэд хязгааргүй олон төрлийн ашиг тустай болох нь батлагдсан.
Цэнхэр бүс гэж нэрлэгддэг бүс нутагт хамгийн олон тооны урт настнууд амьдардаг, учир нь эдгээр бүс нутаг бүрийн аяга тавагны үндэс нь ургамал, халуун ногоо байдаг (үүнд ундаа орно).
Цэнхэр бүсийн таван бүсэд амьдардаг хүмүүс манай гаригийн хамгийн урт насалдаг хүмүүсийн тоонд ордог нь тогтоогджээ. Эдгээр бүс нутагт хүмүүс гурван оронтой тоонд хүрэхийн тулд байнга амьдардаг төдийгүй оюун ухаан, бие нь сайн ажиллаж байна.
"Blue Zones"-ийг үндэслэгч Дэн Буеттнер эдгээр бүс нутгийн хүмүүс стресс багатай, өдрийн турш хөдөлгөөнтэй байх, анхаарлаа төвлөрүүлэх зэрэг амьдралын хэв маягийн олон хүчин зүйлийг олж мэдсэн. Гэсэн хэдий ч урт наслалтын талаархи судалгааны ихэнх нь эрүүл хооллолттой холбоотой байдаг.
Цэнхэр бүсэд хамгийн их хэрэглэдэг хоол хүнс нь боловсруулсан найрлага, нэмсэн элсэн чихэр агуулаагүй; харин бүхэл бүтэн хоол хүнс, ялангуяа ургамлаас бүрддэг. Үүнд өвчин тусах эрсдлийг бууруулж, урт наслалтыг дэмждэг олон ашигтай ургамал, халуун ногоо орно.
Эдгээр нь нянгийн эсрэг болон антиоксидант шинж чанартай бөгөөд зүрхний эрүүл мэнд, дархлааг сайжруулж, эдгэрэлтийг сайжруулж, хоолонд ямар ч сөрөг нөлөөгүй амтыг өгдөг.
Цэнхэр бүсийн бүс нутгийн хоолны дэглэмд түгээмэл байдаг таван ургамлыг энд оруулав. Тэдгээрийг хоолондоо оруулснаар та урт наслахтай холбоотой зүрхэнд эрүүл, антиоксидантаар баялаг нэмэлтийг авах болно. Мөн богино хугацаанд таны идэж буй бүх зүйлийн амтыг сайжруулах баталгаатай.
Fennel
Fennel-ийг гурван янзаар хэрэглэж болно: булцууг хүнсний ногоо, навчийг амтлагч, үрийг амтлагч болгон ашиглаж болно.
"Fennel нь A, B, C витаминаар баялаг, эслэгээр баялаг бөгөөд шээс хөөх эм болж, цусны даралтыг хянахад тусалдаг" гэж "Уургийн өглөөний цай" номын зохиолч Лорен Харрис-Пинкус хэлэв. Fennel-ийн булцуу болон үр нь ферментийг идэвхжүүлэх, эсийг хамгаалах, ясыг хөгжүүлэх, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах, шархыг эдгээхэд чухал ач холбогдолтой марганец эрдэс бодис агуулдаг.
Fennel нь ясны эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой бусад эрдэс бодисыг (кали, магни, кальци гэх мэт) агуулдаг бөгөөд хүчтэй антиоксидант, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг олон арван ургамлын нэгдлүүдийг агуулдаг.
Хоол хийх үед fennel нь гайхалтай уян хатан байдаг - дээр дурдсан гурван өөр, амттай хүнсний хэсгийг санаж байна уу? Та шарсан ногооны хачир болгон феннелийг үйлчилж, түүхий хэсгийг нь салат болгон цавчих, эсвэл шош болон/эсвэл үрийг шарж, сүмс болон түрхлэг болгон нухаш болгож болно.
Энэ нь Сардиний хөх бүсэд байдаг тул шөл, гоймонд амттай байдаг. "Fennel нь Сардины шөл minestrone-д хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь энд үдийн хоолны гол зүйл юм. Энэ нь улирлын чанартай хүнсний ногоо, ургамал, шошоор хийгдсэн" гэж Харрис-Пинкус нэмж хэлэв. Энэ нь дархлааг сайжруулахаас гадна сайн тунгаар эслэг, уураг өгөх болно.
Oregano
Харрис-Пинкус “Орегано нь антиоксидант болон нэгдлээр баялаг бөгөөд бактерийн эсрэг тэмцэхэд тусалдаг. Антиоксидантууд нь бие махбод дахь өвчин үүсгэгч чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, үрэвслийг багасгах замаар эсийн гэмтлээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Орегано нь 23 төрлийн бактерийн эсрэг үр дүнтэй болохыг тогтоожээ.
Орегано нь зөвхөн эрүүл мэндэд тустай төдийгүй бусад шим тэжээлээр баялаг хүнсний амтыг сайжруулж, хүнсний ногоо, шош зэрэг ургамлын гаралтай хоолыг илүү дур булаам болгодог. "Энэ өвс нь улаан лооль дээр суурилсан бүх хоол, цагаан хоолтон чинжүү, загас, шошны амтыг сайжруулдаг." Ореганогийн баялаг ургамлын амт нь далайн хоол, Грекийн салат, шөл, муссака эсвэл бүхэл үрийн гоймонд тохиромжтой.
Розмари
Розмари нь олон төрлийн хоолонд амттай төдийгүй төмөр, кальци, В6 витамины маш сайн эх үүсвэр юм. Мөн энэ өвс нь танин мэдэхүйн эрүүл мэндийг сайжруулж, ой санамжийг сайжруулж, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаанд хамгийн сайнаар нөлөөлдөг нь батлагдсан.
Учир нь розмарин нь тархины чөлөөт радикалуудын гэмтэлтэй тэмцэх чадвартай карнозын хүчил хэмээх орц найрлагыг агуулдаг ч гайхалтай (болон хүчтэй) амттай байдаг.
"Розмарин бол антиоксидантуудын баялаг эх үүсвэр бөгөөд хөгшрөлттэй тэмцэх, дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг" гэж анагаах ухааны доктор Илиз Шапиро хэлэв. "Розмарин цай ууж эсвэл шарсан ногоо дээр розмарин цацаж үзээрэй" гэж Шапиро хэлэв. Та мөн цитрус нэмсэн тахиа, хурга, хулд загастай жороор хэрэглэж болно.
Кориандер
Цилантро бол цэнхэр бүсийн таван бүсийн нэг болох Коста Рикагийн Никоя хойгт өргөн хэрэглэгддэг тод өнгийн өвс юм. Энэ нь олон антиоксидант агуулдаг бөгөөд үрэвсэлтэй тэмцэж, зарим архаг өвчин, ялангуяа зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Хулгана дээр хийсэн судалгаагаар килантро навч нь ой санамжийг сайжруулдаг болохыг харуулсан бөгөөд энэ ургамлыг Альцгеймерийн өвчинд ашиглаж болох боловч илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.
"Үүнээс гадна килантро нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулдаг" гэж Харрис-Пинкус хэлэв. – Салса, буурцагны салат, тэр ч байтугай песто соусын лаврын оронд ч маш сайн. “Мөн тако, салат, энчилада, үр тарианы таваг, өндөгний таваг гэх мэт маш сайхан амттай.
Сармис
Олон зууны турш сармис нь эмийн шинж чанараараа алдартай байсан бөгөөд энэ нь цэнхэр бүсийн бүх бүс нутагт, ялангуяа Японы Окинавагийн гол хүнсний бүтээгдэхүүн учраас утга учиртай юм. Техникийн хувьд энэ нь сонгины гэр бүлд хамаарах ургамал-сармис биш боловч эрүүл мэндийг дэмжих ижил төстэй амтлагч болгон хоол хийхэд ашигладаг. “Сармис нь таны дархлааг бэхжүүлж, ханиад томуунаас хамгаалахад тусалдаг нь дахин дахин батлагдсан. Энэ нь цусны даралт болон LDL холестеролыг бууруулахад тусалдаг" гэж Шапиро хэлэв.
Нэг судалгаагаар 600 мг-аас 1500 мг сармисны ханд нь зургаан сарын хугацаанд цусны даралтыг бууруулахад Атенолол эмтэй адил үр дүнтэй болохыг харуулсан.
Мэдээжийн хэрэг, энэ найрлага нь урт наслалттай холбоотой. Шарсан бууцай, бор будаа дээр сармис нэмээд үзээрэй. Чидун жимсний тос, маринад дээр нэмж, эсвэл шарсан жороор, сүмс эсвэл шарсан загасны амтлагч болгон ашиглаж болно.
