Micah Stanley
Чавганы чанамал, хатаасан чавгатай кускус, чавганы банш, чавганы бялуу аль нь ч бай: чавга нь ялангуяа амтат уруу таталт юм. Чавга ч бас эм болох нь үнэмшилтэй гэдгийг мартдаг.
Plums, dasons and mirabelle plums
Чавга (Prunus domestica) нь маш том гэр бүлд хамаардаг. Манай өргөрөгт зууван хэлбэртэй хөх чавга, дугуй шар чавга нь гэрийн чавга гэж нэрлэгддэг хамгийн алдартай дэд зүйл юм.
"Чавга аа" гэж бага зэрэг доромжилсон нэр томъёо. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь чавга нь харьцангуй өндөр чанартай гэж тооцогддог байсантай холбоотой боловч чавганы чулуу нь амт, эрүүл мэндийн шалтгаанаар биш харин целлюлозоос салгахад илүү хэцүү байдагтай холбоотой юм.
Өнөөдөр дэлхий даяар 2,000 орчим чавганы сорт байдаг бөгөөд тэдгээр нь өнгө, хэлбэр, хэмжээ, амтаараа ихээхэн ялгаатай байдаг.
Зарим жимс нь интоор шиг жижиг, зарим нь бейсбол шиг том байдаг. Улаан, нил ягаан, хар, цэнхэр, шар, тэр ч байтугай ногоон чавга байдаг - зарим нь ялангуяа чихэрлэг амттай, зарим нь маш шаргал өнгөтэй байдаг.
Чавга - Амьдралын мод
Чавга бол манай хамгийн эртний таримал жимсний нэг бөгөөд олон мянган жилийн турш тариалж ирсэн. Хүмүүс чавга нь гайхалтай амттай төдийгүй эдгээх шинж чанартай гэдгийг эртнээс ойлгосон.
Жимс жимсгэнэ, тэдгээрийн цөмөөс гадна чавганы мод, навч, давирхайг олон төрлийн өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байв. Жишээлбэл, давирхайг дарсанд уусгаж, бөөр, давсагны эмгэгийн үед хэрэглэдэг байсан бол холтосны ханд нь стиптикийн хувьд маш их алдартай байв.
МЭ 1-р зууны эхээр Грекийн эмч Педаниос Диоскоридес "Материа Медика" зохиолдоо чавга нь хоол боловсруулах үйл явцыг байгалийн болон зөөлөн аргаар зохицуулдаг гэж тодорхойлсон нь эдгээх нөлөөг өнөөг хүртэл үнэлдэг.
Гэхдээ бид чавганы эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг ямар найрлагатай вэ?
Чавга нь жинг бууруулна
Чавга нь 80 орчим хувь уснаас бүрддэг тул маш шүүслэг амттай байдаг. Тиймээс тэд зуны халуун өдрүүдэд цангааг тайлахаас гадна жингээ хасахад тусалдаг. 100 грамм чавга нь ердөө 47 ккал, уураг бараг агуулдаггүй, бараг өөх тос агуулдаггүй.
100 грамм чавга нь 10 грамм нүүрс ус агуулдаг бөгөөд үүнээс 1.5 грамм нь эслэг, төрөл зүйлээс хамааран 10 грамм хүртэл элсэн чихэр агуулдаг. Бүх чавга дотроос чавга нь жимсний хамгийн өвөрмөц элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь тэднийг эрчим хүчний сайн эх үүсвэр болгодог.
Цаашилбал, чавга нь нүүрс усны солилцоог идэвхжүүлдэг. Тэд гэдэс дотор илүүдэл өөх тосыг холбож, нүүрс усыг өөх тос болгон хувиргахад саад болдог. Тиймээс хэрэв та жингээ хасахыг хүсч байвал чавга бол хамгийн тохиромжтой хоол юм.
Чавга нь хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг
Чавга нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, өтгөн хаталтыг сааруулдаг. Энэ хоол боловсруулах нөлөө нь u. пектин ба целлюлозын улмаас. Эдгээр нь хүчтэй хавдах чадвартай хүнсний эслэг юм. Энэ нь гэдэс дотрыг өдөөж, гэдэсний хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг.
Үүнээс гадна пектин нь хүнд металлыг хоргүйжүүлж, холестерины хэмжээг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч та чавганы хальсыг идэж байж л пектинийг авч чадна гэдгийг санаарай.
Бүтэн жилийн турш худалдаж авч болох чавга нь хоол боловсруулахад тусалдаг. Та тэдгээрийг шөнөжингөө бага зэрэг усанд дэвтээгээд маргааш өглөө нь, тэр дундаа дэвтээсэн усаа идээрэй. Жишээлбэл, та тэдгээрийг өглөөний цайнд эсвэл мюсли хийхэд маш сайн хэрэглэж болно.
Гэсэн хэдий ч чавганы шүүс нь бүхэл жимснээс хамаагүй бага эслэг агуулсан боловч тайвшруулах нөлөөтэй байдаг. Тиймээс бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь энэ нөлөөг хариуцах ёстой. Эдгээрт сорбитол зэрэг чихрийн спиртүүд, мөн оксалийн хүчил, ялангуяа алимны хүчил зэрэг жимсний хүчил багтдаг бөгөөд энэ нь заримдаа фибромиалгид маш их тустай байдаг.
Prunes: Алимны хүчил нь фибромиалгид тусалдаг
Фибромиалгиа нь эмчлэхэд маш хэцүү гэж үздэг архаг өвчин юм. Шинж тэмдэг нь B. архаг өвдөлт, хурцадмал байдал, ядрах, ядрах - шалтгаан нь тодорхойгүй хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч Техасын их сургуулийн судлаачид алимны хүчил нь магнитай хослуулан хэрэглэхэд өвдөлтийг намдаахад маш үр дүнтэй болохыг тогтоожээ.
Хэдийгээр энэ судалгаанд тусгаарлагдсан алимны хүчил ашигласан боловч цаашдын судалгаагаар веган хоолны дэглэм эсвэл голчлон түүхий цагаан хоолтон хоолонд шилжсэнээр шинж тэмдгүүд мэдэгдэхүйц сайжирч болохыг харуулсан. Мэдээжийн хэрэг, чавгыг үл тоомсорлож болохгүй, учир нь тэд алимнаас ч илүү их алимны хүчил агуулдаг!
Чавга нь олон төрлийн амин чухал бодис агуулдаг
Чавга нь В цогцолборын олон витамин агуулдаг, тухайлбал, В витамин В1, мэдрэлийг бэхжүүлж, стрессийг багасгаж, гүйцэтгэлийг дэмждэг. Цайр, зэсийн микроэлементүүд нь мэдрэлийн түгшүүр, цочромтгой байдал, сэтгэлийн хямралын эсрэг үйлчилдэг тул чавга нь зөвхөн бие махбодийн эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг төдийгүй сэтгэцийн эрүүл мэндэд тустай.
Чавганы тэжээллэг чанар
100 гр чавга тутамд (3):
- Эрчим хүч: 45 kcal / 187 kJ
- Нүүрс ус: 10г
- Protein: 0.6 g
- Өөх: 0.17г
Чавганы витамин, эрдэс бодис
Заасан утгууд нь шинэхэн чавганд хамаарна. Prunes нь ихэвчлэн илүү их хэмжээгээр агуулдаг, ялангуяа ашигт малтмалын талбайд. Жишээлбэл, шинэхэн чавга нь 0.4 грамм тутамд 100 мг төмөр агуулдаг бол хатаасан чавга 2.3 мг-аар хангадаг. Гэсэн хэдий ч их хэмжээний маш амттай prunes ховор идэж болох тул эрдэс бодисын агууламж өндөртэй нь бараг хэрэглэхгүй.
Чавга: Каротиноид нь нүдэнд тустай
Мөн prunes нь B. бета-каротин (А аминдэмийн урьдал бодис), лютеин, зеаксантин зэрэг каротиноидуудыг их хэмжээгээр агуулдаг.
Каротиноид нь хорт хавдар, судас хатуурах, хэрх, Альцгеймер, Паркинсон, катаракт зэрэг олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, хөгшрөлтийн явцыг эсэргүүцдэг тул эрүүл мэндэд тустай.
Зеаксантин ба лютеин нь нүдний торлог бүрхэвчинд агуулагддаг пигментүүд бөгөөд харааны эрхтнийг хэт их гэрэлд өртөхөөс хамгаалдаг шүүлтүүрийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Нүдний эмгэг судлалын хувьд зеаксантин нь нүдний торлог бүрхэвчийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх чадвартай тул улам бүр чухал болж байна.
Чавга: Полифенол нь эрүүл мэндэд тустай
Цаашилбал, чавга нь полифенолоор баялаг юм. Үүнд: жишээлбэл, B. антоцианинууд нь жимсийг улаан, ягаан, хар хөх өнгөтэй болгодог.
Каротиноидууд ялангуяа шар чавганд, тухайлбал, Мирабеллийн чавганд B. агуулагддаг бол антоцианин нь хөх чавганы арьс, маханд агуулагддаг. Чавганд тоорынхоос тав дахин их антоцианин агуулагддаг бөгөөд эдгээр ургамлын пигментүүд нь зөвхөн арьсанд л нуугдаж байдаг.
Полифенолууд нь дархлааг сайжруулж, зүрх судасны өвчнөөс хамгаалж, үрэвсэл, хорт хавдрын эсрэг үйлчилдэг.
Чавганы ханд нь хорт хавдрын эсийг цэвэрлэнэ
Чавга нь хавдраас хамгаалдаг нь хэд хэдэн удаа батлагдсан. Тухайлбал, Техасын A&M их сургуулийн эрдэмтэд чавганы ханд нь хөхний хорт хавдрын эсийн эсрэг үр дүнтэй болохыг нотолсон.
Хамгийн идэвхтэй найрлагад полифенолууд багтсан боловч B. хлороген хүчил. Доктор Дэвид Бирн чавганы ханд нь хорт хавдрын эсийн өсөлтийг удаашруулж, устгаж, эрүүл эсийг гэмтээхгүй байх боломжтой гэж үзсэн.
Чавга нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас хамгаалдаг
Зөвхөн шинэхэн чавга, чавганы шүүс нь хоол боловсруулах эрхтний асуудалд тусалдаг төдийгүй хатаасан чавга. Байнгын өтгөн хаталт нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бараг хоёр дахин нэмэгдүүлдэг тул амттай жимс нь хорт хавдраас үр дүнтэй хамгаалдаг.
Үүнээс гадна, чавга нь гэдэсний ургамалыг сайжруулдаг гэж үздэг. Энэ нь чавга нь гэдэсний ашигтай бактерийг дэмжиж, улмаар бүдүүн гэдсэнд бичил биетний солилцоог идэвхжүүлдэгтэй холбоотой юм.
Дээр дурдсан A & M их сургуулийн судлаачид чавга тогтмол идэх нь хорт хавдрын эрсдлийг тогтвортой бууруулах хоол тэжээлийн стратегийн нэг хэсэг болно гэж үзэж байна.
Чавга нь дур хүслийн эсрэг ажилладаг
Чикагогийн Иллинойсын их сургуулийн судлаачид чавганы шүүс, чавганы нунтаг зэргийг тогтмол хэрэглэснээр хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлээд зогсохгүй хэт таргалалтаас урьдчилан сэргийлж, дур хүслийг чадварлаг эсэргүүцдэг болохыг тогтоожээ.
Давуу тал нь чавга нь чихэрлэг амттай ч хоол идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ болон инсулины хэмжээг их хэмжээгээр нэмэгдүүлдэггүй. Ийм байдлаар чавга нь чихрийн шижин, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг.
Чавга нь зүрхэнд сайн
Цэвэршилтийн өмнөх насны эмэгтэйчүүдэд зүрхний өвчин тусах магадлал ижил насны эрэгтэйчүүдээс хамаагүй бага байдаг ч цэвэршилтийн дараа дааврын өөрчлөлтөөс болж эрсдэл эрс нэмэгддэг.
Флорида мужийн их сургуулийн 160 хүнтэй хийсэн хоёр жилийн судалгаагаар чавга нь өдөрт алдартай алимтай адил энэ эрсдэлийг эсэргүүцдэг эсэхийг судалжээ. Судалгаанд оролцогчид бүгд аль хэдийн цэвэршилтийн үеийг өнгөрөөсөн бөгөөд хоёр бүлэгт хуваагдсан. 1-р бүлгийнхэн өдөрт 75 грамм хатаасан алим иддэг байсан бол 2-р бүлгийнхэн ижил хэмжээний чавга авчээ.
Жингээ хасах, "муу" LDL холестролыг бууруулахын тулд хоёр бүлэг хоёулаа их бага хэмжээгээр тэнцүү байсан бөгөөд зөвхөн нийт холестерины хувьд хатаасан алимыг хэрэглэснээр илүү сайн үр дүнд хүрэх боломжтой байв. Нөгөөтэйгүүр, чавганы бүлгийнхэн цусан дахь CRP-ийн (С-реактив уураг) илүү сайн ажилласан бөгөөд энэ нь үрэвслийн урвалаар нэмэгдэж, зүрхэнд төдийгүй хэрэх өвчний эрсдэлт хүчин зүйл гэж тооцогддог.
Судлаачид цэвэршилтийн дараах үеийн эмэгтэйчүүд энэ хоёр жимснээс ихээхэн ашиг тус хүртэх боломжтой гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.
Чавга нь ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг бууруулдаг
Цэвэршилтийн дараа эмэгтэйчүүд ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдэлтэй байдаг бөгөөд тэдний 30 орчим хувь нь энэ өвчнөөр өвчилдөг. Тиймээс үүнийг цэвэршилтийн дараах ясны сийрэгжилт гэж бас нэрлэдэг.
Одоо хэд хэдэн судалгаагаар чавга ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг эрс бууруулдаг болохыг харуулсан. Жишээлбэл, Флоридагийн Их Сургуульд чавгыг тогтмол идвэл ясны эрүүл мэнд тогтвортой хөгжинө гэж тодорхойлсон байдаг.
Харин Сан Диего Улсын Их Сургуульд ясны сийрэгжилтээс хамгаалахын тулд хичнээн чавга хэрэгтэйг судалжээ. Судалгаанаас үзэхэд өдөрт 100 грамм чавга идэх шаардлагагүй, учир нь 50 грамм (4-5 чавга) ясны алдагдалаас урьдчилан сэргийлэхэд хангалттай гэж үздэг байсан.
Ардын анагаах ухаанд чавга
Уламжлалт Европын ардын анагаах ухаанд чавгыг өнөө үед зөвхөн тайвшруулах эм болгон ашигладаг. Энд чавга нь албан ёсоор батлагдсан эрүүл мэндийн нэхэмжлэл (эрүүл мэндтэй холбоотой мэдэгдэл) гэж нэрлэгддэг зүйлийг авч явахыг зөвшөөрдөг ийм гайхалтай нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс олон боодол чавган дээр: "Хатаасан чавга нь гэдэсний хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг."
Шинэ чавгатай бол өглөөний цайны өмнө 5 ширхэг идэхийг зөвлөж байна. Чавгыг сайн зажилж, нэг аяга ус уух нь чухал. Хэрэв танд шинэ чавга байхгүй бол дээр дурдсанчлан та үргэлж чавга дээр буцаж болно.
Тиймээс орой унтахын өмнө чавгыг усанд дэвтээсэн нь дээр. Дахин хэлэхэд 5 чавга нь өтгөн хаталтыг арилгахад хангалттай.
Европоос алслагдсан ч чавганы модны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жимснээс гадна ашигладаг хэвээр байна.
Чавганы холтос нь түрүү булчирхайн томролтыг эсэргүүцдэг
Африкийн уламжлалт анагаах ухаанд чавганы холтосыг түрүү булчирхайн томрол буюу түрүү булчирхайн томролтой тэмцэхэд эртнээс амжилттай ашиглаж ирсэн.
BPH-ийн нэг шалтгаан нь эрэгтэйчүүдэд тестостероны түвшин нас ахих тусам буурч, эстроген дааврын түвшин хэвээр үлддэг. Энэ нь эстроген дааврын илүүдэл үүсгэдэг бөгөөд энэ нь түрүү булчирхайн эсийн байгалийн эсийн үхлийг удаашруулдаг.
Панжабын их сургуулийн доктор Жена болон түүний багийнхан энэхүү эртний эм нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэй эсэхийг судалжээ. Тэд холтос нь зөвхөн үрэвсэл, чөлөөт радикалуудын эсрэг үйлчилдэг төдийгүй эстроген ба тестостероны хоорондох харьцааг тэнцвэржүүлдэг болохыг тогтоожээ. Ийм байдлаар BPH-ийн эрсдлийг бууруулж болно.
Гал тогооны өрөөний чавга
Чавга, далан чавга эсвэл мирабел чавга ч бай - олон хүмүүс гараас ам хүртэл уриагаар тангарагладаг. Гайхалтай зүйл биш, учир нь амттай жимс нь эрүүл мэндэд тустай зууш бөгөөд ажил дээрээ тааламжтай мөчүүдийг өгдөг.
Гэсэн хэдий ч гал тогооны өрөөнд чавга хамгийн сайн байдаг - чавганы бялуу эсвэл чавганы компотыг бодоход л таны амнаас ус гардаг. Гэсэн хэдий ч ийм амттангийн сөрөг тал нь ихэвчлэн гэр ахуйн элсэн чихэрээр бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь сайн нэр хүндээс доогуур байдаг.
Гэхдээ чавга нь амттай хоолонд сайн тохирдог, учир нь тэдний амтлаг амт нь давслаг, исгэлэн эсвэл халуун ногоотой хоолонд зохицсон тэнцвэрийг бий болгодог. Жишээлбэл, чавгатай чихэрлэг исгэлэн шошны шөл эсвэл чавгатай ногооны кускусыг яах вэ? Цагаан гаа, ганга, чинжүү зэрэг халуун ногоо нь чавганы тавагны эрүүл мэндийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлдэг.
Харин жигнэхдээ чавга хэрэглэх нь дээр, учир нь ус багатай, хурдан задардаггүй, үнэр нь илүү хадгалагддаг.
Элсэн чихэргүй чавганы чанамал - жор
Чавга нь байгалийн чихэрлэг амттай байдаг тул амттан хийхдээ үйлдвэрийн элсэн чихэргүйгээр аюулгүй хийж болно. Хэрэв таны чавга таны нухаштай болгохыг хүссэн шиг чихэрлэг биш бол 100 гр хатаасан огноо эсвэл 100 мл яконы сироп нэмнэ.
Орц:
- 3 кг боловсорсон чавга (эсвэл далан)
- 1 tsp шанцай
- 1 халбага нунтагласан хумс
Бэлтгэл:
- Хагас болон чулуужсан чавгыг халуун ногоотой хамт хангалттай том, зууханд аюулгүй саванд эсвэл шарагчинд хийнэ.
- Одоо таглаагүй савыг 2 градусын температурт 180 цаг орчим зууханд хийнэ.
- Чавганы чанамалыг тогтмол хугацаанд хутгана.
- Холимогийг хутгагчаар нилээд нухаш хийнэ.
- Өрлөгийн савыг халуун усаар зайлж, 10 минутын турш зууханд хийнэ.
- Чавганы чанамалыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, вакуум үүсгэхийн тулд дээрээс нь эргүүлнэ.
Зөвлөмж: Хэрэв та чавгыг гэдэсний оёдлын дагуу хуваасан бол хоёр талыг нь илүү амархан салгаж болно.
Чавга худалдаж авахдаа үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй
Худалдан авахдаа чавга бүхэлдээ хөх өнгөтэй, хатуу, сайхан үнэртэй, хөгц харагдахгүй байхыг анхаарна уу.
Чавганы арьсан дээрх цагаан хальс нь пестицидийн үлдэгдэл биш, харин худалдан авахдаа гэмтэх ёсгүй байгалийн, гэмтээгүй хамгаалалтын давхарга юм. Тиймээс чавгаа идэхийн өмнөхөн л угаана, эс тэгвээс энэ хамгаалалтын давхарга устаж, жимс нь хурдан муудна.
Чавгыг хуруугаараа бага зэрэг дарж өгвөл иднэ.
Чавганы тухайд та хүхэргүй органик бүтээгдэхүүнийг сонгох нь зүйтэй, учир нь хүхэржилт нь В зэрэг витаминыг ялгаруулдаг. В1 витамин устдаг. Үүнээс гадна хүхрийн үлдэгдэл нь мэдрэмтгий хүмүүсийн толгой өвдөх, дотор муухайрах, ходоодны өвчин үүсгэх, тэр ч байтугай астма өвчнийг өдөөж болно.
Уламжлалт хатаасан жимсийг хортон шавьжийг устгахын тулд метил бромидын хийгээр дүүргэж, үлдэгдэл нь хүн бүрт чухал биш нейротоксин юм.
Чавга нь пестицидээр бараг бохирддоггүй
Төрөл бүрийн эх сурвалжийн мэдээлснээр чавга бол хамгийн бага бохирдсон жимсний нэг юм. Баварийн эрүүл мэнд, хүнсний аюулгүй байдлын албаны судалгаагаар чавга нь тоор, чангаанз гэх мэт бусад төрлийн чулуун жимстэй харьцуулахад маш эерэгээр ялгардаг.
Чавга нь дээжинд ногдох пестицидийн агууламж хамгийн бага, мөн хамгийн бага дундаж үлдэгдэлтэй байжээ. Чавганы дээжийн бараг тавны нэг нь уламжлалт аргаар ургуулсан ч үлдэгдэлгүй байв. Гэсэн хэдий ч хэрэглэхийн өмнө жимсийг сайтар угаах хэрэгтэй.
Хэрэв та аюулгүй талдаа байхыг хүсч байвал органик чавгыг сонгох хэрэгтэй - органик дээж нь бүх шаардлагыг хангасан.
Чавгыг ингэж хадгалах ёстой
Чавга тасалгааны температурт боловсорч гүйцсээр байна. Гэсэн хэдий ч чавга аль хэдийн боловсорч гүйцсэн бол хөргөгчинд хамгийн сайн хийж, долоо хоног хагас хүртэл хадгална. Мөн чавгыг гайхалтай хөлдөөж болно. Урьдчилан гол цөм, жимсийг хоёр дахин багасгахыг зөвлөж байна. Хүйтний улиралд шуурга шуурч, цас ороход ширээн дээр зуны амттай мэдрэмжийг төрүүлэх нь үнэхээр таатай байдаг.
