John Myers
Танилцуулга: Мексикийн уламжлалт хоол
Мексикийн хоол нь дэлхийн амтыг татсан олон төрлийн, амттай хоолоороо алдартай. Энэ бол уугуул, испани, африкийн нөлөөгөөр нийлж хоолны өвөрмөц уламжлалыг бий болгосон тус улсын баялаг соёлын түүхийн тусгал юм. Мексикийн хоол нь тод амт, тод өнгө, ургамал, амтлагчийг өргөнөөр ашигладаг гэдгээрээ алдартай. Гахайн мах нь Мексикийн хоолны тулгын чулуунуудын нэг бөгөөд олон уламжлалт хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Гахайн мах: Мексикийн хоол хийх гол бүтээгдэхүүн
Гахайн мах нь Мексикийн хоолны гол бүтээгдэхүүн бөгөөд тако, тамалес, шөл гэх мэт олон сонгодог хоолонд хэрэглэгддэг. Мексикчүүд олон зууны турш гахайн мах өсгөж, хэрэглэж ирсэн бөгөөд энэ нь тэдний хоолны соёлын салшгүй хэсэг юм. Гахайн мах нь олон талт бөгөөд янз бүрийн аргаар чанаж болох тул Мексикийн олон хоолонд тохиромжтой.
Кочинита Пибил: Юкатаны сонгодог
Кочинита Пибил бол Мексикийн Юкатан мужаас гаралтай хоол юм. Энэ бол гахайн махан хоол бөгөөд ациотын зуурмаг, жүржийн шүүс болон бусад амтлагчаар даршилсан удаан шатаасан гахайн мах юм. Дараа нь гахайн махыг гадил жимсний навчаар боож, газар доорх нүхэнд чанаж болгосон. Үр дүн нь зөөлөн, шүүслэг, амттай гахайн мах бөгөөд тако хийхэд тохиромжтой эсвэл будаа, шоштой хамт үйлчилдэг.
Карнита: Олон түмэнд таалагдах хоол
Карнитас бол гахайн махыг гахайн өөхөнд зөөлөн, шаржигнуур болтол нь удаан чанаж хийдэг гахайн махан хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн эрдэнэ шишийн тортилла, дээр нь сонгино, килантро, шахаж шохойгоор үйлчилдэг Мексикийн сонгодог хоол юм. Карнитас нь энгийн цугларалтад тохиромжтой бөгөөд нутгийн иргэд болон жуулчдын аль алиных нь дуртай хоол юм.
Чихарронес: Төгс зууш
Чихарронес нь Мексикт алдартай зууш бөгөөд гахайн махны арьсыг шаржигнуур болтол нь хуурч бэлтгэдэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн гудамжны худалдаачид зарж, шохой, салсагаар үйлчилдэг. Чичарронес бол нутгийн хүмүүсийн дуртай хоол бөгөөд тэд зам дээр зууш идэхэд тохиромжтой.
Аль Пастор: Такогийн дуртай дүүргэлт
Аль Пастор бол Мексикт алдартай тако дүүргэгч бөгөөд гахайн махыг халуун ногоо, чинжүү, хан боргоцой зэргийг хольж даршилж хийдэг. Дараа нь гахайн махыг шаурматай төстэй нулимж дээр аажмаар чанаж болгосон. Аль Пастор бол Мексикт очсон хүн бүрийн заавал идэх ёстой амттай, амттай тако дүүргэгч юм.
Pozole: гахайн махны амттай шөл
Позол бол хомин, хатаасан эрдэнэ шиш, гахайн махаар хийсэн амттай гахайн мах юм. Энэ нь ихэвчлэн жижиглэсэн байцаа, улаан лууван, шохойн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг. Позол бол баяр ёслолын үеэр түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бөгөөд ихэвчлэн Христийн Мэндэлсний Баяр, Шинэ жилийн үдэш зэрэг онцгой тохиолдлуудад үйлчилдэг.
Тамалес: Гахайн амттан
Тамалес бол гахайн мах, үхрийн мах, тахиа эсвэл хүнсний ногоог дүүргэж, эрдэнэ шишээр хийсэн массыг дүүргэж хийдэг Мексикийн уламжлалт хоол юм. Дараа нь тамалесыг чанаж дуустал нь жигнэнэ. Тамалесыг ихэвчлэн салса эсвэл халуун сүмсээр үйлчилдэг бөгөөд Мексикийн гэр бүлүүдийн дуртай хоол юм.
Enchiladas: Олон талын гахайн мах
Enchiladas бол гахайн мах гэх мэт олон төрлийн чихмэлээр хийж болох өөр нэг сонгодог Мексик хоол юм. Enchiladas нь тортиллагаа дүүргэж, улаан лооль эсвэл чинжүү амтлагчаар дүүргэх замаар хийдэг. Дараа нь тэдгээрийг шаржигнуур, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
Амттан: Гахайн махны амтат гэнэтийн бэлэг
Амттан гэхээр гахайн мах санаанд орохгүй байж болох ч Мексикт энэ нь амтат хоолонд түгээмэл байдаг. Нэг алдартай амттан бол ямааны сүү, элсэн чихэр зэргийг өтгөрүүлж, сироп болтол нь чанаж болгосон карамель соусыг Cajeta юм. Соусыг ихэвчлэн Пан Дулс гэгддэг амтат талх, эсвэл зайрмаг дээр дусааж өгдөг. Өөр нэг сонгодог амттан бол шанцай, элсэн чихэрээр дүүргэж, гахайн махаар дүүргэж өгдөг шарсан зуурсан Buñuelos юм.
Дүгнэж хэлэхэд, гахайн мах нь Мексикийн уламжлалт хоолны салшгүй хэсэг бөгөөд олон сонгодог, амттай хоолонд хэрэглэгддэг. Кочинита Пибил, Карнитасаас эхлээд Аль Пастор, Энчиладас хүртэл гахайн мах нь олон талт, амттай бөгөөд нутгийн иргэд болон зочдод дуртай байдаг. Та Мексикийн гудамжны хоолны газартай танилцах эсвэл дээд зэрэглэлийн ресторанд хооллох эсэхээс үл хамааран Мексикийн жинхэнэ амтыг мэдрэхийн тулд тус улсын хамгийн сайн гахайн махан хоолыг туршиж үзээрэй.
