John Myers
Агуулга
show
Орц
хуушуурын хувьд
- 400 g Гурилтай төмс, чанаж, жинлэнэ
- 150 g Гурил
- 3 Ширхэг өндөг
- 200 ml Сүү
- 8 tbsp Оргилуун ус
- 2 tbsp газрын тосны
- Давс, чинжүү, самар, шарсан тос
мөн
- 500 g Өөрийн үзэмжээр татсан мах
- 1 Ширхэг. Зузаан сонгино
- 250 g Хүрэн мөөг
- 2 Ширхэг Том улаан лооль
- 2 tbsp Улаан лоолийн оо
- 125 ml Хүнсний ногоо эсвэл улаан лоолийн шүүс
- 150 g Creme fraiche бяслаг
- 2 tbsp Аливаа бяслаг (энд хуучин Гоуда бяслагны үлдэгдэл)
- Давс, чинжүү, магадгүй зарим ногооны шөл
- Зарим жижиглэсэн яншуй
Зааварчилгаа
Бэлтгэл:
- Төмсийг буцалгаж, хальсалж, бага зэрэг хөргөнө. Энэ хооронд сүү, гурил, өндөг, тосыг сайтар холино. Төмсийг төмсний прессээр дараарай. Ойролцоогоор 1 цайны халбага давс, перец, самар зэргийг амтлаад бүгдийг сайтар хутгана. Үүнийг 15-20 минут байлгана.
- Мөөгийг цэвэрлэж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Доод талд нь улаан лоолийг хөндлөн огтолно. Хэдэн секундын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Дараа нь арьсыг амархан хуулж болно. Шоо өнхрүүл. Сонгиноыг мөн жижиг шоо болгон хуваана. Цахилгаан зуухыг 200 ° халуун агаарт урьдчилан халаана
Бэлтгэл:
- Төмсний бин зуурмаг руу рашаан ус хийнэ, бүгдийг сайтар хутгана. 5 мм-ийн хайруулын тавган дээр 6 - 24 бин жигнэх.
- Үүний зэрэгцээ татсан махыг хоёр дахь хайруулын тавган дээр хуурч ав. Амтлагч нэмнэ үү. Хайруулын тавган дээрээс ав. Одоо сонгино, мөөгийг хайруулын тавган дээр 5 минутын турш хуурна. Улаан лоолийн оо нэмээд шарсан байна. Одоо татсан махыг дахин нэмнэ, түүнчлэн хэрчсэн улаан лооль, хүнсний ногоо эсвэл. Улаан лоолийн шүүс. Давс, чинжүү, магадгүй бага зэрэг түргэн ногооны шөлөөр амтлана. Хэдэн минут буцалгана.
- Одоо хуушуур болгон дээр хийсэн хольцоосоо нэмээд өнхрүүлэн тосолж, жигд тавган дээр зэрэгцүүлэн хийнэ. Үүн дээр үлдсэн хольцыг тараана. Дээрээс нь жижиг бөөрөнхий тос, бяслагаа түрхэнэ. 15 минутын турш зууханд хийнэ.
- Энэ хооронд ширээгээ тавиад, хайруулын тавган дээр жижиглэсэн яншуй цацаж, дараа нь зүгээр л сайхан өнгөрүүлээрэй.
- Энэ нь амттай байсан.
