Mia Lane
Манай уртрагийн хувьд Японы гоймонтой шөлийг зөвхөн бэлэн бүтээгдэхүүн гэж удаан хугацаанд мэддэг байсан. Шинэхэн рамен үйлдвэрлэх нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь гайхалтай амттай байдаг.
Гоймон. Шөл. Рамен
Рамен нь Хятадаас гаралтай боловч зөвхөн Японы үндэсний хоол гэдгээрээ дэлхий даяар алдартай болсон. Рамен гэдэг нэр томьёо нь япон гоймонг өөрсдөө болон эдгээр гоймонгийн гол найрлага болох шөлийг хоёуланг нь тодорхойлдог. Японд байдаг олон зүйлийн нэгэн адил энэ нь цэвэр хоол биш, харин уламжлалаас үүдэлтэй гүн ухаан юм.
Японы арлуудад рамен-я гэж нэрлэгддэг хэдэн арван мянган рамен ресторан байдаг бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц аргаар рамен хийдэг.
Шинэ Рамен гоймон (Намамен) жор
Орц
- 250 грамм улаан буудайн гурил
- 1 өндөг
- 90 мл ус
- Нэг чимх жигд нунтаг
- Солт
- Зарим нунтагласан хатуу улаан буудайн үр тариа
Бэлтгэл
Ус, жигд нунтаг, давсыг хольж, дараа нь усанд өндөг нэмээд хутгана.
Гурилыг аяганд хийж, аажмаар шингэн нэмнэ. Нэг төрлийн зуурсан гурил авах хүртэл удаан зуурна.
Хэрэв та гоймонгийн машинтай бол зуурсан гурилаа ашиглан төхөөрөмж дээрх зааврын дагуу 3 миллиметр зузаан, өргөн гоймон хийж болно. Дараа нь гоймоныг нилээд нунтагласан хатуу улаан буудайн манна дээр тавиад дөрөвний нэг цагийн турш хатаана.
Хэрэв танд гоймонгийн машин байхгүй бол зуурсан гурилаа маш нимгэн өнхрүүлж, бага зэрэг нунтагласан хатуу улаан буудайн үр тариагаар тоосыг нь арчина. Зуурмагийг нэг удаа уртаар, хоёр удаа босоо байдлаар болгоомжтой нугалав. Хажуу талыг нь хэт чанга дарж болохгүй. Нимгэн туузыг хутгаар хайчилж, задалж, гоймоныг нилээд нунтагласан хатуу улаан буудайн манна дээр тавиад дөрөвний нэг цагийн турш хатаана.
Эдгээр гоймонгийн хоол хийх хугацаа гурван минут байна. Та тэдгээрийг удаан хадгалахын тулд шууд хөлдөөж болно.
Шөл нь ялгааг бий болгодог
Бүх нийтийн жор, стандарт загвар, рамен бэлтгэх үндсэн бэлтгэл байхгүй. Гоймонтой шөл бүрийн амтыг тодорхойлох хүчин зүйл бол шөлний найрлага, хүнсний ногоо, ургамал, мах, загас гэх мэт шинэхэн найрлага юм. Ямар ч хязгаарлалт байхгүй, гэхдээ шөлний гол "давс" -аас хамааран өөр өөр ангилал байдаг, наад зах нь амт нь.
Рамен шөлний төрөл
Шою рамен нь шар буурцагны соус дээр суурилдаг. Энэ төрлийн рамен нь Японы төв хэсэгт онцгой байдаг. Сонгодог байдлаар, махны шөлтэй шар буурцаг сумс нь үндэс суурь болдог. Тахианы мах, далайн хоол, төрөл бүрийн хүнсний ногоо, чанасан өндөг зэргийг ердийн, шинэхэн найрлага болгон ашигладаг.
Мисо бол шингэн шар буурцагны соуснаас хамаагүй илүү анхилуун үнэртэй шар буурцагны оо юм. Мисо рамен нь илүү халуун дулаан шөл түгээмэл байдаг Японы хойд хэсэгт хүйтэн жавартай байдаг. Эдгээр шөлийг ихэвчлэн гахайн мах, шош, чихэрлэг эрдэнэ шишээр хийдэг.
Шио рамен бол хамгийн эртний төрлийн рамен бөгөөд далайн давсаар хийдэг. Амтны хувьд энэ нь хамгийн хөнгөн төрлийн рамен бөгөөд Японы өмнөд хэсэгт ихэвчлэн иддэг. Шинэ загас, далайн хоол, шинэхэн, хөнгөн ногоо нь ихэвчлэн шио рамен аяганд ордог.
Тонкоцу рамен Токио болон түүний эргэн тойронд маш их алдартай. Энд үндэс нь малын чанасан ясаар хийсэн хүнд гахайн мах эсвэл тахианы шөл юм. Токио дахь рамен ресторанууд ийм төрлийн раменд шарсан гахайн мах, хулсны найлзуур, мөөг зэргийг савлах дуртай.
Рамен: хоол, хачир
Рамены хувьд өөр өөр төрлийн оруулга, хачир нь ердийн зүйл юм. Хүнсний ногоо, мах, загас, мөөг болон бусад төрлийн гоймон зэрэг амттай бүх зүйлийг зөвшөөрдөг.
Сайхан шөлтэй нийлдэг бараг бүх ногоо нь раментай сайн нийлдэг. Японд лууван, үзүүртэй эсвэл хятад байцаа, хаврын сонгино, эрдэнэ шиш, бууцайны навч, хулсны найлзуурыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч тоо томшгүй олон боломжууд байдаг. Ресторан бүр, тогооч бүр, гэр бүл бүр өөр өөрийн гэсэн хувилбартай байдаг.
Арлын Япон улсын хүмүүс загас идэх дуртай нь мэдээж. Раменд туна загас гайхалтай амттай байдаг. Япончууд суримигийн төрөл болох камабоко, өөрөөр хэлбэл нухаш болон дарсан загасны маханд дуртай байдаг нь энд мэдэгдэж байгаа махан талхны хувилбартай адил юм. Нори, шарсан далайн замаг нь нийтлэг нэмэлт юм. Гэхдээ Японд бүх төрлийн махыг урам зоригтойгоор иддэг. Гахайн хиам, тугалын махны шөл, эсвэл шарсан тахиа нь рамен саванд ордог.
Жинхэнэ рамен шөлөнд зөөлөн чанасан өндөг хэрэгтэй гэж олон хүн хэлдэг. Бусад нь сам хорхой, махаар дүүргэсэн вонтон, буузаар тангарагладаг. Хоёр фракц нэг бүрэлдэхүүн хэсэг дээр санал нийлдэг: хясааны бялуу эсвэл шиитак мөөг нь раментай холбоотой "заавал" юм. Шинэхэн цагаан гаа, вакаме (кунжутын тосонд даршилсан замаг), эсвэл сармис нь шөлийг халуун ногоотой амттай болгодог.
