Тахианы мах, цангис жимсний дүүргэлттэй равиоли, цангис жимсний соустай

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, дараа нь тахианы яс, боовны махыг маш сайн шарж, дараа нь лууван, селөдерей, таана, сонгино, сармисаа нэмээд шарна. Дараа нь улаан лоолийн оо нэмж, хэдэн минутын турш шарж байна.

Дараа нь бүх зүйл бүрхэгдсэн хангалттай цангис жимсний шүүсээр гуужуулна. Одоо зузаан сироп үүсэх хүртэл бага температурт багасгана. Дараа нь бүгдийг нь таглаж дуустал дахин цангис жимсний шүүсээр дүүргээд дахин багасгана.

Энэ нь цангис жимсний шүүсийг дуустал давтаж, цангис жимсний шүүсийг хамгийн сүүлд нэмсэн бальзамын цуу нэмнэ. Бүх зүйл сүүлчийн удаа багассан бол шувууны махыг нэмээд нэг удаа буцалгаад буцалгаад 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Одоо сумсыг шигшүүрээр дамжуулж, хүнсний ногоог сайтар шахаж ав. Соусыг буцаан саванд хийж, хүссэн тууштай байдалдаа хүрэх хүртэл багасгана, учир нь сумс нь аль хэдийн сайхан, өтгөн болсон. Одоо давс, перцээр амтлаарай.

Гурилаа чимх давстай саванд хийж, хольж, өндөг болон бүх зүйлийг уян хатан зуурсан гурил болгон зуурч, хүнсний хальсаар боож, дор хаяж нэг цаг байлгана.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, тахианы махыг бүхэлд нь сайтар хуурч, сүүлийн хоёр минутын турш сонгино, сармисаа нэмээд хайруулын тавган дээрээс аваад аяганд хийнэ. Дэвтээсэн цангисыг шүүж, сайтар хатаагаад тахианы маханд нэмнэ.

Одоо талхны үйрмэгээ нэмээд бүгдийг нь хольж, давс, перец, пименто д'Эспелеттээр амтлана.

Гоймонгийн зуурмагийг гоймонгийн машинаар нимгэн өнхрүүл. Нимгэн гоймонгийн хуудсыг зодуулсан өндөгөөр нимгэн түрхэнэ. Цайны халбаганы тусламжтайгаар зуурсан гурилан дээр дүүргэсэн хэсэг нь ойролцоогоор зайд хийнэ. 8 см, зуурсан гурилан дээр нугалж, дүүргэгчийг сайтар дарж, дараа нь зуурмагийн дугуйгаар равиолиг хайчилж ав.

Дараа нь равиолиг хангалттай давсалсан усанд 5-6 минутын турш буцалгаад, дараа нь гаргаж аваад сайтар зайлж, тавган дээр байрлуулж, равиоли дээр соусаа ​​хийнэ, бид түүнтэй салат хийсэн.