John Myers
Хаан сам хорхой, Рислин хөөс бүхий ногоон аспарагусын рисотто
Хаан сам хорхой, рислин хөөс бүхий ногоон аспарагусын төгс рисотто нь зурагтай, энгийн алхам алхмаар зааварчилгаатай.
Riesling хөөс
- 1 ширхэг. Шар лууван
- 150 гр Селөдерей булцуу
- 2 халбага оливын тос
- 150 мл ногооны шөл
- 150 мл Рислинг
- 1 ширхэг. лаврын навч
- 100 мл тос
Risotto
- 3 халбага оливын тос
- 60 гр жижиглэсэн сонгино
- 350 гр Рисотто будаа
- 0,1 л цагаан дарс, хуурай
- 1,4 л ногооны шөл
- 40 гр цөцгийн тос
- 3 халбага Пармезан
- 1 багц Аспарагус ногоон
- Солт
- Чинжүү
Хөөс
- Шороон болон селөдерейг цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваана. Тосондоо хуурч, Riesling-ээр хальсалж, ногооны шөл, булан навч нэмээд дунд зэргийн температурт 15-20 минут буцалгана.
- Лаврын навчийг дахин гаргаж аваад бүгдийг нь гар хутгагчаар нухашлаад шинэ саванд шигшүүрээр шүүж, цөцгий нэмээд буцалгаад давс, перецээр амтлаад гар хутгагчаар дахин хөөсөрнө.
Risotto
- Том саванд оливын тосыг халааж, сонгиноо өнгөгүй болтол нь хуурч ав. Цагаан будаа нэмж, будаагаа дарж, дарсаар жигнэж, хоолыг багасгана. Аажмаар бүлээн шөлийг нэмж, байнга хутгаж, ойролцоогоор буцалгана. Al dente хүртэл 18 минут.
- Ойролцоогоор Хоол хийх хугацаа дуусахаас 5 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн ногоон спаржа нэмнэ. Эцэст нь цөцгийн тос болон Пармезаныг жижиг хэсгүүдэд хийж, давс, перецээр амтлана.
сам хорхой
- Наалдамхай хайруулын тавган дээр сам хорхойг хоёр талаас нь бага зэрэг оливын тосонд хуурч, давс, перецээр амтлана.
