John Myers
Агуулга
show
Орц
Ургамлын царцдастай шарсан үхрийн мах:
- 1 kg Шарсан үхрийн мах
- 2 tbsp Оливын тос
- 2 Компьютер Өндөгний шар
- 3 tbsp Гич
- 4 tbsp Талхны үйрмэг
- 100 g масло
- 1 Bd Basil
- 1 Bd Oregano
- 1 Bd Хөөх
Сараалжтай нухсан төмс:
- 500 g Төмс
- 100 ml Сүү
- 50 g масло
- Nutmeg
- 250 g Боловсруулсан бяслаг
- Солт
- Чинжүү
Улаан дарсны бальзам соус:
- 3 Компьютер Шаллот
- 1 tsp Улаан лоолийн оо
- 100 ml улаан дарс
- 250 ml Үхрийн мах
- 2 tbsp Бальзамын цуу
- 1 Компьютер Сармисны хумс
- 100 g масло
Ногоон аспарагус:
- 500 g Аспарагус ногоон
- 1 пакет Тосонд хатаасан улаан лоолийг хатаана
- 250 g Улаан лооль коктейль
- Солт
- Чинжүү
Зааварчилгаа
Шарсан үхрийн мах:
- Шарсан үхрийн махыг бүх талаас нь оливын тосоор хуурна. Урьдчилан халаасан зууханд 140 градусын температурт ойролцоогоор 40 минутын турш хооллоорой. Ягаан өнгийн махыг хоол хийхийн тулд үндсэн температур 60 градус байх ёстой.
- Үүний зэрэгцээ, ургамлын царцдас бэлтгэх: ургамлыг цавчих, өндөгний шар, талхны үйрмэг, цөцгийн тос, гичийн хагасыг холино.
- Мах 50 градусын үндсэн температурт хүрэхэд үлдсэн гичийг дээд хэсэгт нь сойзоор түрхэж, ургамлын царцдасыг түрхэнэ. Шарсан үхрийн махыг үндсэн температур 60 градус хүртэл халаах хүртэл зууханд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэж, 10 минут орчим байлгана.
Улаан дарсны бальзам соус:
- Шорооныг хэсэг хэсгээр нь шарсан маханд хийж, улаан лоолийн зуурмаг болон тугалын махны шөлөөр арилгана. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана. Дарс, бальзамын цуу хийж хутгаж, сумсыг өтгөн болтол нь үргэлжлүүлэн бууруулна. Эцэст нь цөцгийн тосыг соусанд хайлуулж, давс, перецээр амтлана.
Төмсний нухаш:
- Төмсийг хальсалж, давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Усыг асга. Бяслагны хагасыг нь тавиад, үлдсэн орцуудаа төмсөнд нэмээд бүгдийг нь масс болгон нухна.
- Нухсан махыг 5 жижиг саванд хийж, үлдсэн боловсруулсан бяслагаар бүрхэнэ. Бяслаг нь сайхан хүрэн өнгөтэй болтол 180 градусын температурт нунтаглана.
Ногоон аспарагус:
- Наранд хатаасан улаан лоолийн тосонд аспарагусыг хуурна. Хатаасан улаан лоолийг шоо болгон хувааж, аспарагусыг бүх талаас нь шарж дуустал хайруулын тавган дээр нэмнэ. Галыг багасгаж, коктейлийн улаан лоолийг нэмнэ. Улаан лооль зөөлөн болтол тагийг нь таглаад буцалгана. Давс, перецээр амтлана.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 28ккалНүүрс ус: 1.8gУураг: 1gӨөх: 0.4g
