Цэцэгт байцаа, чанасан төмс эсвэл банш, улаан байцаатай шарсан гахайн мах

Махыг шарсан маханд бага зэрэг өөх тос, маш их хэрчсэн сонгино, шөлтэй ногоонууд, нилээд жижиглэсэн шөлөөр угаана. Шарсан хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ. Давс, перец, паприка, каравайн үрээр амтлана. Зууханд 180-200°С-т сэрээгээр нухахад сулрах хүртэл 1 цаг сайн хуурна. Шарсан махаа үе үе эргүүлээрэй.

Төмсийг хальсалж, давсалсан усанд буцалгана. Хэрэв та хүсвэл хайруулын тавган дээр бууз хийж болно.

Цэцэгт байцааг цэвэрлэж, давсалсан усанд аль dente хүртэл хооллоорой. Би үүнийг хэтэрхий зөөлөн биш үед илүүд үздэг, энэ нь үргэлж маш хурдан явдаг. Ус зайлуулах ба таваг эсвэл таваг руу шилжүүлнэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, талхны үйрмэг нэмээд хүрэн болж эхлэхэд нь хөөсөрч, цэцэгт байцааны дээр хийнэ.

Мах бэлэн болмогц шарагчаас гаргаж аваад шигшүүрээр шүүнэ. Соусын тууштай байдлаас хамааран нимгэн эсвэл өтгөрүүлнэ. Би соусыг бага зэрэг төмстэй усаар унтраасан, амтлагч нь шарсан махнаас аль хэдийн хангалттай байсан.

Цэцэгт байцаа эсвэл улаан байцаа нь хачирт тохиромжтой, гэхдээ Брюссель нахиалдаг нь бас амттай байх болно.