John Myers
Оросын шарсан үхрийн мах - Дэлхий даяар хоолны аялал
The perfect russian braised beef – culinary trip around world recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- 1 кг үхрийн махны буруу филе
- 500 гр шинэ мөөг
- 3 ширхэг жижиглэсэн сонгино
- 3 ширхэг сармисны хумс жижиглэсэн
- 100 гр Утсан гахайн утсан гахайн утсан махыг шоо болгон хуваасан
- 100 гр давс
- Тээрэмээс 100 гр хар чинжүү
- 2 хэмжээтэй булангийн навч
- 1 жижиг төмс хальсалж шинэхэн сараалжтай
- 50 гр цөцгийн тос
- 1 аяга цөцгий
- 1,5 аяга Ясны шөл өөрийн үйлдвэрлэл
- 1 баглаа жижиглэсэн яншуй
Өмнөх үг
- Миний анхны хадам ээж Оросоос ирсэн. Тэр ийм хоол хийж, би 70-аад онд үүнийг авч байсан. Би одоо ч гэсэн одоогийн нөхөртэйгөө хамт байгаа.
- Шөрмөсийг махнаас нь салга. Дараа нь бүх эргэн тойронд давс, чинжүү. Цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр бүгдийг нь хуурч ав. Шарсан махыг бага зэрэг ясны шөлөөр арилгаж, хальсыг нь арилгана.
- 20 минутын турш дэвтээсэн Römertopf-д гахайн утсан мах доод хэсэгт орж ирдэг. Дараа нь үрж жижиглэсэн төмс. Энэ нь соусыг дараа нь холбодог. Одоо дээр нь махаа тавь. Мөөгийг цэвэрлэж, ишийг нь авч, дөрөвний нэг болгон хуваана. Сонгино, бага зэрэг давс, сармистай хольж, маханд хийнэ. Хоорондоо булангийн навчаа хийж, дээр нь үлдсэн шөлөө хийнэ.
- Römertopf дээр тагийг нь таглаад хүйтэн зууханд хийнэ. 160 ° тохируулна уу. Дараа нь 2 цаг орчим буцалгана. Махаа савнаас гаргаж аваад хэсэг хугацаанд дулаацуулаарай.
- Соусыг саванд хийнэ. Одоо цөцгий, яншуйг хумсны болон соустай холино. Дахин сайн улирал. Уламжлал ёсоор чанасан төмс байдаг. Сайхан хооллоорой.
