John Myers
Агуулга
show
Орц
- 2 kg Тахианы булан
- 5 Компьютер Шаллот
- Мэргэн навч
- 500 ml улаан дарс
- 100 ml Порт дарс
- 70 g масло
- 50 ml Бальзамын цуу
- 300 ml Үхрийн мах
- 500 g Арборио рисотто будаа
- 125 g масло
- Оливын тос
- 200 g Parmesan
- 1,25 l Хүнсний ногооны шөл
- 350 ml Цагаан дарс
- 2 Компьютер Сонгино
- 4 Компьютер Улаан лууван
- 4 Компьютер Шар лууван
- 4 Компьютер Луувангийн ягаан
Зааварчилгаа
Тугалын махны булан
- Тугалын махны буланг амталж, тал бүрийг нь шарж, мэргэн навчтай хөнгөн цагаан тугалган цаасаар 25 ° C (үндсэн температур 120-78 ° C) температурт 80 минут орчим чанана.
Risotto
- Сонгины хагасыг хэрчиж, тунгалаг болтол нь хуурч ав. Рисото будаа нэмээд тунгалаг болтол хуурна. Халуун шөлөө хийнэ, буцалгаад буцалгаад буцалгаад бага дулаанаар 20 минутын турш таглаатай будаагаа хавдаж, хааяа хутгана. Аажмаар нөөц ба цагаан дарс нэмнэ. Будаа хазахдаа бага зэрэг хатуу хэвээр байвал галаас салга. Соус бэлэн болтол үргэлжлүүлж болохгүй.
- Дараа нь Пармезаныг үрж, нугалж, рисоттогоо хүссэн нягтралдаа хүрэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Шаардлагатай бол рисоттог хагас хазах хүртэл буцалгаж, ямар ч шингэн үлдэгдэлгүй жигд хуудсан дээр тарааж (ингэж хурдан хөргөж, үргэлжлүүлэн чанаж болохгүй) дараа нь халуун шөлөөр буцалгаж болно. үйлчлэхээс өмнө.
Бальзамын улаан дарсыг багасгах
- Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хөлдөө. Сонгино, сармисаа нилээд жижиглэсэн оливын тосонд хуурна. Дарс, шөл, порт дарс, бальзамын цуу, дөрөвний нэг хэсэг болгосон шарлотс нэмээд буцалгана. Хүссэн тууштай байдалд хүрмэгц цөөхөн хэдэн ширхэгээс бусад шар лууванг авч, гар хутгагчаар жигд болтол нь хольж, дараа нь шигших. Бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд цөцгийн тос хийнэ.
- Энэ хооронд луувангаа спираль зүсэгчээр хальсалж, цөцгийн тосонд бага зэрэг хуурч, перец, давс нэмээд үйлчилнэ. Анхааруулга: Нил ягаан лууван нь өнгөө өгдөг тул тус тусад нь хайруулын тавган дээр хуурна. >>> үйлчилнэ
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 158ккалНүүрс ус: 8.3gУураг: 9.7gӨөх: 8.7g
