Төмсний шоо бүхий цөцгийтэй бууцай дээр хулд хулд загасны булангийн өнхрөх

Хэрэв та өөрийнхөө ажлыг хөнгөвчлөхийг хүсч байгаа бөгөөд цаг зав байхгүй бол дээр дурдсанчлан хулд загасны филе бэлэн бэлэн хоол худалдаж авч болно. Хэрэв тэд арьстай хэвээр байвал үүнийг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд филетэй махыг арьсыг нь доош нь харуулж тавиад, сүүлнийх нь үзүүр хүртэл арьс хүртэл нь маш хурц хутгаар зүсэж, одоо хавтгай болсон хутгыг голын дагуу түлхэнэ. арьс болон өмнөх толгойн үзүүрт хүрэх хүртэл махан дор чамаас бага зэрэг урагш хойш хөдөлнө. Форел мах нь маш зөөлөн, эмзэг байдаг тул энэ нь жаахан төвөгтэй юм. Гэсэн хэдий ч бэлэн филе дээр яс байгаа эсэхийг шалгаж, тэдгээрийг арилгана.

Хэрэв та хулд загасыг бүхэлд нь худалдаж авсан бол филеийг өөрөө зайлуулах хэрэгтэй. Би "хобби тогооч"-ын хувьд том загасыг нуруу, толгой, сүүлээр нь огтолж аваад зогсохгүй, хэрвээ тэгшхэн байвал - загасны голд нь хурц филетэй хутга хэрэглэх нь илүү хялбар болохыг туршлагажуулсан. дээд талд хэвтэж буй загас Хажуугийн зүслэг. Тиймээс та хутганы үзүүрийг нуруу болон толгойноос нь эхлээд нурууны дагуу ястай хамт хөдөлгөж, махыг зүссэн төв хүртэл сайтар салгаснаар нэгэн зэрэг 2 филе хайчилж болно. Дараа нь ил гарсан дунд хэсгээс хэвлийн дэлбээг хүртэл сүүл рүүгээ мөн адил хийнэ. Дараа нь сүүлийг нь огтолж, тэндээсээ ил гарсан ясны доороос нурууг нь толгой руу чиглүүлэн хутгаар аажмаар зүсэж, доод талаас нь сулруулж, толгойтой нь хамт салгана. Дараа нь голд нь том булангийн уртыг хагасаар хуваана. Сэрвээ, хэвлийн хавчаар гэх мэт цэвэр бус хэвээр байгаа филений тэгш бус байдлыг арилгаж, дээр дурдсанчлан ясыг бахөгаар татаж, арьсыг нь суллана. Хэрэв та өөрөө филе хийвэл 2 бага зэрэг зузаан филе (арын тал), 2 бага зэрэг нимгэн (гэдсэн тал) байх болно. Энэ бүхэн жаахан уйтгартай, гэхдээ хийх боломжтой.

Төмсийг хальсалж, аль болох жигд 1.5 см шоо болгон хувааж, давсалсан усанд хийнэ. Үүнийг буцалгаад буцалгасны дараа 3 минут буцалгана. Дараа нь нэн даруй зайлж, хөргөнө.

Цөцгийн тос, панко гурил, давсыг зуурна. Доод болон ирмэг дээр 4 өөр маффин (ойролцоогоор 7-8 см диаметртэй) хайруулын тавган дээр нааж, үлдсэн хэсгээс 4 жижиг бөмбөлөг үүсгэнэ. Үүнийг 2 давхар наалдамхай хальсны хооронд 5 см орчим өнхрүүлэн хөргөгчинд хийж, хатууруулж богино хугацаанд тавина.

Сонгино, сармисыг хальслаарай. Сонгино хэрчээд, сармисаа нилээд цавчих. Бууцайгаа гэсгээх.

Булангийн ороомгийн хувьд тамхи татдаг форел филеийг цөцгий болон чинжүүтэй хамт гар хутгагчаар нухаш хийж, идээ будаа болгоно. Булангийн махыг бага зэрэг давсалж, перц хийж, эргүүлж, өмнөх арьсан талдаа жигд тарааж, сүүл талаас нь өнхрүүлж, доторлогоотой хэвэнд тус бүрийг босоо байдлаар байрлуулна. Зуухыг 160 ° O / доод температурт урьдчилан халаана.

Зуухыг бууцайгаа халааж байх хооронд оливын тосонд саванд сонгино, сармисаа хийж, бууцайгаа нэмээд галыг багасгаж, буцалгана. Аль хэдийн амтлаарай. 2 минутын дараа цөцгийтэй тосыг арилгана, дахин 2 минут буцалгана, дараа нь цөцгийтэй хутгана. Дараа нь дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, зүгээр л халуун байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө амталж, дахин амтлана.

Үүний зэрэгцээ 5 мм-ийн өндөртэй ёроолыг таглахын тулд хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний тосыг халаана. Тос халуун болмогц эхлээд зузаан булантай хоёр форел булангийн хэвийг тавиур дээр тавиад доороос нь хоёр дахь төмөр зам дээр зууханд хийж, дараа нь дөрвөлжин төмсийг халуун тосонд хийнэ. Шарахдаа үргэлж эргүүлээрэй. Загасны ороомог бэлэн болтол маш их хугацаа шаардагдана. Том ороомгийг 3 минутын турш чанаж дууссаны дараа жижиг хэсгүүдийн хамт хэвээ нэмээд дахин 9 минутын турш мах шарах горимд шилжүүлж эсвэл сүүлийн 4 минутын турш халааж, бүрээс нь цайвар хүрэн өнгөтэй болно.

Бэлэн болсон шаржигнууртай төмсний шоонуудыг цаасан алчуур дээр тавиад тосноос нь салгаж, бага зэрэг давс нэмээд бүгдийг нь хамтад нь байрлуул.

Хэрэв танд загасны филе хийх ажил байхгүй бол энэ нь маш энгийн, хурдан бөгөөд хоол бөгөөд магадгүй зөвхөн "онцгой үйл явдал" -д тохиромжтой биш юм ..... ;-)))

Бэлтгэх хугацаа нь форелийг шүүнэ. Дууссан филетэй бол 30 орчим минутаар багасдаг. Дараа нь хүндрэлийн түвшин нь "хялбар" байх болно.