Emma Miller
Сардин ба анчоус бол дэлхийн далайд амьдардаг далайн загас юм. Сардин нь жижиг, сунасан, тослог байдаг. Тэд мөнгөлөг өнгөтэй, 15-30 см хэмжээтэй байдаг.
Анчоус нь сардинаас бага, 10-аас 25 см хэмжээтэй байдаг. Тэд мөнгөн дэвсгэртэй ногоон цэнхэр нуруутай. Хэдийгээр хоёуланг нь шинэхэн болгосон ч хадгалах хугацааг уртасгахын тулд тэдгээрийг ихэвчлэн тос эсвэл усанд хадгалдаг.
Сардин загасыг (лаазлахаас өмнө 113-160ºC) температурт боловсруулдаг бол анчоусыг ихэвчлэн давстай усанд урьдчилан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь тэдэнд өвөрмөц давслаг амтыг өгдөг.
Сардин болон анчоус дахь шим тэжээл
Сардин нь В12, Д аминдэмийн баялаг эх үүсвэр бөгөөд анчоус нь бага зэрэг илүү төмөр, цайр, ниацин, уураг агуулдаг. Хоёр загас хоёулаа натри багатай байдаг. Гэсэн хэдий ч лаазлах нь натрийн агууламжийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.
Сардин болон анчоусны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Сардин болон анчоус нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын хувьд ижил төстэй байдаг. Тослог загасны хамгийн том давуу талуудын нэг нь омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг. Тэд мөн уураг, төмөр, кальци, селен, ниацин, В12, Д витамин зэрэг олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та лаазалсан сортуудыг харьцуулж байгаа бол анчоус дахь натрийн агууламж маш өндөр гэдгийг санах хэрэгтэй. Тэдний давсны хэрэглээг ажиглаж буй хэн бүхэн оронд нь лаазалсан сардина худалдаж авах эсвэл эдгээр загасны аль нэгийг нь шинэхэн чанаж болно.
Нэмж дурдахад, хэрэв танд омега-3-ыг хоол хүнсэндээ оруулах талаар асуулт байвал мэргэшсэн мэргэжлийн эмчээс зөвлөгөө аваарай.
Тархи эрүүл мэнд
Сардин болон анчоус нь омега-3 өөх тосны маш сайн эх үүсвэр бөгөөд зарим төрлийн загасанд элбэг байдаг бөгөөд тархины үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг.
Омега-3-ийн хангалтгүй хэрэглээ нь Паркинсоны өвчин, шизофрени, анхаарал сулрах гиперактив эмгэг (ADHD), сэтгэл гутрал зэрэг сэтгэцийн өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Бага зэргийн сэтгэцийн эмгэгтэй 6-аас дээш насны насанд хүрэгчдийг оролцуулсан 60 сарын судалгаагаар өдөр бүр омега-3 уудаг хүмүүсийн тархины үйл ажиллагаа оливын тос капсул уудаг хүмүүстэй харьцуулахад сайжирсан байна.
Зүрхний эрүүл мэндийг дэмжих боломжтой
Энэ загасны омега-3 нь триглицеридын түвшинг бууруулж, HDL (сайн) холестерины түвшинг нэмэгдүүлснээр зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулдаг. Эдгээр нөлөө нь бие дэх үрэвслийн маркеруудыг бууруулснаар цусны бүлэгнэлтийн эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
Нэг тойм нь омега-3 нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулсан боловч үр дүн нь тунгаас хамаарна. Өдөрт нэг грамм нь нийт хүн ам болон чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тустай байсан бол триглицеридын өндөр түвшинтэй хүмүүст эрсдэлээ бууруулахын тулд өдөрт дөрвөн грамм уух шаардлагатай байв.
Гэсэн хэдий ч эдгээр нэхэмжлэлийн заримыг батлахын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна. Гэсэн хэдий ч загасны ордны аль алинд нь их хэмжээгээр агуулагддаг селен нь исэлдэлтийн стрессийг бууруулж, зүрхний эрүүл мэндийг дэмжих үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэхүү эрдэс бодисын дутагдал нь зүрхний өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
