John Myers
Даршилсан байцаа нь исгэсэн цагаан байцаа юм. Энэ бол өндөр чанартай пробиотик хоол юм. Даршилсан байцаа нь сүүн хүчлийн бактерийн тусламжтайгаар хийгдсэн бөгөөд энэ нь цагаан байцааг шингээхэд хялбар болгодог. Гэхдээ нян өөрөө болон тэдгээрийн үйлдвэрлэсэн сүүн хүчил нь хоол боловсруулах тогтолцоонд ашигтай байдаг.
Даршилсан байцаа: Хүйтэн улиралд хамгийн тохиромжтой хоол
Даршилсан байцаа нь цагаан байцааг сүүн хүчлийн бактерийн тусламжтайгаар исгэж бэлтгэдэг. Шинэхэн байцаа дээр сүүн хүчлийн бактери аль хэдийн байдаг бөгөөд нөхцөл байдал (дулаан температур, хүчилтөрөгчийн дутагдал, шингэн орчин) зөвшөөрвөл байцааг даршилсан байцаа болгон боловсруулж эхэлдэг.
Бидний өвөг дээдэс энэ амттай хоолыг хэрхэн олж мэдсэнийг төсөөлөхөд хялбар байдаг. Магадгүй хэн нэгэн мартагдсан аяга түүхий байцаатай салатыг хэдэн долоо хоногийн дараа дахин нээсэн бөгөөд байцаа нь ямар нэг байдлаар өөр боловч амт нь муу биш гэдгийг олж мэдээд баяртай байсан байх, тэр ч байтугай энэ шинэ хэлбэрээр маш сайн хадгалагддаг.
Хэрэв та байцаагаа өөрөө орхивол буруу бактери, хүсээгүй мөөгөнцөр, мөөгөнцөр үүсч, байцаа мууддаг. Тиймээс даршилсан байцаа хийхдээ хэд хэдэн чухал дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Харин дараа нь даршилсан байцаа өөрөө хийх нь хүүхдийн тоглоом юм. Үүнийг хэрхэн хийх зааврыг доороос олж болно.
Даршилсан байцаа нь амьд пробиотик сүүн хүчлийн нянгаар хангадаг
Даршилсан байцаа нь исгэх явцад бичил биетүүд шинэхэн байцаа дахь элсэн чихэрийг боловсруулах үед үүсдэг. Тэд мөн целлюлозыг шингээж, байцааг шингээхэд хялбар болгодог. Бичил биетүүд өөрсдөө асар их үрждэг тул түүхийгээр нь идсэн даршилсан байцааг хамгийн оновчтой пробиотик хоол гэж үзэж болно.
Пробиотик хүнсний нэмэлтүүдээс ялгаатай нь пробиотик сүүн хүчлийн бактерийг боловсруулж, хатаагаагүй бөгөөд капсулд дүүргэсэн. Тэдгээр нь бүрэн гэмтэлгүй, байгалийн, шинэхэн, амьд хэлбэрээр байдаг.
Цорын ганц сул тал нь (пробиотик хүнсний нэмэлтүүдтэй харьцуулахад) та энэ эсвэл өөр хэмжээний даршилсан байцаатай хамт ямар нян ямар хэмжээгээр хэрэглэж байгаагаа мэдэхгүй байгаа явдал юм.
Даршилсан байцаа нь В витамин агуулдаг
Даршилсан байцаа нь шинэ байцаатай харьцуулахад илүү их В витамин агуулдаг, үүнд В12 витамин орно. Гэсэн хэдий ч түүнд агуулагдах В12 витамин нь биологийн хүртээмжтэй эсэх нь маргаантай байдаг. Хэдийгээр ийм байсан ч гэсэн агуулагдах хэмжээ нь эрэлтийг хангахад чухал хувь нэмэр оруулахад хэтэрхий бага байх ёстой. Тиймээс даршилсан байцаа нь В6 витаминтай B. нь гайхалтай байж болох ч В12 витамины найдвартай эх үүсвэр биш юм.
Даршилсан байцаа: Эртний супер хоол
Даршилсан байцаа болон сүүн хүчлээр исгэсэн бусад олон хоол нь зарим тохиолдолд эртний супер хүнс, өөрөөр хэлбэл бие махбодид онцгой ашиг тустай хоол хүнс юм. Исгэсэн хүнсний хувьд энэ нь дурдсан сүүн хүчлийн бактери, тэдгээрийн бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн, исгэх үйл явцын үр дүнд байцаа илүү хялбар шингэцтэй байдаг.
Эрт дээр үед хүмүүс пробиотик бичил биетүүд байдгийг мэддэггүй байж болох ч тэр үед ч хүмүүс тэдний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг байсан. Тиймээс дэлхий даяар бидний өвөг дээдэс Б. тараг, исгэлэн сүү, kefir, kvass, natto, tempeh, miso гэх мэт бүх төрлийн исгэсэн хоолыг боловсруулсан.
Эрт дээр үед даршилсан байцаа
Ялангуяа шинэхэн хоол хүнс олдохгүй байсан үед, өөрөөр хэлбэл урт өвөл эсвэл далайн урт аялалд айраг олон хүний амийг аварсан. Жишээлбэл, далайчид хэдэн сарын турш үргэлжилдэг, витамин С зэрэг шаардлагатай витаминаар хангадаг байсан тул витамин С-ийн дутагдлын улмаас үхэлд хүргэдэг хорхойн өвчнөөс хамгаалагдсан байв.
Үүний зэрэгцээ, даршилсан байцаа нь үнэ цэнэтэй сүүн хүчлийн бактери бүхий далайчдыг хоол боловсруулах эрхтний асуудлаас хамгаалдаг байсан бөгөөд энэ нь хэт их ачаалалтай, эрүүл ахуйн шаардлага хангаагүй доод тавцан дээр хэдэн сар, бүр жил амьдрахад тийм ч ховор тохиолддог зүйл биш юм.
Даршилсан байцаа: илүү сайн гар хийцийн
Тиймээс, хэрэв танд байгаа бол өөрийн цэцэрлэгт байцаа тарих нь гарцаагүй. Шинэхэн хураасан, энэ нь тендер бөгөөд нарийн coleslaw нь гайхалтай ашиглаж болно. Эдгээр бичил биетүүд байцааны навчны гадаргуу дээр аль хэдийн амьдардаг бөгөөд байцааг даршилсан байцаа болгон исгэх явцад хэдэн тэрбум дахин үрждэг.
Үүний үр дүнд шинэ байцаа ч гэсэн түүхийгээр нь идвэл үнэ цэнэтэй сүүн хүчлийн бактерийг өгч, биеийг бэхжүүлж, бүх төрлийн өвчинд тэсвэртэй болгодог.
Пастержуулсан даршилсан байцаа нь сайн биш юм
Харин лааз, лонхтой даршилсан байцаа нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Халаалт нь сүүн хүчлийн бактерийг устгасан. Тиймээс исгэх нь одоо зогссон. Түүхий даршилсан байцаатай бол исгэх нь гэртээ хөргөгчинд хүртэл үргэлжилдэг. Энэ нь даршилсан байцааг улам хүчиллэг болгодог. Пастержуулсан даршилсан байцаа нь ихэвчлэн илүү зөөлөн амттай байдаг.
Гэсэн хэдий ч пастержуулсан даршилсан байцаа нь сүүн хүчил болон нянгийн бусад бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг агуулсан хэвээр байгаа тул энэ даршилсан байцаа нь давуу талтай хэвээр байгаа ч энэ нь пробиотик хоол байхаа больсон.
Даршилсан байцаа хаанаас худалдаж авах вэ
Түүхий, өөрөөр хэлбэл халаагаагүй (пастержуулаагүй) даршилсан байцаа нь өвлийн улиралд фермийн дэлгүүр, органик дэлгүүр, органик супермаркетууд, мөн зарим супермаркетуудад байдаг - сүүлийнх нь органик чанаргүй байж болно.
Органик болон фермийн дэлгүүрүүдэд энэ нь заримдаа ил зарагддаг тул та өөрөө аяга авчрах эсвэл хөргөгчинд жижиг хувингаар савлаж болно. Ихэнхдээ гайхалтай амттай хувилбарууд байдаг, жишээлбэл, алим, fennel, ургамал бүхий B. нь даршилсан байцааны эрүүл мэндийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлдэг.
Гэсэн хэдий ч органик дэлгүүрүүд пастержуулсан даршилсан байцааг уутанд хийж зардаг. Хэдийгээр энэ нь органик даршилсан байцаа боловч халсан даршилсан байцаа юм. Тиймээс хэрэв та пастержуулаагүй даршилсан байцааг үнэлдэг бол савлагаа дээрх мэдээлэлд анхаарлаа хандуулаарай.
Даршилсан байцаа идэх бидний зөвлөгөө
Түүхий даршилсан байцаа нь бага зэрэг маалинган үрийн тос, оливын тос, салат эсвэл олон төрлийн хоолонд дагалдах гайхалтай амттай байдаг. Хэрэв та даршилсан байцааг бүлээнээр нь идэхийг хүсвэл болгоомжтой халааж, буцалгаж болохгүй. Шинэхэн, түүхий даршилсан байцаа нь үндсэндээ даршилсан байцаа нэрээр зарагддаг зөөлөн чанасан исгэлэн "шавар"-аас хамаагүй илүү анхилуун үнэртэй, сайхан амттай болохыг та харах болно.
