John Myers
Давхар шатаасан төмс дээрх карамелижүүлсэн даршилсан байцаа дээр татсан махаар дүүргэсэн шницель
Зурагтай, энгийн алхам алхмаар зааварчилгаа бүхий давхар шатаасан төмсний жор дээр карамелжуулсан даршилсан байцаа дээр татсан махаар дүүргэсэн төгс шницель.
- 2 ширхэг гахайн махны шницель
- 200 гр үхрийн мах
- 1 Can Sauerkraut small can)
- 1 ширхэг сонгино
- 2 халбага Бор элсэн чихэр
- Давс чинжүү
- 3 ширхэг булан навч
- 8 ширхэг арц жимс
- 5 иш Шинэ ганга
- Махны шөл
- 0,5 ширхэг Сонгино, нилээд жижиглэсэн
- 1 piece Raw egg
- Давс чинжүү
- 500 гр төмс
- 2 tbsp тос
- 0,125 ltr Cream
- Давс чинжүү
- Зарим нилээд жижиглэсэн яншуй
- Butaris and butter for frying
- *** Байцааны хувьд * Сонгиног нарийн цагираг болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгиноо алтан болтол нь хуурч, элсэн чихэр цацаж, хутгахдаа карамель болгоно. Дараа нь сайтар шахсан даршилсан байцаа нэмнэ. Мөн булангийн навч, арц жимс
- Саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад 20 минут орчим шөл, элс хийнэ. Хоол хийх цаг дууссаны дараа байцаагаас халуун ногоо авч хая.
- *** Дүүргэсэн шницельд * Гахайн махны шницельийг дахин цохиж, давс, перцээр амтлана. Энэ хооронд татсан мах, сонгино, давс, чинжүү, өндөгийг сайтар холино. Энэ дүүргэгчийг шницель дээр тарааж, өнхрүүлж, дугуй зүүгээр бэхлэнэ.
- Бутарисыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, шницельийг бүх талаас нь сайтар хуурч, дараа нь 80 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Тэнд 30 минут орчим байлгана (хоол хийх туршилт). Шницельийг аваад дулаацуулаарай.
- Одоо шарсан шөлөндөө 1/4 нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд бага зэрэг шөл хийнэ, жижиг сумс болгон бууруулна. Шаардлагатай бол амталж, амтлагчаар амтлана.
- *** Давхар шатаасан төмсний хувьд * Төмсөө сойздоо сайтар үрж, тосоор үрж, хальсыг нь цоолж, зууханд 60 минут орчим жигнэнэ. Төмсийг гаргаж аваад хөргөөд сайтар нүхлээд, төмсний агуулгыг гаргаж аваад сэрээгээр нухна.
- Энэ хольцыг бага зэрэг цөцгий, давс, перец, яншуйгаар амталж, холигчоор холино. Дараа нь холимог төмс рүү буцааж хийж, улаан чинжүү цацаж, урьдчилан халаасан зууханд богино хугацаанд жигнэх хэрэгтэй.
- Одоо гахайн махны шницельийг хайчилж, даршилсан байцаа дээр тавиад төмстэй хамт үйлчил.
