Micah Stanley
Шар буурцаг нь хүнсний хувьд маш их маргаантай байдаг. Зарим нь үүнийг хорт хавдар үүсгэдэг гэж тодорхойлдог бол зарим нь хорт хавдраас хамгаалдаг гэж үздэг. 2015 оны хавар АНУ-ын Иллинойсын их сургуулийн судлаачид шар буурцаг нь хөхний хорт хавдрын өсөлтийг хурдасгаж, шар буурцаг нь хөхний хорт хавдрыг хэрхэн дарангуйлдаг болохыг олж мэдсэнээр хөхний хорт хавдрын талаар тодорхой болсон юм. Тиймээс та эрүүл шар буурцагны бүтээгдэхүүн хэрэглэж байгаа эсэх, эсвэл тусгаарлагдсан изофлавоныг хүнсний нэмэлт болгон авч байгаа эсэхээс ихээхэн шалтгаална.
Шар буурцаг - Хорт хавдар үүсгэдэг эсвэл хорт хавдрын эсрэг
Шар буурцаг нь шар буурцагны ундаа, шар буурцагны тараг, шар буурцгийн тос, шар буурцгийн гурил, мөн дүпү, дүпү хиам гэх мэт түүхий эд юм. Эдгээр бүх хоол хүнс улам бүр түгээмэл болж байгаа ч шар буурцагны талаар чанга анхааруулах боломжийг хэзээ ч алддаггүй шүүмжлэгчид мэдээжийн хэрэг байдаг.
Шар буурцагнаас хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийн хувьд одоо энэ талаар бага зэрэг тодорхой байх ёстой.
2015 оны -р сард Иллинойсын их сургуулийн судлаачид шар буурцаг яагаад ихэвчлэн хорт хавдар үүсгэгч гэж нэрлэгддэг ч хөхний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд бас зөвлөдөг болохыг харуулсан дараах дүгнэлтүүдийг нийтэлжээ.
Эрдэмтэд шар буурцгийн фитонутриент (хоёрдогч ургамлын нэгдлүүд)-д нөлөөлдөг генийн зураглалыг гаргажээ. Тэд хамгийн бага боловсруулсан шар буурцгийн гурил нь хөхний хорт хавдрыг дарангуйлдаг бол тусгаарлагдсан изофлавонууд нь хавдрын өсөлтийг хурдасгадаг генийг өдөөдөг болохыг тогтоожээ.
Судалгааг Molecular Nutrition and Food Research сэтгүүлд нийтэлжээ.
Туршилтын нэг бүлэгт байгалийн гаралтай изофлавоны хольцтой шар буурцагны гурил, нөгөө бүлэгт тусгаарлагдсан изофлавонтой (шар буурцагны гурилгүй) хольцыг хүлээн авсан. Хоолны дэглэм бүр нь 750 ppm генистейнтэй тэнцэх хэмжээний агууламжтай байсан нь шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэдэг Азийн ердийн хоолны дэглэм барьдаг эмэгтэйн хэрэглэж байсан хэмжээтэй дүйцэхүйц хэмжээ юм.
Генистейн нь шар буурцгийн гол изофлавон бөгөөд сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд хийсэн хэд хэдэн судалгаагаар генистейн урт хугацааны үр нөлөө, хорт хавдар үүсгэх үүрэг ролийн талаар санаа зовниж байна. Иллинойс мужийн судлаачид хоёрдмол утгатай нөхцөл байдлыг тодруулахын тулд эдгээр асуудлуудыг авч үзсэн.
Том ялгаа: шар буурцагны хэрэглээ эсвэл изофлавоноор хийсэн хүнсний нэмэлт
Ази эмэгтэйчүүдийн хөхний хорт хавдраар өвчлөх магадлал барууны хоолны дэглэмтэй эмэгтэйчүүдээс - дахин бага байдаг. Зарим судлаачид хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулж байгааг Азид түгээмэл байдаг шар буурцгийн хэрэглээтэй холбон тайлбарлаж байна. Гэсэн хэдий ч Азийн эмэгтэйчүүд дүпү болон бусад шар буурцагны бүтээгдэхүүн иддэг бол барууны эмэгтэйчүүдэд шар буурцагнаас тусгаарлагдсан изофлавоныг хүнсний нэмэлт болгон санал болгодог.
Эрдэмтдийн одоо асуусан асуулт бол барууны эмэгтэйчүүдийн ихэнх нь цэвэршилт эхлэх хүртэл хэрэглэдэггүй тусгаарлагдсан изофлавонууд нь Азийн дүфү, шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг насан туршдаа хэрэглэхтэй адил эрүүл мэндэд тустай байж чадах уу гэсэн асуулт байв. Үгүй ээ, тэд чадахгүй!
Тусгаарлагдсан бүтээгдэхүүн нь үр нөлөөгөөрөө бүрэн хэмжээний бүтээгдэхүүнтэй тэнцэх нь ховор байдаг гэдгийг бид үргэлж нэгдмэл үзэл бодлоос онцолж үздэг зүйл бол шар буурцаг, шар буурцагны изофлавонуудын талаар эрдэмтэд баталж байна.
Хэрэв шар буурцгийн ашигтай бүтээгдэхүүн, тухайлбал, B. шар буурцгийн гурил эсвэл дүпү бүтээгдэхүүн хэрэглэвэл хавдрыг дарах генүүд илүү идэвхтэй болдог. Үүний зэрэгцээ хавдрын өсөлт, хорт хавдрын эсийн хяналтгүй тархалтыг дэмжих генүүд дарагдсан байдаг.
Шар буурцаг нь дархлааны системийг бэхжүүлж, изофлавон нь дархлааг сулруулдаг
Шар буурцгийн гурил нь дархлааны ерөнхий үйл ажиллагааг сайжруулсан нь бидний хувьд онцгой чухал байсан бөгөөд энэ нь хавдрын өсөлтийг яагаад өдөөдөггүйг тайлбарлаж болох юм" гэж ахлах судлаач Юнсянь Лю (Хүний хоол тэжээлийн доктор, статистикийн магистр) хэлэв. Тусгаарлагдсан изофлавонууд нь хорт хавдрыг өдөөдөг генийг идэвхжүүлж, тэр ч байтугай биеийн дархлааны үйл ажиллагааг сулруулж, улмаар хорт хавдрын эсийг хайж олох, устгах чадварыг нь сулруулсан."
Лю мөн тусгаарлагдсан изофлавонууд нь хөхний хорт хавдартай эмэгтэйчүүдийн амьдрах хугацааг богиносгосон хоёр генийг дэмждэг болохыг олж мэдэв. Үүний зэрэгцээ амьд үлдэх чадварыг нэмэгдүүлэх өөр нэг ген дарагдсан байна.
Хөхний хорт хавдрын хувьд: Ашигтай шар буурцагны бүтээгдэхүүн - тийм ээ! Изофлавоныг хүнсний нэмэлт болгон - үгүй!
Лиугийн олдворууд нь шар буурцагны хорт хавдраас хамгаалах нөлөө нь зөвхөн бүхэл бүтэн хоол хүнсээр л гардаг шар буурцгийн матрицын нөлөө гэх таамаглалыг баталж байна. Тиймээс энэ нь изофлавон биш, харин шар буурцагт агуулагдах бүх био идэвхит бодисуудын нэгдэл нь эрүүл мэндэд бүхэлдээ ашиг тустай байдаг.
Хоёр бүлэг ижил хэмжээний генистейн хэрэглэж байсан нь бас сонирхолтой байв. Нэг нь тусад нь, нөгөө нь бүхэл бүтэн хоол хүнсний хүрээнд - тусад нь байгаа бодисууд нь хортой байсан ч ижил бодисууд нь шар буурцгийн бусад бүх бодисуудтай хослуулан хэрэглэх нь маш их ашиг тустай байж болно.
Тиймээс хөхний хорт хавдартай эмэгтэйчүүд шар буурцагнаас тусгаарлагдсан изофлавон агуулсан хүнсний нэмэлтийг хэзээ ч хэрэглэж болохгүй, харин зүгээр л шар буурцагны бүтээгдэхүүн, тухайлбал, B. Жимс, буурцагт ургамал, хүнсний ногоо зэрэг амин чухал бодисоор баялаг дүфү, темпе, эсвэл шар буурцагны гурилыг эрүүл хооллолтонд оруулаарай. болон бүхэл үр тариа.
