Утсан хулдтай халуун ногоотой крепес бялуу

Өндөгийг зодоод сайтар хутгана. Сүүг гурилтай хамт жигд болтол нь хурдан хутгана. Өндөгөө хольж, бүгдийг нь чимх элсэн чихэр, хагас халбага давс цацна. Хоол хийх тосыг аажмаар хутгана. Зуурмаг нь кофены цөцгий тууштай байх ёстой; Хэрэв хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг сүү нэмээд таглаад 30 минут байлгана.

Хавтгай таваг ойролцоогоор халаана. 20 см диаметртэй (хуушуурын таваг тохиромжтой) цөцгийн тос эсвэл цөцгийн тосыг хайлуулна. Шанагаар зуурсан гурилыг дүүргэхийн тулд суурийг нь нимгэн таглана. Дунд хэсэгт нь асгаж, хайруулын тавган дээр эргүүлж жигд тараана.

Дурдангаа нэг талдаа алтан шаргал өнгөтэй болго. Дунд зэргийн дулаанаар ажиллана. Хэрэв та хайруулын тавган дээр дурдангаа сайтар сэгсэрвэл эргүүлж болно. Хоёр дахь талыг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Энэ маягаар бүх зуурсан гурилаа зарцуул. Крепүүдийг бүрэн хөргөнө.

Маскарпоне, цөцгий бяслаг, тунхууны болон яншуй зэргийг холино. Давс, перец, Espelette чинжүү зэргийг амтлах.

Даршилсан ногоог нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Шаардлагатай бол крепийг ижил хэмжээгээр хайчилж ав.

Бялууг цөцгийтэй бяслагаар түрхээд, бялууг арчлахад зориулж 3-4 хоолны халбага цөцгий үлдээж, дээр нь өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг тарааж, дээр нь утсан хулд загас тавь. Бялууг бүрдүүлэхийн тулд дээд талын дурдангаа давхарлаж, дурдангаар дуусга.

Дуртай бялууг дээд болон хажуу талдаа цөцгийтэй бяслагны үлдэгдлээр түрхээрэй. Өндөг, хулд зүсмэлүүд, улаан лооль, ургамлаар эсвэл хүссэнээрээ чимэглээрэй. 2-3 цаг эсвэл шөнийн турш хөргөнө.

Бялууг хурц хутгаар эсвэл цахилгаан хутгаар 8 тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, хоёр шанцайны ургамал навчаар үйлчил.

Хэрэв дурангийн зуурсан гуриланд бөөгнөрөл байгаа бол зуурсан гурилыг том шигшүүрээр шүүнэ.

Эхлэлийн хувьд дурдан бялуу нь 8 нэгжид хангалттай. 4 нэгжийн өгөөмөр салаттай үндсэн хоол болгон.

Бялууг өмнөх өдөр нь урьдчилан бэлтгэж болох боловч үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хадгалах нь чухал юм.

Хөгжилтэй байж, хоолоо идээрэй!