John Myers
Агуулга
show
Орц
Хүнсний ногооны хувьд:
- 80 g Халуун чинжүү, улаан, урт, дунд зэргийн халуун
- 3 дунд зэргийн хэмжээтэй Сармисын хумс, шинэхэн
- 15 g Улбар шар хальс
Сонголт: (тэмдэглэлийг үзнэ үү)
- 80 g Улаан паприка, улаан
- 3 жижиг Улаан, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн чинжүү
Шингэнүүд:
- 150 g жүржийн шүүс
- 2 tbsp Нимбэгний шүүс
- 250 g Ус
- 120 g Цагаан будааны дарсны цуу, тунгалаг, зөөлөн
- 160 g Элсэн чихэр, нарийн цагаан
- 6 g Хүнсний ногооны шөл, өтгөрүүлсэн шөл эсвэл давс
Уях:
- 3 tbsp Тапиока гурил
- 3 tbsp Цагаан будааны дарс, (Арак Масак)
Хачирлахын тулд:
- Цэцэг, навч
Зааварчилгаа
- Чинжүүгээ угааж, ойролцоогоор хэсэг болгон хуваана. 1 см өргөн. Үр тариаг байранд нь үлдээж, ишийг нь хая. Хэсэг хэсгүүдийг зуурмагт нунтаглаж эсвэл зүсэгчээр (Moulinex эсвэл үүнтэй төстэй) жижиглэн хэрчнэ. Сармисны хумсыг хоёр үзүүрээр нь таглаж, хальсалж, сармис дарагчаар шахаж ав. Жүржийн хальсыг нимгэн утас болгон хайчилж, ойролцоогоор богиносго. 2 см урт.
- Шингэнийг саванд хийж, чинжүү, сармис, жүржийн хальстай хамт буцалгана. Галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана. Тапиока гурилыг будааны дарстай хольж, дахин 5 минут буцалгана. Давсыг амталж, шилэн саванд хийнэ. Соусыг хөргөгчинд 5 градусын температурт 2 сар орчим хадгална. Хэрэглэхийн өмнө сайтар сэгсэрнэ.
Тэмдэглэгээ:
- Зөөлөн, халуун жимс нь халуун чинжүүний бут дээр бие биенийхээ хажууд боловсорч гүйцдэг, өөрөөр хэлбэл халуун чинжүүний халуун байдлын талаар тодорхой эргэлзээтэй байдаг. Хагалах явцад хутганы ирийг хурууны үзүүрээр шалгана уу. Дараа нь амтыг нь чихэрээр саармагжуулна. Хэрэв энэ нь маш халуун байвал зөвхөн хагасыг нь аваад паприка нэмнэ. Элсэн чихэр нэмэх нь амтлагчийг ихээхэн бууруулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
- Хэрэв та зөвхөн зөөлөн болвол эдгээрийг нэмэлт чинжүүгээр нэмж болно. Хэрэв та халуун чинжүү авахгүй бол нэмэлт паприка хэрэглэх хэрэгтэй. Бэлтгэл ажил ижил хэвээр байна.
