John Myers
Агуулга
show
Орц
Соусын хувьд:
- 200 ml Шувууны нөөц
- 400 ml Порт дарс
- 80 g масло
Бөглөхдөө:
- 4 tbsp Элсэн чихэргүй пистачио нухаш
- 5 tbsp Пистачио самар
- 1 Компьютер Тахианы хөхний булан
- Давс, чинжүү
Пестогийн хувьд:
- 3 Багц Basil
- 4 tbsp Нарсны самар
- 100 g Parmesan
- 200 ml Оливын тос
- 0,333333 Компьютер Нимбэгний хальс
- 2 Компьютер Сармис хумс
- Давс, чинжүү
Нухашны хувьд:
- 1,2 kg Гурилтай төмс
- 1 Компьютер Оддын гоньд
- 1 tbsp Солт
- 200 ml Сүү
- 100 g масло
- 1 Msp Nutmeg
Улаан лоолийн ногооны хувьд:
- 4 Компьютер улаан чинжүү
- 2 Компьютер Шаллот
- 2 tbsp Sherry
- 2 tsp Sugar
- Давс, чинжүү
Бусад:
- 5 Компьютер Тахианы гуя
- 250 g Панкетта гэдсэнд гахайн махны зүсмэлүүд
- Давс, чинжүү
Зааварчилгаа
Соус:
- 1,200 мл порт дарс, 200 мл шувууны шөлийг саванд хийж шингэнийг хоёр дахин багасгах хүртэл буцалгана. Дараа нь үлдсэн 200 мл порт дарс нэмээд дахин хоёр дахин бууруулна. Төгсгөлд нь соусыг хүйтэн цөцгийн тосоор холбодог.
Тахианы гуя ба чихмэл:
- Дээрээс нь том савтай ус хийж, буцалгаад авчирна. Тахианы гуя нь яснаас чөлөөлөгдөж, арьс нь дээр хэвээр байна. Дараа нь хөнгөн цагаан тугалган цаасны "тууз" дээр тос түрхээд давс, перец хийнэ. Үйлчлэх болгон дээр 8 зүсмэл панцетта тарааж өгнө. Эдгээр нь бие биенийхээ дээр хөнгөн хэвтэж, тахианы гуяыг өнхрүүлж болох гадаргууг хийх ёстой. Одоо тахианы гуяны арьсыг тусад нь зүсэх тавцан дээр байрлуулна. Давс, чинжүү. Дээрээс нь пистачио целлюлозын халбага тараана. Дараа нь нэг халбага пистачиос нэмнэ. Пистачио хольцонд 2-3 тууз тахианы хөхний булан нэмнэ. Одоо тахианы гуяыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, панцетта дээр тавьдаг. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар та хөлөө хатуу өнхрүүлэн өнхрүүлж, хөнгөн цагаан тугалган цаасыг чихэр шиг хажуу талаас нь чимхээрэй. Одоо тахианы гуяыг буцалж буй усанд 30 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийг гаргаж аваад тасалгааны температурт хөргөөд хөргөгчинд 2 цаг орчим хөргөнө. Дараа нь панцетта шаржигнуур болтол өнхрөх нь шарсан байна.
Песто:
- Бүх найрлагыг хутгагчаар сайтар холино.
Нухаш:
- Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, давсалсан усанд буцалгана. Ус нь одны гоньдоор амттай байдаг. Төмсийг чанаж дуусмагц ус шавхагдана. Од гоньдны хэсгийг хасав. Нэг саванд одоо сүү, цөцгийн тос, самартай хольж хутгагчаар нухсан байна. Давс, чинжүү. Песто нь нугалж, сайтар хутгана.
Paprika хүнсний ногоо:
- Чинжүү тус бүр наймдугаарт ордог. Шарсан хайруулын тавган дээр чинжүүний хэсгүүдийг арьс нь бүрэн хар болтол нь арьсыг доош нь харуулаад шарна. Энэ нь паприкад утаатай амтыг өгч, нэгэн зэрэг чихэрлэг чанарыг нь хадгалдаг. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, сонин эсвэл хүнсний хальсаар хучдаг. Ойролцоогоор 30 минутын дараа тэдгээрийг хар арьстнаас нь тайлж боловсруулдаг. Хоёр лаазыг нарийн шоо болгон хувааж, тосонд шарсан байна. Давс, чинжүү. Ойролцоогоор 3 минутын дараа жижиглэсэн паприка хэсгүүдийг нэмнэ. Давс, чинжүү, элсэн чихэр. Ойролцоогоор 10 минутын дараа хүнсний ногоог шерритэй хамт унтрааж, өөр 5 минутын турш чанаж болгосон. Дууслаа.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 287ккалНүүрс ус: 9.3gУураг: 4.8gӨөх: 24.3g
