Чихмэл цацагт хяруул, порчини мөөгний соустай шарсан мах

Цацагт хяруулын хөхийг хэлбэржүүлэн хайчилж ав - та Z үсгийн дагуу том хурц хутгаар зүсэх шугамыг тогтооно - тиймээс дээд талаас зүүн талаас нь нэг удаа зүсэж, дараа нь баруун талаас доороос нь зүснэ - "бөмбөрцөг" цацагт хяруул ийм байна. хөх нь том хавтгай мах болж хувирна - наалдамхай хальс Одоо махны дээр тавиад индүүдэх индүүгээр дахин цохино - эцэст нь махны жигд бус ирмэгийг шулуун зүснэ.

эхлээд мөөгийг угааж, хатааж, зүсэж хуваана - сонгиноыг хальсалж, цавчих - би хөлдөөгчид хэрчсэн порцин мөөг, яншуйг авдаг.

Хайруулын тавган дээр халуун тосонд сонгино шарж, дараа нь мөөгийг нэмээд шарж - бага зэрэг ногооны шөлөөр хальсалж, дараа нь бүгдийг нь том саванд хийнэ - одоо хайруулын тавган дээр дахин тос асгаж, порци мөөгтэй ижил үйлдлийг давтана. - дараа нь порчини мөөгийг саванд хийж, бүгдийг нь зөөлөн уураар жигнэнэ - бид шарсан маханд дахин хайруулын тавган хэрэгтэй болно ...

Шарсан мөөгнөөсөө мөөгөөр дүүргэхийн тулд нэг хэсгийг гаргаж ав (миний хувьд энэ нь 250 гр байсан) - ЗӨВХӨН МӨӨГ гаргаж аваарай, шингэн нь саванд үлдэнэ! - одоо мөөгийг маш их яншуйтай хамт жижиглэсэн - бага зэрэг давс, чинжүү цацна

Бэлтгэсэн махыг наалдамхай хальсан дээр тавиад давс, перец, турмерикаар амталж, дараа нь бэлтгэсэн мөөгний дүүргэгчийг түрхэж, дүүргэх нь урсахгүйн тулд ирмэгийн эргэн тойронд чөлөөтэй зай үлдээгээрэй!

Зуухыг 120 градус хүртэл урьдчилан халаана - одоо махыг наалдамхай хальс ашиглан өнхрүүлээрэй - шүдний оо ашиглан махны ирмэгийг богино зайд цуглуулаарай - дараа нь гал тогооны утсаар шарсан махыг шүдний чигчлүүрийн дагуу боож өгнө (нэхсэн тортой гутал шиг) дэгээ) - мөн гадна талд нь давс, чинжүү, амтлагч турмерик нэмнэ

шарсан махыг эргэн тойронд нь халуун тосонд хуурна - дараа нь хоол хийх термометрийг мэдрэгчийг махны голд байрлуулна - зууханд шарсан махыг 120 градусын гол температурт 75 градус хүртэл халаана. шарж, зуухаа унтраа - Шарсан махыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож, унтраасан зууханд хэсэг хугацаанд амраана.

Одоо үлдсэн мөөгөө буцалгаад, бөөгнөрөлгүйн тулд цөцгийгээ бага зэрэг халуун усаар хутгана - эрдэнэ шишийг хүйтэн усаар хольж, цөцгий дээр нэмнэ - дараа нь мөөгөндөө энэ хольцыг нэмээд сумс бага зэрэг өтгөрдөг хүртэл буцалгана - a цөөн хэдэн яншуй нэмнэ - кетчуп, бальзамын цуу, давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр амтлана

эхлээд шарсан махнаас шүдний чигчлүүрийг аваад гал тогооны утсыг сугалж ав - шарсан махыг цахилгаан хутгаар хэсэг болгон хайчилж, урьдчилан халаасан тавган дээр болетус сумс, салфеткатай хамт хийж, бүгдийг нь бага зэрэг жижиглэсэн яншуй, бальзамаар чимэглэнэ. цөцгий