Спагеттини дээр 80 хумс сармис, чихэрлэг нимбэг, вервейн бүхий зуны Гвиней шувуу

Гвинейн шувууг гэтлэн, хөх, хөлийг нь зүснэ. Шувууны гулууз (яс) 3-4 хэсэг болгон цавчих. Дараа нь цээж, хөлний илүүдэл өөх, шөрмөсийг арилгана. Дараа нь хөлийг үе мөчөөр нь хувааж, мах, арьсан дээр нь хөхний хамт давс, перецээр сайтар амтлана. Чидун жимсний тосыг (цутгамал) саванд хийж халаана. Эхлээд хөлний хэсэг, хөхийг, дараа нь жижиглэсэн сэг зэмийг хийж, эргэн тойронд нь шарлана. Хөхний өнгөө авсны дараа тэдгээрийг аваад хойш тавь. Foie gras-ыг том шоо болгон хайчилж, сармистай хамт нэмнэ. 80 хумс сармисыг хальсалж, дунд зэргийн халуунд бараг бэлэн болтол нь хуурна. Маскателаар хальсыг нь арилгаж, дүүргэнэ. Махны хэсгүүдийг бүрхсэн байх ёстой, эс тэгвээс бага зэрэг шөлөөр дүүргэнэ. Чихэрлэсэн нимбэгний 60 гр хэсгийг нэмнэ. Дараа нь хайруулын тавагны таглааг таглаад, шувууны махыг шүүслэг, зөөлөн болтол нь 30-40 минутын турш чанана, гэхдээ хэтэрхий зөөлөн биш. Шарах процесс дуусахаас 5 минутын өмнө vervet навч нэмнэ. Махны хэсгүүдийг гаргаж аваад дулаацуулж, ясыг нь гаргаж аваад хая. Сармистай шөлийг гар хутгагчаар цөцгийтэй соус болгон нухаш хийнэ. Шигшүүрээр дамжуулж, дахин буцалгана. Давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, магадгүй бага зэрэг нишингийн элсэн чихэрээр амтлана. Шарсан өвчүү, хөлийг нь яснаас нь салгаад буцаан саванд хийнэ. Бэлэн болтол соусандаа үлдээгээрэй. Үлдсэн чихэртэй нимбэгний хэсгүүдийг нэмнэ. Зөвхөн одоо гоймон дээр тавь. 4 литр ус, 1 халбага давс, гурван зүсмэл цагаан гаа хийж буцалгана. Ус буцалмагц спагеттинигээ сэнс хэлбэртэй болгоод живүүлэх хэрэгтэй. 3 минутын дараа spgahettini нь аль dente болно. Дараа нь гаргаж аваад, шавхаж, том (гоймон) ялтсуудыг байрлуулна. Дулаан гоймон дээр хөл эсвэл хөхний хэсгийг тавь (таны сонголтоос хамааран). Үүн дээр нь далайн шувуу, сармис, мускател соусыг асгаж, нимбэгний хэсэг, вервейнээр чимэглээд үйлчилнэ.