John Myers
[lwptoc]
Аспарагус бол маш эртний эмийн ургамал боловч мэдээжийн хэрэг хаврын улиралд спаржа сонирхогчдыг баярлуулдаг эрхэмсэг ногоо юм. Аспарагустай шөл эсвэл спаржа рисотто эсэхээс үл хамааран хүнсний ногоо нь хоол бүрийг амттан болгон хувиргадаг. Бид аспарагус болон түүний бүх онцлог шинж чанар, тэжээллэг чанар, онцгой найрлага, эдгээх нөлөө гэх мэт олон зүйлийг танилцуулж байна. Мөн та аспарагус худалдаж авахдаа яагаад хуванцар агуулаагүй спаржаг анхаарч үзэх хэрэгтэйг, мэдээжийн хэрэг та аспарагусыг хэрхэн амттай, эрүүл байдлаар бэлтгэх талаар олж мэдэх болно.
Аспарагус - Зэрлэг эсвэл таримал
Аспарагус нь маш онцгой хүнсний ногоо гэж тооцогддог. Энэ нь олон талт, эрүүл бөгөөд хямдхан биш юм. Дашрамд хэлэхэд, жинхэнэ тогооч нар аспарагусыг аль болох бага найрлагатай амттай болгож чаддаг. Ромын сенатор, генерал Люциус Лициниус Лукуллус, сүр жавхлант хүлээн авалтаараа алдартай: "Зөвхөн аспарагусыг ямар ч орц найрлагагүйгээр хийж чаддаг хүн л хоол хийж чадна." Алдарт тансаг амтлагчийн өгсөн энэхүү зөвлөгөөг өнөөдөр бас анхаарч үзэх хэрэгтэй, учир нь ихэвчлэн эрүүл ногоог голланд соус эсвэл бусад өөх тос агуулсан соусанд живүүлдэг.
"Спаржа" гэж юу гэсэн үг вэ?
Аспарагус гэдэг нэр томъёо нь залуу найлзуураас өөр зүйл биш юм. Тиймээс, хурааж аваагүй тохиолдолд иш нь хавчуулагдсан навчтай, жижиг шар цэцэгтэй, дараа нь час улаан, бага зэрэг хортой жимстэй салаалсан иш болж хувирдаг. Аспарагусын төрөлд 200 гаруй зүйл багтдаг боловч цөөхөн хэд нь идэж болно. Эдгээрт Газар дундын тэнгисийн бүс нутагт зэрлэг ургадаг шовх навчит спаржа, эсвэл эртний Ромчууд маш их хичээнгүйлэн тариалдаг бидний сайн мэддэг хүнсний ногооны аспарагус орно.
Цагаан, ногоон, ягаан: аспарагусын жад нь олон янз байдлыг харуулдаг
Удаан хугацааны туршид зөвхөн ногоон спаржа иддэг байсан, учир нь цайруулсан эсвэл цагаан аспарагусыг зөвхөн 19-р зуунд "нээсэн". Аспарагусын найлзуурыг амьтдаас хамгаалахын тулд шавар тагласан байсан тул энэ нь санамсаргүй тохиолдсон юм. Гэрлийн хомсдолоос болж дараа нь жаданд хлорофилл үүссэнгүй, хүнсний ногоо цагаан өнгөтэй болжээ.
Цагаан аспарагус буюу цагаан аспарагус нь маш нарийн бөгөөд зөөлөн амттай тул маш хурдан олон дагагчтай болсон. Тэр цагаас хойш ногоон жаднаас бараг татгалзаж, спаржа бараг л газар доор ургадаг. Өндөр үнэтэй тул цагаан аспарагусыг цагаан алт гэж нэрлэдэг.
Мөн нил ягаан спаржа байдаг. Гайхамшигтай өнгө нь жаднууд нь шууд хатгадаггүй, нарны туяанд нэг хоног илүү өртдөгтэй холбоотой юм.
Нил ягаан өнгийн спаржа нь эдгээр байгалийн өнгөөрөө илүү хурц амттай бөгөөд ялангуяа Францад алдартай.
Гашуун ургамлаас эхлээд амттай ногоо хүртэл
Аспарагусыг хоол хүнс болгон ашиглахаас нэлээд өмнө эмийн ургамал гэж үнэлдэг байжээ. Хятад, Грек, Египетэд олон мянган жилийн өмнө зэрлэг аспарагусын төрөл зүйл аль хэдийн тариалж байсан, тухайлбал, B. ханиалгах, давсагны өвчин, шархлаа зэрэгт ашиглагддаг. Ургамлын бүх хэсгийг, ялангуяа үндсийг нь ашигласан боловч найлзуурууд, навч, цэцэг, жимс жимсгэнэ.
Манай хүнсний ногооны аспарагусыг 19-р зууныг хүртэл эмч нар бичиж байсан бөгөөд өнөөдөр үүнийг зөвхөн "Asparagus officinalis" (эмийн аспарагус) гэдэг Латин нэрээр нь дурсдаг. Энэтхэгээс гаралтай Аспарагус ракемосус нь "зуун өвчний эдгээгч" гэгддэг бөгөөд Аюурведийн анагаах ухаанд, тухайлбал, ходоодны шархлаа, мэдрэлийн эмгэгийн үед хэрэглэдэг.
HNB Garhwal их сургуулийн эрдэмтдийн үзэж байгаагаар аспарагус нь антиоксидант, дархлааг идэвхжүүлэх, үрэвслийн эсрэг, бактерийн эсрэг шинж чанартай бөгөөд үржил шимийг нэмэгдүүлж, элэгний гэмтэлээс урьдчилан сэргийлэх эсвэл арилгах боломжтой.
Эртний Ромчууд үржүүлгийн аргаар маш гашуун амтыг багасгаж чадсаны дараа иштэй ногоо нь зөвхөн амтанд тааламжтай болсон. Энэ бол амттай ногооны спаржа төрсөн юм. Хөдөлмөр их шаарддаг соёлтой учраас зөвхөн чинээлэг хүмүүс үүнийг удаан хугацаанд төлж чаддаг байсан бөгөөд өнөөдрийг хүртэл энэ нь хамгийн хямд хүнсний ногооны нэг биш юм. Гэсэн хэдий ч түүний амт, олон тооны эрүүл мэндийн ашиг тус нь үнийг нөхөхөөс илүү юм.
Аспарагус дахь тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодисууд
Аспарагус нь 94 хувь уснаас бүрддэг бөгөөд 18 грамм тутамд 100 килокалори илчлэг багатай хүнсний ногооны нэг юм. Хүнсний ногооны эрүүл мэндийн үнэ цэнэ нь олон тооны микроэлементүүдээр тодорхойлогддог.
Өнгөлөг сортууд илүү их шим тэжээл агуулдаг уу?
Ногоон ба нил ягаан сортууд нь цагаан спаржагаас илүү их хэмжээний шим тэжээл агуулдаг. Шинжилгээгээр ногоон саваа нь уураг болон төмөр, зэс, магни, фосфор, витамин С зэрэг зарим бичил тэжээлийг илүү сайн хангадаг болохыг харуулж байна. Нөгөө талаас цагаан аспарагус нь нүүрс ус бага хэмжээгээр агуулдаг. Гэсэн хэдий ч шим тэжээлийн бодисын хазайлт нь ихэвчлэн тунхагладаг шиг ноцтой биш юм.
Өнгөлөг спаржа нь илүү их антиоксидант, витамин С
Хоёрдогч ургамлын бодисын хувьд нөхцөл байдал өөр байна. Учир нь энд ногоон, нил ягаан аспарагус тэргүүлж байгаа нь тодорхой. 2016 онд хийсэн судалгаагаар зөвхөн сорт төдийгүй тариалах арга нь антиоксидант хүчин чадалд ихээхэн нөлөөлдөг. Ногоон аспарагус нь илүү их витамин С агуулдаг төдийгүй ургамлын хоёрдогч бодисын агууламжаас хамаагүй өндөр байдаг. Грекийн судлаачид нил ягаан ба цагаан спаржа хоёрыг харьцуулахдаа ижил дүгнэлтэд хүрсэн байна.
Ногоон ба нил ягаан спаржа нь хлорофилл (ногоон навч) болон улаан-цэнхэр антоцианинуудаас бүрддэг. Судалгаанаас үзэхэд хлорофилл нь элэгийг хоргүйжүүлж, хамгаалдаг бол антоцианин нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, сэтгэцийн хомсдол, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.
Аспарагусын зөвлөмжид илүү их витамин С
Жаднууд толгойгоо газраас гаргаж, нарны гэрэлд хүрэхэд пигмент болон илүү их витамин С үүсдэг. Энэ шалтгааны улмаас цагаан аспарагусын үзүүр нь ихэвчлэн бага зэрэг ногоон эсвэл нил ягаан өнгөтэй байдаг. Агуулга нь зөвлөмжүүдэд үргэлж хамгийн өндөр байдаг бөгөөд саваа төгсгөл хүртэл тасралтгүй буурдаг.
Ургац хураалтын дараа цайвар өнгөтэй сортуудад витамин С, хоёрдогч ургамлын бодис зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн задрал нь өнгөтэй сортуудаас бага хурдтай байдаг. Ерөнхийдөө аспарагус бол өнгөнөөс үл хамааран маш эрүүл хүнсний ногоо юм.
Инулин нь өвчнөөс хамгаалдаг
Аспарагус дахь эслэгийн агууламж тийм ч өндөр биш боловч энэ нь маш онцгой эслэг, инулин агуулдаг бөгөөд энэ нь пребиотик гэж тооцогддог бодис бөгөөд энэ нь гэдэсний ашигтай нянгийн хоол болж үйлчилдэг бөгөөд ингэснээр гастритэд маш эерэг нөлөө үзүүлдэг. гэдэсний ургамал.
Гэдэсний бактери инулины солилцоонд орох үед богино гинжин өөхний хүчил үүсдэг. Эдгээр нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд өөх тос, чихрийн солилцоог зохицуулахад тусалдаг. Үүний зэрэгцээ инулиныг тогтмол хэрэглэх нь найрлах хүслийг саатуулж, цатгалан мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь жингээ хасахад тусалдаг.
Тиймээс инулин буюу богино гинжин тосны хүчлүүд нь таргалалт, өтгөн хатах, чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, зүрхний шигдээс, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, ясны өвчин зэрэг олон өвчний эрсдлийг бууруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
Аспарагус хайр дурлалын амьдралыг идэвхжүүлдэг
Аспарагусын хэлбэр ч гэсэн олон төрлийн уран зөгнөлийг хоол хүнсээр хангаж чадна. Энэ шалтгааны улмаас аспарагус нь фаллус шиг харагддаг тул афродизиак шинж чанартай гэж удаан хугацааны туршид таамаглаж байсан. Гэхдээ Аюурведийн анагаах ухаан нь эрч хүчийг ерөнхийд нь нэмэгдүүлэхээс гадна хүнсний ногоо нь ялангуяа хайр дурлалын харилцаанд урам зориг өгөх нөлөөтэй байдаг тул саваа хэлбэртэй ногоо нь шээс бэлгийн замын цусны эргэлтийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг.
Энэ нь магадгүй түүний амин чухал бодисын агууламж нь өдөөгч нөлөөг тайлбарладаг. Жишээлбэл, Е витамин нь бэлгийн дааврын үйлдвэрлэл, ялгаралтыг шууд идэвхжүүлдэг. Энэ шалтгааны улмаас архаг ядаргааны синдромтой хүмүүс хүнсний ногоог хоол хүнсэндээ байнга оруулах нь ашигтай байдаг.
Ус зайлуулах нөлөө
Аспарагус нь усгүйжүүлэгч нөлөөтэй гэдгээрээ алдартай. L-аспартик хүчил хариуцдаг гэж ярьдаг. Энэхүү амин хүчил нь бөөрний үйл ажиллагааг дэмжиж, усны ялгаралтыг нэмэгдүүлдэг. Уламжлалт анагаах ухаанд ишний ногоог ихэвчлэн циститийг угаах эмчилгээ, бөөрний хайрга үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг.
Эмчилгээний явцад хангалттай хэмжээний шингэн уух нь маш чухал юм. Аспарагусын шээс хөөх эмийн шинж чанар нь шүүс хэлбэрээр ууж эсвэл шөлөөр чанаж болгосон үед онцгой үр дүнтэй байдаг.
Гэсэн хэдий ч шээсний хүчил ихтэй, бөөрний асуудалтай, зүрх, бөөрний үйл ажиллагаа суларсан хүмүүс аспарагусыг их хэмжээгээр хэрэглэхээс зайлсхийх эсвэл эмч эсвэл өөр эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Аспарагусыг хоргүйжүүлсэн
Авокадотой адил аспарагус нь глутатионоор баялаг хүнсний ногоо юм. 28 граммд 100 миллиграмм, авокадо 30 миллиграмм орчим байдаг. Глутатион нь хамгийн хүчтэй антиоксидантуудын нэг тул бохирдуулагчийг хоргүйжүүлж, исэлдэлтийн стрессийн түвшинг бууруулахад тусалдаг.
Өмнөд Солонгосын Чежүгийн Үндэсний Их Сургуульд хийсэн судалгаагаар аспарагус нь элэгний эсийг архины хорт нөлөөнөөс хамгаалж, өлсгөлөнгийн шинж тэмдгийг бууруулдаг болохыг харуулжээ.
Цаашдын судалгаагаар глутатион нь хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, одоо байгаа хорт хавдрын эсийг устгаж, Альцгеймерт эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг харуулж байна.
Сапонин нь өвчний эсрэг үйлчилдэг
Үүнээс гадна спаржа нь төрөл бүрийн хоёрдогч ургамлын бодисууд байдаг. Сапонинууд нь аспарагусын ердийн амтыг хэсэгчлэн хариуцдаг бөгөөд хүнсний ногооны хамгийн чухал био идэвхит бодисуудын нэг юм. Эдгээр нь олон тооны эмийн шинж чанартай бөгөөд B. хүчирхэгжүүлэх, цэр хөөх, цэр арилгах, үрэвслийн эсрэг, шээс хөөх эм, гормоныг өдөөдөг.
Нью Жерсигийн Ратгерсийн их сургуулийн судалгаагаар аспарагусанд агуулагдах сапонинууд нь хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хүний лейкемийн эсийн өсөлтийг эргэлт буцалтгүй зогсоож чаддаг болохыг харуулсан. Зөвхөн үүнээс гадна: мөөгөнцрийн өвчний эсрэг. B. Candida халдварын үед аспарагусын сапонинууд ажилладаг.
Гэсэн хэдий ч сапонины агууламж нь төрөл зүйл, өсөн нэмэгдэж буй нөхцлөөс хамааран ихээхэн ялгаатай байдаг. 100 грамм аспарагус нь 46-128 миллиграмм агуулдаг. Зарим сапонинууд нь маш гашуун амттай байдаг. Тиймээс гашуун бодисыг саармагжуулахын тулд хүнсний ногоог удаан хугацаанд элсэн чихэрээр чанаж болгосон.
Гэсэн хэдий ч хэт гашуун болсон аспарагусыг ихэвчлэн хугацаанаас нь өмнө худалдаанаас хасдаг тул үүнийг бараг хийдэггүй. Хэрэв хүнсний ногоо гашуун амттай хэвээр байгаа бол энэ нь жишээлбэл, савааг буруу тайрсан, өөрөөр хэлбэл маш сапонинаар баялаг үндэстэй хэт ойрхон байгаатай холбоотой юм.
Шээс яагаад "спаржа" болдог вэ?
Аспарагус идсэний дараа бие засах газар орохдоо шээсний хурц үнэрийг анзаарсан уу? Тэгвэл та тодорхой фермент дутагдалтай хүмүүсийн 40 хувьд багтдаг. Үгүй бол энэ фермент аспартик хүчил хэмээх хүхрийн нэгдлийг задалж, ердийн үнэрээс сэргийлнэ.
Өөр нэг хувилбар бол үнэр нь байгаа боловч мэдрэгддэггүй. Судалгаанаас үзэхэд хоёр үзэгдэл хоёулаа генетикийн хувьд тодорхойлогддог.
Ямар ч тохиолдолд энэ үнэр нь ямар ч хор хөнөөлгүй бөгөөд өвчин, хордлогыг илтгэдэггүй тул санаа зовох хэрэггүй болно. Хэрэв та аспарагус идэх үед их хэмжээний шингэн уувал хурц үнэрийг багасгаж болно. Үүнээс гадна аспарагус дахь хүхрийн нэгдлүүд нь эрүүл мэндэд үнэ цэнэтэй байдаг тул z. B. холестерин, цусны даралт, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Бүс нутгийн онцлогт найдаж байна!
Европ дахь хамгийн том аспарагус үйлдвэрлэгч Герман улсад аспарагус нь гадаа тариалах хамгийн түгээмэл ногоо юм. Хүнсний ногооны 80 орчим хувийг Доод Саксони, Хойд Рейн-Вестфали зэрэг орон нутгийн тариалангийн бүс нутгаас авдаг. Хуучин тариачны дүрэм "Интоор улаан, аспарагус үхсэн" гэдэг нь 24-р сарын -нд аспарагусын улирал дуусч, ургамал дараагийн улирал хүртэл (хамгийн эрт -р сарын дундуур эхэлдэг) сэргэж чадна.
Ингэснээр хүнсний ногоог улирлын бус, 20 хувь, тухайлбал, Грек, Испаниас импортолсон, эсвэл бүр Перугаас авчирсан Б. Перугийн аспарагусыг маш хямдаар санал болгодог - гэхдээ ямар үнээр? Шинжээчдийн үзэж байгаагаар, онгоцоор тээвэрлэх нь бүс нутагт ургадаг спаржагаас 28 дахин их CO2 ялгаруулдаг.
Нэмж дурдахад Перугийн хуурай бүс нутагт тариалалт нь маш их хэмжээний ус хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь нутгийн иргэдэд яаралтай хэрэгтэй байв. Autoridad Nacional del Agua (Үндэсний Усны газар) мэдээлснээр, ойрын арван жилийн хугацаанд нийт хөдөө аж ахуйн газар нутгийн дөрөвний гурваас илүү нь усны хэт их дарамтад орох болно. Тиймээс бүс нутгийн спаржа дээр найдах нь ёс зүйн асуудал юм.
Органик спаржа нь илүү эрүүл байдаг
Хэдийгээр спаржа нь пестицидийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээг хэтрүүлэх нь ховор боловч органик хүнсний ногоо хэрэглэх нь дээр. 2010-2013 оны хооронд Штутгарт дахь химийн болон мал эмнэлгийн шинжилгээний алба 116 аспарагусын дээжинд 650 гаруй пестицидийн үлдэгдлийг шинжилжээ.
Эдгээр шинжилгээгээр MRL-ээс хэтэрсэн зүйл илрээгүй ч 56 дээж янз бүрийн идэвхтэй бодисын үлдэгдэлтэй, үүнээс 11 дээжинд олон тооны үлдэгдэл илэрсэн байна. Түүнчлэн Германы 39.5 хувь, Перугийн аспарагусын 75 хувь нь пестицид агуулдаг гэдгийг хэлэх хэрэгтэй.
2018 онд Солонгосын нэгэн судалгаагаар органик аспарагус нь уламжлалт аргаар тариалсан ногоотой харьцуулахад илүү их био идэвхит бодис агуулдаг болохыг харуулсан.
Пестицид хэрэглэхээс гадна mulch хальс нь спаржа ургуулах өөр нэг асуудал бөгөөд харамсалтай нь органик аспарагуст бас хамаатай.
Аспарагус тариалагчдын 95 хувь нь хуванцар хальс хэрэглэдэг
2018 оны 95-р сард хэвлэгдсэн Stiftung Warentest-ийн тайланд дурдсанаар, одоо Герман дахь аспарагус тариалагчдын хувь нь ургацыг нэмэгдүүлэхийн тулд хальсан хальс ашиглаж байна. Нэг га талбайд дунджаар долоон километр тугалган цаас шаардлагатай.
Ил тод хальс эсвэл шүүдэр болон дулааны хальс нь хөрсийг илүү хурдан дулаацуулж, ургац хураалтыг эрт эхлүүлэх боломжтой гэсэн үг юм. Нөгөө талаас хар хальснууд нь аспарагусын үзүүрийг нарны гэрэлд өртөж, ногоон эсвэл нил ягаан болж хувирахаас урьдчилан сэргийлэх зорилготой бөгөөд энэ нь ямар ч шалтгаанаар чанарын дутагдал гэж үздэг.
Олон жилийн турш байгаль орчны мэргэжилтнүүд хуванцаржуулагч, хлор агуулсан поливинил хлорид (PVC) зэрэг аюултай материалаар хийгдсэн хучлагатай хальсыг ашиглахгүй байхыг анхааруулж ирсэн. PVC-ийг үйлдвэрлэх, ашиглах, устгах явцад хорт бодис ялгарч, шатахад хорт хавдар үүсгэгч диоксин үүсдэг.
Өмнөд Германы спаржа ба гүзээлзгэнэ тариалагчдын холбоо нь хучлагатай хальсыг арван хоёр жилийн турш ашиглаж, дахин боловсруулж болно гэж баталж байна. Манай хуванцар хог хаягдлын дийлэнх хувийг зүгээр л дахин боловсруулах гэдэг гадаад үг болсон Хятад зэрэг улс руу зөөдөг учраас дахин боловсруулах эсэх нь эргэлзээтэй.
Mulch films: Шавьж, шувууны аюул
Бранденбургийн Байгаль хамгаалах холбоо (NABU) болон Бранденбургийн ногоон лиг нь спаржа тарихдаа тугалган цаас хэрэглэхийг нэн даруй хориглохыг шаардаж байна. NABU-ийн Төрийн захирал Кристиан Шрөдер хэлэхдээ, аспарагусыг хуванцар дор ургуулах нь шавьж, шувуунд маш их хортой нөлөө үзүүлдэг.
Бранденбург дахь Бетзси орчмын дунд Гавелын нам дор шувууны дархан цаазат газарт одоо 23 шувууны төрөл зүйл орон нутагт устаж үгүй болжээ. Үүнд улаан цаасан шувуу, тортой шувуу зэрэг хатуу хамгаалалттай амьтад багтдаг. Энэ нь 500 га талбайг хамарсан аспарагусын талбайг арваад жилийн турш тугалган цаасаар их хэмжээгээр хучсантай холбон тайлбарлаж болно.
Хөдөөгийн хөгжил, байгаль орчин, хөдөө аж ахуйн яам (MLUL) 2016 оны -р сард Бранденбургийн аспарагус тариалах талбайн дөрөвний нэг нь Европын шувууг хамгаалах бүс нутагт оршдог болохыг аль хэдийн хүлээн зөвшөөрсөн бөгөөд энэ нь тус бүс нутгийн байгаль хамгаалах статусыг аль хэдийн муудахад хүргэсэн. . Гэсэн хэдий ч засгийн газар өнөөг хүртэл хучлагатай хальс ашиглахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд юу ч хийгээгүй байна.
Хуванцаргүй спаржа: энэ нь одоо ч байсаар байна!
Одоо ялзмагийн овоолгын дор хагалах эсвэл хаях боломжтой биологийн задралтай хучлагатай хальснууд байдаг ч өндөр үнэтэй тул тэдгээрийг бараг ашигладаггүй. Нэмж дурдахад тэд шавьж, үр дүнд нь шувуунд хор хөнөөл учруулдаг зэрлэг ургамлын өсөлтийг дарах зорилгоо биелүүлдэг.
Тиймээс бид танай бүс нутгаас аль спаржа тариаланчид байгаль орчны өмнө хүлээсэн үүрэг хариуцлагаа ухамсарлаж, хуванцар ширэнгэн ойгүйгээр хийдэг талаар асуухыг зөвлөж байна. Хайлтын системдээ "тугалган цаасгүй спаржа" гэж оруулна уу.
Хэрэв танд хуванцаргүй спаржа үйлдвэрлэгчдээс хүнсний ногоо худалдаж авах боломж байхгүй бол органик аспарагус нь илүү сайн сонголт байх нь дамжиггүй. Энд биологийн задралын хальсыг харьцангуй ихэвчлэн ашигладаг. PVC тугалган цаасыг ихэвчлэн ашигладаггүй тул Деметер аспарагусын фермерүүд үүнийг хориглодог.
Шинэлэг байдлын туршилт ба хадгалалт
Ургац хураалтын дараа нэгээс гурав хоногийн дараа хүнсний ногоо бэлтгэх ёсгүй тул спаржаг тариалагчаас шууд худалдаж авах нь дээр. Зөвхөн дараа нь үр нөлөөгөө бүрэн хөгжүүлж чадна. Цагаан ба нил ягаан спаржа худалдаж авахдаа толгойнууд нь нягт хаалттай, ногоон хувилбарууд нь гэрэлд өртсөний улмаас бага зэрэг нээлттэй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Үүнээс гадна саваа нь махлаг, гялалзсан байх ёстой бөгөөд зүссэн үзүүр нь шүүслэг байх ёстой. Шинэхэн спаржа нь ишийг хооронд нь үрэхэд дуугарч, огтлолцох цэг дээр ишийг нь шахахад анхилуун үнэр ялгардаг.
Та шинэхэн савхыг хөргөгчнийхээ хүнсний ногооны тасалгаанд чийгтэй даавуугаар ороож хамгийн ихдээ хоног хадгалах боломжтой. Мөн хүнсний ногоог түүхий болон хальсалж хөлдөөж, шаардлагатай бол хөлдөөсөн байхад нь боловсруулах боломжтой.
Аспарагусын улирлын гадна хүмүүс лаазалсан бүтээгдэхүүн хэрэглэх дуртай байдаг. Эдгээр нь нэр хүндээсээ илүү боловч хүнсний ногоог хурааж авсны дараа шууд боловсруулдаг тул витамин С-ийн алдагдлыг бүртгэхийн тулд халуунд мэдрэмтгий, усанд уусдаг тэжээллэг бодисуудын хувьд бага хэвээр байна.
Нэмж дурдахад, лаазалсан хоолонд ихэвчлэн элсэн чихэр, хлорид зэрэг нэмэлт бодис агуулагддаг тул байнга хэрэглэвэл ходоодны цочрол үүсгэдэг. Лаазалсан бүтээгдэхүүний хувьд органик чанар сайтай эсэхийг шалгаарай, эсвэл хамгийн тохиромжтой нь шинэ спаржа хэрэглээрэй!
Бранденбург дахь Бетзси орчмын дунд Гавелын нам дор шувууны дархан цаазат газарт одоо 23 шувууны төрөл зүйл орон нутагт устаж үгүй болжээ. Үүнд улаан цаасан шувуу, тортой шувуу зэрэг хатуу хамгаалалттай амьтад багтдаг. Энэ нь 500 га талбайг хамарсан аспарагусын талбайг арваад жилийн турш тугалган цаасаар их хэмжээгээр хучсантай холбон тайлбарлаж болно.
Хөдөөгийн хөгжил, байгаль орчин, хөдөө аж ахуйн яам (MLUL) 2016 оны -р сард Бранденбургийн аспарагус тариалах талбайн дөрөвний нэг нь Европын шувууг хамгаалах бүс нутагт оршдог болохыг аль хэдийн хүлээн зөвшөөрсөн бөгөөд энэ нь тус бүс нутгийн байгаль хамгаалах статусыг аль хэдийн муудахад хүргэсэн. . Гэсэн хэдий ч засгийн газар өнөөг хүртэл хучлагатай хальс ашиглахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд юу ч хийгээгүй байна.
Хуванцаргүй спаржа: энэ нь одоо ч байсаар байна!
Одоо ялзмагийн овоолгын дор хагалах эсвэл хаях боломжтой биологийн задралтай хучлагатай хальснууд байдаг ч өндөр үнэтэй тул тэдгээрийг бараг ашигладаггүй. Нэмж дурдахад тэд шавьж, үр дүнд нь шувуунд хор хөнөөл учруулдаг зэрлэг ургамлын өсөлтийг дарах зорилгоо биелүүлдэг.
Тиймээс бид танай бүс нутгаас аль спаржа тариаланчид байгаль орчны өмнө хүлээсэн үүрэг хариуцлагаа ухамсарлаж, хуванцар ширэнгэн ойгүйгээр хийдэг талаар асуухыг зөвлөж байна. Хайлтын системдээ "тугалган цаасгүй спаржа" гэж оруулна уу.
Хэрэв танд хуванцаргүй спаржа үйлдвэрлэгчдээс хүнсний ногоо худалдаж авах боломж байхгүй бол органик аспарагус нь илүү сайн сонголт байх нь дамжиггүй. Энд биологийн задралын хальсыг харьцангуй ихэвчлэн ашигладаг. PVC тугалган цаасыг ихэвчлэн ашигладаггүй тул Деметер аспарагусын фермерүүд үүнийг хориглодог.
Шинэлэг байдлын туршилт ба хадгалалт
Ургац хураалтын дараа нэгээс гурав хоногийн дараа хүнсний ногоо бэлтгэх ёсгүй тул спаржаг тариалагчаас шууд худалдаж авах нь дээр. Зөвхөн дараа нь үр нөлөөгөө бүрэн хөгжүүлж чадна. Цагаан ба нил ягаан спаржа худалдаж авахдаа толгойнууд нь нягт хаалттай, ногоон хувилбарууд нь гэрэлд өртсөний улмаас бага зэрэг нээлттэй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Үүнээс гадна саваа нь махлаг, гялалзсан байх ёстой бөгөөд зүссэн үзүүр нь шүүслэг байх ёстой. Шинэхэн спаржа нь ишийг хооронд нь үрэхэд дуугарч, огтлолцох цэг дээр ишийг нь шахахад анхилуун үнэр ялгардаг.
Та шинэхэн савхыг хөргөгчнийхээ хүнсний ногооны тасалгаанд чийгтэй даавуугаар ороож хамгийн ихдээ хоног хадгалах боломжтой. Мөн хүнсний ногоог түүхий болон хальсалж хөлдөөж, шаардлагатай бол хөлдөөсөн байхад нь боловсруулах боломжтой.
Аспарагусын улирлын гадна хүмүүс лаазалсан бүтээгдэхүүн хэрэглэх дуртай байдаг. Эдгээр нь нэр хүндээсээ илүү боловч хүнсний ногоог хурааж авсны дараа шууд боловсруулдаг тул витамин С-ийн алдагдлыг бүртгэхийн тулд халуунд мэдрэмтгий, усанд уусдаг тэжээллэг бодисуудын хувьд бага хэвээр байна.
Нэмж дурдахад, лаазалсан хоолонд ихэвчлэн элсэн чихэр, хлорид зэрэг нэмэлт бодис агуулагддаг тул байнга хэрэглэвэл ходоодны цочрол үүсгэдэг. Лаазалсан бүтээгдэхүүний хувьд органик чанар сайтай эсэхийг шалгаарай, эсвэл хамгийн тохиромжтой нь шинэ спаржа хэрэглээрэй!
