Оросын хоолны танилцуулга

Орос хоол бол хөрш зэргэлдээ улс орон, соёлын нөлөөгөөр олон зууны туршид хөгжиж ирсэн баялаг, олон янзын хоолны уламжлал юм. Энэ нь тус улсын өргөн уудам газарзүй, эрс тэс уур амьсгалыг тусгаж, урт, хүйтэн өвлийн улиралд дулаан, хоол тэжээлээр хангадаг амттай хоолоор хийсэн. ОХУ-ын хоол нь тод амттай, үр тариа, хүнсний ногооны элбэг дэлбэг хэрэглээ, даршилж, исгэх замаар хоол хүнсээ хадгалахад онцгой ач холбогдол өгдөг.

Оросын хоол нь тариачны хоол хийх үндэстэй бөгөөд орон нутгийн орц найрлага, хоол хийх арга техникт тулгуурласан энгийн, амттай хоол юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд язгууртнууд нөлөөлж, илүү боловсронгуй жор, арга техникийг нэвтрүүлсэн. Өнөөдөр Оросын хоол нь уламжлалт болон орчин үеийн элементүүдийн холимог бөгөөд тогооч нар шинэ амт, арга техникийг туршиж, хоолны өвөрмөц шинж чанарыг хадгалсаар байна.

Газарзүй ба цаг уурын үүрэг

Оросын хоол нь хоёр тив, 11 цагийн бүсийг хамардаг тус улсын өргөн уудам газарзүйн онцлогоос хамаарч тодорхойлогддог. Урт, хүйтэн өвөл, богино ургалтын улиралтай эрс тэс уур амьсгал нь мөн хоолыг бүрдүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Үүний үр дүнд Оросын хоол нь хүйтэн саруудад хоол хүнсээр хангадаг, халуун дулаан хоолоор тодорхойлогддог.

Бүс нутгаасаа хамааран хоол нь өөр өөр байдаг бөгөөд улс орны янз бүрийн хэсэгт өөр өөр найрлага, хоол хийх арга техникийг ашигладаг. Хойд хэсэгт загас, ан агнуур зонхилдог бол өмнөд хэсэгт Газар дундын тэнгисийн амтлагч хоолонд илүү нөлөөлдөг. ОХУ-ын төв хэсэгт өргөн уудам газар тариалангийн талбай нь олон тооны уламжлалт хоол хийх үндэс болсон үр тариа, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүнээр хангадаг.

Найрлага ба үндсэн хоол

Оросын хоол нь үр тариа, ялангуяа талх, будаа болон бусад хоол хийхэд ашигладаг улаан буудай, хөх тарианаас ихээхэн хамаардаг. Төмс, манжин, байцаа болон бусад үндэстэй хүнсний ногоо нь өвлийн улиралд удаан хадгалагдаж, шаардлагатай шим тэжээлээр хангадаг тул гол хүнсний ногоо юм. Мах, ялангуяа үхрийн мах, гахайн мах, тахиа зэрэг нь загас, ялангуяа далайн ойролцоох бүс нутагт хоолны чухал хэсэг юм.

Цөцгий, kefir, зуслангийн бяслаг зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн нь хоолны салшгүй хэсэг бөгөөд амтат болон амтат хоолонд хэрэглэгддэг. Ургамлууд, халуун ногоо, ялангуяа dill, яншуй зэргийг аяганд амт оруулахын тулд ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Оросын алдартай хоол

Оросын хамгийн алдартай хоолонд борщ, манжин, байцаа, үхрийн махаар хийсэн амттай шөл; Pelmeni, махаар дүүргэсэн жижиг бууз; болон Блини, нимгэн бин түрс, цөцгий, эсвэл бусад өнгөлгөөгөөр үйлчилдэг. Бусад алдартай хоолонд үхрийн мах, мөөг, цөцгийтэй баялаг шөл болох Beef Stroganoff, ихэвчлэн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг Щи байцаатай шөл орно.

Шөл: Оросын хоолны тулгын чулуу

Шөл нь Оросын хоолны тулгын чулуу бөгөөд олон төрлийн жор, амттай байдаг. Манжин, байцаа, махаар хийсэн борщ нь Оросын хамгийн алдартай шөл байж магадгүй, гэхдээ бусад олон зүйл байдаг, үүнд Щи, байцаатай шөл; Уха, загасны шөл; мөн Солианка, мах, ногооны шөл.

Шөл нь ихэвчлэн эхний хоолоор үйлчилдэг бөгөөд үдийн цайны цагаар түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн шөлийг өтгөрүүлж, амтлахад хэрэглэдэг талх, цөцгийтэй хамт дагалддаг.

Мах, загасны хоол

Мах, загас нь Оросын хоолны чухал хэсэг бөгөөд ялангуяа далайд ойрхон бүс нутагт байдаг. Үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махыг ихэвчлэн шөл, хайруулын тавган болон бусад хоолонд хэрэглэдэг бол загас, ялангуяа хулд, хулд, хилэм загасыг ихэвчлэн тамхи татдаг эсвэл даршилдаг.

Оросын хамгийн алдартай махан хоолнуудын нэг бол үхрийн мах, мөөгөөр хийсэн өтгөн өтгөн шөл болох Beef Stroganoff юм. Загасны хоолонд хулд, будаа, мөөгөөр дүүргэсэн амтат нарийн боов болох Кулебяка, нугас, төмс, манжин, сонгино, майонезаар хийсэн давхаргатай салат Шуба орно.

Даршилж, хадгалах урлаг

Даршилж, хадгалах нь Оросын хоолны чухал хэсэг бөгөөд ялангуяа шинэхэн бүтээгдэхүүн ховор байдаг өвлийн улиралд. Өргөст хэмх, алим, манжин болон бусад ногоог цуу эсвэл давсны уусмалд даршилж, жимсийг ихэвчлэн чихрийн сиропоор хадгалдаг.

Кефир, цөцгий зэрэг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь Оросын хоолны салшгүй хэсэг бөгөөд аяга тавагны амт, бүтэцтэй болгоход хэрэглэгддэг. Даршилж, хадгалах урлаг нь үеэс үед дамждаг бөгөөд гэр бүл бүр өөрийн өвөрмөц жор, арга техниктэй байдаг.

Оросын уламжлалт ундаа

Архи бол Оросын хамгийн алдартай ундаа боловч тус улсад алдартай бусад олон ундаа байдаг. Хөх тарианы талхаар хийсэн исгэсэн ундаа болох квас нь зуны сэрүүн ундаа бол зөгийн бал, амтлагчаар хийсэн Сбитен хэмээх халуун ундаа нь өвлийн улиралд түгээмэл хэрэглэгддэг ундаа юм.

Цай нь Оросын соёлын чухал хэсэг бөгөөд ихэвчлэн чанамал, зөгийн бал эсвэл бусад амтлагчаар үйлчилдэг. Самовар, гоёл чимэглэлтэй цайны сав нь Оросын айл өрхүүдийн нийтлэг үзэмж бөгөөд ихэвчлэн цай бэлтгэх, үйлчлэхэд ашиглагддаг.

Оросын амттан, нарийн боов

Оросын амттан, нарийн боов нь зөгийн бал, самар, хатаасан жимс зэргийг агуулсан олон жортой байдаг нь ихэвчлэн чихэрлэг, баялаг байдаг. Пирожки хэмээх жижиг амтат эсвэл амтат боов нь хөнгөн зууш эсвэл өглөөний цайнд түгээмэл байдаг бол нимгэн бин Блини нь ихэвчлэн түрс, чанамал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр үйлчилдэг.

Бусад алдартай амттан нь зөгийн бал, цөцгийтэй давхаргын бялуу Медовик, цөцгий болон жимсээр хийсэн Сметанник бялуу юм. Цай, чихэр зэргийг ихэвчлэн хатаасан жимс, самар, чихэр зэргийг хамтад нь өгдөг.

Оросын сонгодог зохиолын орчин үеийн эргэлтүүд

Сүүлийн жилүүдэд Оросын хоол дахин сэргэж, тогооч нар шинэ амт, арга техникийг туршиж, хоолны өвөрмөц шинж чанараа хадгалсаар байна. Уламжлалт хоолыг ихэвчлэн орчин үеийн өнгө аястай, шинэ найрлагатай эсвэл шинэлэг танилцуулгатай болгодог.

Жишээ нь, үхрийн махны строганоффыг жижиг, гоёмсог амтлагчаар үйлчилж, борщыг задалсан хэлбэрээр өгч болно. Тогооч нар Оросын хоолонд олон улсын амтыг илүү ихээр шингээж, хайлуулах хоол улам бүр түгээмэл болж байна. Эдгээр өөрчлөлтийг үл харгалзан Оросын хоол нь улс орны түүх, соёл, газарзүйн онцлогийг харуулсан баялаг, олон янзын хоолны уламжлал хэвээр байна.