Австрийн уламжлалт байцааны өнхрөх / байцааны өнхрөх

Австри улсад мах, будаа зэргээс бүрдсэн уламжлалт дүүргэлт бүхий өвслөг руле. Уг хоол нь Унгар үндэстэй тул Унгарт байцааны өнхрүүлгийг улаан лоолийн соусаар бэлтгэдэг.

1) Саванд будаагаа богино хугацаанд шарж, бүхэлд нь хальсалж сонгино нэмж, усаар (цагаан будааны 1 хэсэг, ус 2 хэсэг), давсаар амтлана. Богино хугацаанд буцалгаад дараа нь ус бүрэн уурших / шингээх хүртэл буцалгана. 2) Байцаанаас ишийг нь салга. Уурын зуухтай саванд усаа буцалгаад, усанд бага зэрэг давс, зулзаган үр нэмнэ. Байцаагаа 20 минут орчим уураар жигнэнэ. Гаднах навчийг суллана. Дотор талын навчнууд нь рулагийн хувьд хэтэрхий жижиг боловч жишээлбэл, пустасалад хийхэд тохиромжтой.

Будаагаа татсан мах, каравайн үр, нунтаг паприка, бага зэрэг давс, перцтэй холино. Будаанаас сонгино хайчилж, махны хольцонд нэмж, сармисаа дарж, бүгдийг нь сайтар хутгана. Жижиглэсэн чинжүү болон / эсвэл амтат хонхны чинжүү нэмж болно.

1-2 хоолны халбага овоолсон махны хольцыг том хуудсан дээр (эсвэл хэд хэдэн жижиг) тавиад ирмэгийг нь нугалж, өнхрүүлээрэй. Рулетийг шорлог эсвэл хоол хийх татлага ашиглан бэхлээрэй.

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, жигнэмэгийг хуурч, хоол хийх ус, шөлийг (эсвэл ус, шөлний шоо) байцаатай хамт буцалгана. Тагийг нь таглаад 180 градуст халаасан зууханд 20 минут орчим тавина.

Тагийг нь авч, 200 градус хүртэл эргүүлж, рулетийг хэдэн минутын турш халаана.

Хэрэв та өтгөн сүмс авахыг хүсч байвал: хайруулын тавган дээр тосоо халааж, гурилыг нь хутгаж, хайруулын тавган дээрх шүүсээр нунтаглана - хүссэн тууштай байдлаас хамаарна. Бид илүү хөнгөн (нимгэн) соусыг илүүд үздэг.

Шүүс / соус, чанасан төмсөөр үйлчил. Рулед аль хэдийн будаагаар дүүрсэн тул төмс гэх мэт нэмэлт хачир нь заавал байх албагүй.

Шүүсээр хийсэн "хөнгөн" сүмс эсвэл "зузаан" зуухны оронд улаан лоолийн соус эсвэл цөцгий / цөцгийтэй хольсон шарсан шүүсээр хийсэн сүмс хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Унгарын жорны 10 дахь зөвлөгөө: Унгар байцааны ороомог / улаан лоолийн соустай байцаа (Töltött káposzta)

Улаан лоолийн амтлагчийн жор: "бүдүүн" улаан лоолийн соус

Альтернатив: 1) Сонгино, гахайн утсан махыг шарж, мах, будаатай холино. 2) Рулетийг гахайн утсан махаар боож эсвэл дүүргэ.