Агуулга
show
Орц
Рагут:
- 500 g Тугалын элэг
- Холих гурил
- 400 g Сонгино
- 200 g Apple-ийн
- 120 g Тамхи татдаг гахайн мах
- 150 ml Хүнсний ногооны шөл
- 150 ml Цагаан дарс
- 3 tbsp газрын тосны
- 1 tbsp масло
- 2 tbsp Creme fraiche бяслаг
- Перец, давс, нэг чимх элсэн чихэр, нэг чимх шанцай
Төмсний нухаш:
- 700 g Төмс
- 60 ml тос
- 2 tbsp масло
- Перец давс
Зааварчилгаа
Рагут:
- Элэгийг ойролцоогоор зүснэ. 3-3.5 см хэмжээтэй хэсэг. Сонгиноыг хальсалж, найм болгон хуваана. Алимыг угааж, хатааж, хагас, голыг нь хувааж, ойролцоогоор хэсэг болгон хуваана. 2.5 см хэмжээтэй. Гахайн утсан махыг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
- Гуриланд элэгний хэсгүүдийг тус тусад нь эргүүлж, гадаргуу дээр бие биенийхээ хажууд байрлуулна. Маш том хайруулын тавган дээр тос, цөцгийн тосыг халааж, алаг элэгний хэсгүүдийг халуун, халуун ногоотой хоёр талаас нь тус бүр 1 минут хуурна. Тэд ямар нэгэн өнгө авах ёстой. Дараа нь өөх тосыг нэн даруй өргөж, тавган дээр түр хугацаагаар хадгална.
- Шарсан өөхөндөө нэг халбага тос нэмээд эхлээд жижиглэсэн гахайн утсан махаа хуурна. Дараа нь сонгино нэмж, сонгино бага зэрэг хүрэн болтол өндөр дулаан дээр бүгдийг нь үргэлжлүүлэн хуурна. Шөл болон дарсаар бүгдийг нь арилгаж, галыг багасгаж, ойролцоогоор буцалгана. Таггүй 3 минут. Дараа нь алимны хэсгүүдийг нугалж, дахин 2 минутын турш хооллоорой. Дараа нь элэгээ нэмээд сайтар нугалж, кремээ хийж хутгана. Одоо зөвхөн ойролцоогоор сууна. Зуух унтраалттай 2 минут. Таваг нь бага зэрэг нягт байх ёстой, гэхдээ өтгөн соусаар бүрсэн хэвээр байна. Хэрэв энэ нь хэтэрхий нягт байвал дарс нэмж хутгаад бүгдийг нь чинжүү, давс, элсэн чихэр, чимх шанцайгаар амтлана.
Төмсний нухаш:
- Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, сайтар давсалсан усанд буцалгана. Усаа асгаж, төмсөө хүчтэй нухаж (гар хутгагч эсвэл гар холигч хэрэглэж болохгүй, эс тэгвээс төмс нялцгай болно). Цөцгий, цөцгийн тос нэмээд дахин сайтар нухна. Нухсан хэсэг нь жижиг хэсгүүдийг агуулж болно. Төгсгөлд нь хутгагчаар дахин богино, хүчтэй хутгаж, чинжүү, давсаар амталж болно.
- Илүү том тавган дээр нухсан бөгжийг байрлуулж, дунд хэсгийг нь рагугаар дүүргэнэ. Тэгээд .............. зүгээр л амтлаад өгчих .............