Трюфель хусуур, өвлийн ногооны салаттай бугын махны филе

Салатны хувьд:

1. Хар үндсийг нь бээлий, хүйтэн усаар угааж цэвэрлэнэ.
2. Хар давсалсан давсыг диагональ байдлаар нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, давсалсан усанд таван минутын турш шарж, мөс шиг зайлж угаана.
3. Брюссель нахиа угааж, гаднах навчийг нь салгаж, давсалсан усанд гурван минутын турш шарж, мөс шиг хөргөнө.
4. Соусын хувьд намууны үрийг бага зэрэг буталж, бусад найрлагатай винигрет бэлтгэж, амталж, ногоотой хольж, бүгдийг нь эгц байлгана.

Спэтзлийн хувьд:

1. Бүх найрлагыг аяганд хийж, агаарын бөмбөлөг гарч иртэл зуурсан гурил болгон хутгана.
2. Арван минут байлгаад, зуурсан гурилаа дахин цохиж, давсалсан усанд спаэтзтэй болтол нь буцалгана.
3. If they float on the surface, put them off as cold as ice, then they won’t stick together.

Бугын махны филегийн хувьд:

1. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, бугын махны буланг бүх талаас нь богино хугацаанд хуурч, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар розмаринаар боож, 100 градуст зууханд 20 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэж, давсаар амтлана.

Соусын хувьд:

1. Зуухыг мах шарах хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл халааж, ясыг тавиур дээр тавиад эсвэл шарсан маханд хийж 30 минут орчим шарж, хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.
2. Хүнсний ногоо хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурч, арван минутын дараа жижиглэсэн сонгино, сармисны хумс нэмээд зөөлөн гал дээр дахин долоон минут хуурна.
3. Ургамлууд, халуун ногоо, бөөрөлзгөнө чанамал нэмээд дарс, шөлөөр хальсалж, бага зэрэг давс хийнэ.
4. Яс нэмээд таглаад нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
5. Дараа нь яс, булангийн навчийг авч, бүгдийг нь нухаш болгож, цөцгий, амтлагчийг амталж, шигшүүрээр шүүнэ.