John Myers
Олон оронд вандуй нь янз бүрийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг дүүргэгч гол бүтээгдэхүүн юм. Энэтхэгийн өтгөн карри эсвэл шаржигнуурт араб фалафелийн аль нь ч бай: олон төрлийн буурцагт ургамлыг туршиж үзэх нь зүйтэй!
Улаан вандуйны талаар мэдэх ёстой зүйлс
Шинэ чулуун зэвсгийн үеэс эхлэн вандуйг тариалж, хэрэглэж ирсэн. Таримал ургамал нь "Cicer reticulatum Lad" зэрлэг хэлбэрээс гаралтай байх магадлалтай. Герман нэрнээс гаралтай - Латин "cicer" (вандуй) гэсэн үг нь "kiker" болж, эцэст нь "kicher" болжээ. Жилийн ургамал нь субтропик уур амьсгалд ургадаг бөгөөд гол өсөн нэмэгдэж буй орнууд нь Азид байдаг. Буурцагт ургамлын үрийг хүнсний зориулалтаар хурааж авдаг.
Худалдан авах, хадгалах
Зүгээр л garbanzo шош гэж нэрлэгддэг вандуйны үрийг хатаасан эсвэл лаазалсан хэлбэрээр худалдан авч болно. Лаазнаас аль хэдийн чанаж болгосон вандуйг вандуйны жороор шууд хэрэглэж болно, тэдгээрийг зөвхөн халаах хэрэгтэй. Та хатаасан вандуйг нэг шөнийн дотор дэвтээгээд дараа нь чанаж идээрэй - вандуй нь хөөс үүсэх бөгөөд үүнийг арилгах нь дээр. Дэвтээснээр буурцагт ургамлыг илүү шингэцтэй болгож, өөрөөр хэлбэл маш удаан хоол хийх хугацааг богиносгодог. Үр нь идэж болохгүй түүхий эд юм. Лаазалсан бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн нэг жилээс илүү хугацаагаар хадгалж, хатаасан вандуйг дор хаяж хоёр дахин удаан хадгалж болно. Лааз эсвэл савыг онгойлгосны дараа агуулгыг гурван өдрийн турш хөргөгчинд хадгална. Дотор бүрхүүлийн аль ч хэсэг нь салж, хоолонд орохгүйн тулд буурцагт ургамал болон бусад лаазалсан хоолыг дүүргэх нь дээр.
Цагаан вандуйд зориулсан гал тогооны зөвлөмж
Улаан вандуйгаа нэг эсвэл хоёр цаг, эсвэл даралтын агшаагчинд 20 минут орчим чанана. Угаах хугацаа урт байх тусам хоол хийх хугацаа багасна. Бараг төвийг сахисан амттай тул вандуйтай хоол нь асар том бөгөөд халуун ногоотой шөл, манай луувангийн ялзмагт дүрэх гэх мэт нарийн амттангаас эхлээд шаржигнууртай салат хүртэл байдаг. Үйрмэг шарсан фалафел, шарсан вандуй зэрэг жижиг хазуулсан нь бас түгээмэл байдаг. Та мөн вандуйтай чихэр, жишээлбэл, жигнэмэг, маффин зэргийг жигнэж болно. Тэд буурцагт ургамалтай сайхан, шүүслэг байх болно.
Та вандуйг хэрхэн нухаш болгодог вэ?
Үүнийг хутгагч эсвэл гал тогооны нунтаглагчаар хийх нь дээр, учир нь өмнө нь чанаж, хальсалж вандуй үнэхээр өтгөн болдог. Нухсан вандуйг тахин, шохой, cumin, чинжүү, чидуны тосоор амттай ялзмаг болгон боловсруулж болно. Тэд кориандра эсвэл яншуй гэх мэт ургамлуудтай хольсон салатны орой шиг сайхан байдаг. Хэрэв та веган бургер патти хийхийг хүсвэл нухсан вандуйг цагаан шоштой хольж амтлаад дараа нь хуурч болно.
