John Myers
Танилцуулга: Тажик хоол ба түүний чухал амтлагч, халуун ногоо
Тажик хоол нь олон янзын амтаараа алдартай бөгөөд тус улсын урт түүх, газарзүйн нөлөөгөөр алдартай. Энэхүү хоол нь Перс, Орос, Узбекийн хоолны холимог бөгөөд амт, амтлагчийн өвөрмөц хослолыг бий болгодог. Тажикистан бол далайд гарцгүй орон бөгөөд хоол нь орон нутагт тарьж ургуулсан хүнсний ногоо, мах, үр тарианаас ихээхэн хамааралтай байдаг. Халуун ногоо, амтлагч нь Тажикийн хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд аяганд гүн гүнзгий, амтыг нэмдэг.
Тажик хоол хийхэд хэрэглэдэг амтлагч, халуун ногоо нь чихэрлэгээс амттай, зөөлөн халуун ногоотой хүртэл олон янз байдаг. Эртний Торгоны замд байрлах тус улсын хоолонд нөлөөлсөн нь халуун ногоо, амтлагчийн өвөрмөц хослолыг бий болгосон. Орон нутгийн бүтээгдэхүүний байгалийн амтыг сайжруулахын тулд халуун ногоо, амтлагчийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг.
Тажик хоолонд заавал байх ёстой 5 амтлагч, амтлагч
- Cumin: Cumin нь Тажикийн хоол хийх гол зүйл бөгөөд шөл, шөл, будаа зэрэгт хэрэглэдэг. Энэ нь мах, хүнсний ногоо, буурцагт ургамлуудтай сайн хосолсон дулаан, шороон амттай.
- Кориандр: Кориандра бол Тажикийн олон төрлийн хоолонд хэрэглэгддэг олон төрлийн амтлагч юм. Энэ нь цитрус, бага зэрэг чихэрлэг амттай бөгөөд мах, хүнсний ногоо, будаа зэргийг нөхдөг.
- Сармис: Сармис нь Тажик хоолонд зайлшгүй байх ёстой амтлагч бөгөөд олон аяганд гүн гүнзгий амт, амт нэмдэг. Энэ нь ихэвчлэн шөл, шөл, махан хоолонд хэрэглэгддэг.
- Дилл: Дилл бол Тажикийн олон төрлийн хоол, ялангуяа шөл, салатанд хэрэглэдэг алдартай өвс юм. Энэ нь мах, хүнсний ногоотой хослуулсан шинэхэн, бага зэрэг чихэрлэг амттай.
- Чили хальс: Чили хальс нь Тажик хоол, ялангуяа шөл, шөл, махан хоолонд дулаан нэмэхэд ашиглагддаг. Тажик хоол нь хэт халуун ногоотой гэдгээрээ алдартай биш боловч чинжүүний ширхэгийг аяганд нарийн цохилт өгөхөд ашигладаг.
Бусад алдартай амт: Тажик хоолонд хэрэглэдэг амтлагч, халуун ногоо
Тажик хоолонд заавал байх ёстой амтлагч, амтлагчаас гадна бусад алдартай амтлагч байдаг. Үүнд:
- Турмер: Турмерикийг цагаан будааны таваг, шөлөнд хурц шаргал өнгөтэй болгоход ашигладаг. Энэ нь бага зэрэг гашуун, шороон амттай бөгөөд мах, хүнсний ногоотой хослуулдаг.
- Зээрийн: Гаа бол Тажикийн олон салат, соусанд хэрэглэгддэг сэргээгч өвс юм. Энэ нь хонины мах, тараг дээр суурилсан хоолонд сайн хосолсон чихэрлэг, бага зэрэг хурц амттай.
- Сумак: Сумак бол Тажикийн олон махан хоол, салатанд хэрэглэдэг хурц амтлагч юм. Энэ нь нимбэгний амттай бөгөөд аяганд сэтгэл сэргээсэн амтыг нэмдэг.
- Анар жимсний моласс: Анар моласс нь Тажикистаны олон шөл, соусанд хэрэглэгддэг амтлаг, хурц амтлагч юм. Энэ нь бага зэрэг исгэлэн амттай бөгөөд мах, хүнсний ногоотой хослуулдаг.
Эцэст нь хэлэхэд, халуун ногоо, амтлагч нь Тажикийн хоолонд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд аяганд гүн гүнзгий, амт нэмдэг. Кумин, кориандра, сармис, дилл, чинжүүний хальс нь Тажик хоолонд заавал байх ёстой амтлагч юм. Бусад алдартай амт нь турмерик, гаа, сумак, анар молас зэрэг орно. Тажик хоол нь амт, амтлагчийн өвөрмөц холимог бөгөөд тус улсын түүх, газарзүйн онцлогийг тусгасан байдаг.
