John Myers
Танилцуулга: Грекийн хоол ба түүний үндсэн орц
Грекийн хоол нь амттай, эрүүл хоолоороо алдартай дэлхийн хамгийн алдартай хоолны нэг гэж тооцогддог. Грекийн хоол нь өвөрмөц амтыг өгдөг шинэхэн орц, ургамал, халуун ногоо хэрэглэдэгээрээ онцлог юм. Грекийн хоолонд Газар дундын тэнгис, Балкан, Ойрхи Дорнод зэрэг хөршүүд ч нөлөөлсөн.
Грекийн хоол нь уламжлалт муссакагаас эхлээд алдартай Грек салат хүртэл өвөрмөц, амттай олон төрлийн хоолноос бүрддэг. Түүний үндсэн найрлага нь түүхийн туршид тогтвортой байсаар ирсэн бөгөөд одоо ч ихэнх хоол хийхэд үндэс болгон ашигладаг. Грекийн хоол хийх гол орц найрлагыг ихэвчлэн орон нутгаас гаргаж, ургуулж, шинэхэн, органик, эрүүл болгодог.
Грекийн хоолны гурвал: оливын тос, нимбэг, орегано
Чидун жимсний тос, нимбэг, орегано нь Грекийн хоолны гурвал бөгөөд тэдгээрийг бараг бүх хоолонд хэрэглэдэг. Чидун жимсний тосыг хоол хийх, хуурах, салат хийхэд ашигладаг. Нимбэг нь аяга таваг дээр хурц амт өгөхөөс гадна мах, далайн хоолыг даршилж бэлтгэхэд ашиглагддаг. Орегано нь хоолонд халуун ногоотой, анхилуун үнэр нэмэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд ихэвчлэн сүмс, маринад хийхэд ашиглагддаг.
Чидун жимсний тосыг Грекийн хоолны үндэс гэж үздэг бөгөөд бараг бүх хоолонд хэрэглэдэг. Грекийн оливын тос нь өндөр чанараараа алдартай бөгөөд зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй эмийн зориулалтаар ашиглагддаг. Нимбэг нь Грекийн хоол хийх өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд аяга таваг дээр шинэ сэргэг, хурц амт өгөхөд хэрэглэгддэг. Орегано бол Грекийн хоолны өөр нэг гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд хоолонд халуун ногоотой, анхилуун үнэр нэмэхэд хэрэглэгддэг.
Газар дундын тэнгисийн амт: Фета, тараг, хаш ба бусад
Грекийн хоолыг ихэвчлэн Газар дундын тэнгисийн хоол гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь тухайн бүс нутгийн амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Фета бяслаг нь Грекийн хоол хийх гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд салат, бялуу, нарийн боов зэрэг олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Тараг нь Грекийн хоол хийх өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд энэ нь дүрэх, сүмс, амттан хийхэд хэрэглэгддэг.
Хаш нь Грекийн хоол хийх өөр нэг алдартай найрлага бөгөөд үүнийг муссака, имам байилди зэрэг хоолонд хэрэглэдэг. Грекийн хоол хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг бусад найрлагад улаан лооль, сармис, сонгино, чинжүү орно. Эдгээр найрлага нь аяга тавагны амт, гүн нэмэхэд ашиглагддаг бөгөөд тэдгээрийг ихэвчлэн лаврын, яншуй, дилл зэрэг ургамлуудтай хослуулдаг. Грекийн хоол нь олон зууны туршид төгс төгөлдөр болсон амт, найрлагыг хослуулсан бөгөөд энэ нь үнэхээр өвөрмөц, амттай хоол юм.
