John Myers
Танилцуулга: Буркина Фасо дахь уламжлалт хоол
Буркина Фасо бол Баруун Африкт байрладаг бөгөөд хоолны баялаг уламжлалаараа алдартай улс юм. Буркина Фасо дахь уламжлалт хоол хийх арга нь ихэвчлэн энгийн техник, тоног төхөөрөмжийг агуулдаг боловч амттай, тэжээллэг хоол хийдэг. Тус улсын хоолонд шар будаа, сорго, сараалж, газрын самар зэрэг орон нутгийн орц найрлага ихээхэн нөлөөлдөг.
Нүүрс шарах: Хоол хийх түгээмэл арга
Нүүрс шарах нь Буркина Фасод, ялангуяа мах, загасыг хоол хийх түгээмэл арга юм. Шарах үйл явц нь хоолыг халуун нүүрс дээр төмөр торонд хийж, жигд тогооч болгохын тулд байнга эргүүлдэг. Шарсан мах, загасыг ихэвчлэн орон нутгийн амтлагчаар амталж, соус, шар будаатай будаагаар үйлчилдэг.
Нүүрс шарах нь хоол хийх үр дүнтэй арга төдийгүй аяганд өвөрмөц утаатай амт нэмдэг. Нүүрсийг түлшний эх үүсвэр болгон ашиглах нь Буркина Фасогийн ойг хамгаалахад чухал ач холбогдолтой модны хараат байдлыг бууруулдаг.
Шар будаатай будаа: Тогоонд чанаж болгосон гол хоол
Шар будаатай будаа нь Буркина Фасогийн үндсэн хоол бөгөөд ихэвчлэн өглөөний цай, өдөр, оройн хоолонд үйлчилдэг. Шар будаа гурилыг устай хольж, тогоонд модон гал дээр чанаж болгосон. Будаа нь ихэвчлэн соус, мах, хүнсний ногооны хажуугаар үйлчилдэг.
Шар будаа будаа бэлтгэх процесс нь жигд, өтгөн бүтэцтэй болгохын тулд байнга хутгах явдал юм. Үйлчлэхээсээ өмнө будаа нь цөцгийн тос эсвэл тосоор бүрсэн байна. Шар будаатай будаа нь зөвхөн амттай, тэжээллэг хоол төдийгүй Буркина Фасогийн соёлын өвийн чухал хэсэг юм.
Соус бэлтгэх: Зуурмаг, шавьж хэрэглэх урлаг
Соусууд нь Буркина Фасогийн хоолны салшгүй хэсэг бөгөөд ихэвчлэн зуурмаг, шавар ашиглан хийдэг. Зуурмагийг сонгино, улаан лооль, чинжүү, халуун ногоо гэх мэт найрлагыг нунтаглаж, холиход ашигладаг. Дараа нь үүссэн соусыг шарсан мах, загас, шар будаатай будаа гэх мэт хоолонд амтлахад хэрэглэдэг.
Зуурмагийг ашиглах нь үр дүнтэй төдийгүй найрлагын бүрэн амт, үнэрийг гаргах боломжийг олгодог. Соусыг бэлтгэх нь ихэвчлэн гэр бүлийн гишүүд эсвэл найз нөхөд нь зуурмагийг тойрон цугларч, нунтаглах, холих үйл явцад хувь нэмрээ оруулдаг нийтийн үйл ажиллагаа юм.
Утаа хатаах: Мах, загасыг хадгалах арга
Утаа хатаах нь мах, загасны насыг уртасгахын тулд Буркина Фасод ашигладаг хадгалалтын арга юм. Уг процесс нь мах, загасыг модон гал дээр өлгөх бөгөөд халуун, утаа нь хоолыг хатааж, муудахаас сэргийлдэг хамгаалалтын давхарга үүсгэдэг.
Утаа хатаах нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд ашиглахгүйгээр хадгалах үр дүнтэй арга бөгөөд хөдөө орон нутагт энэ нь ихэвчлэн байдаггүй. Үүний үр дүнд тамхи татдаг мах, загасыг шөл, сүмс, эсвэл хөнгөн зууш болгон хэрэглэдэг.
Жигнэх: Уламжлалт зуух болон ил галын техник
Жигнэмэг нь Буркина Фасод хэрэглэгддэг өөр нэг уламжлалт хоол хийх арга бөгөөд ихэвчлэн уламжлалт зуух эсвэл ил галыг ашигладаг. Зуух нь ихэвчлэн шавраар хийгдсэн бөгөөд мод эсвэл нүүрсээр халаадаг. Талх, махан бялуу, бялуу зэрэг нь эдгээр зууханд шатаасан хоол юм.
Ил гал дээр жигнэх нь ил гал дээр хавтгай талх эсвэл бин хийх явдал юм. Энэ аргыг ихэвчлэн түргэн шуурхай, зөөврийн зууш хийхэд ашигладаг бөгөөд үүнийг явж байхдаа идэж болно.
Эцэст нь хэлэхэд Буркина Фасо дахь уламжлалт хоол хийх арга нь тус улсын соёлын өвийн чухал хэсэг юм. Энгийн техник, тоног төхөөрөмжийг орон нутгийн орц найрлагатай хамт ашигласнаар нутгийн иргэд болон зочдод таалагддаг амттай, тэжээллэг хоол бэлтгэдэг.
