John Myers
Танилцуулга: Австри хоол
Австрийн хоол бол Австри болон түүний хөрш зэргэлдээ орнуудын янз бүрийн хоолны уламжлалуудын нэгдэл юм. Энэхүү хоол нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам шинэ найрлага, хоол хийх арга техникийг шингээсэн боловч уламжлалт үндсээ хадгалсаар ирсэн. Австрийн хоол нь ихэвчлэн мах, төмс, банш зэрэг амттай, тав тухтай хоолоороо алдартай. Мөн дэлхийн өнцөг булан бүрт таалагддаг олон төрлийн амттан, нарийн боовоор бахархдаг.
Австрийн хоолны алдартай уламжлалт хоол
Австрийн хамгийн алдартай хоолнуудын нэг бол Wiener Schnitzel буюу талханд хийж, шарсан тугалын махны котлет юм. Энэ нь ихэвчлэн төмсний салат эсвэл халуун төмс, өргөст хэмхний салаттай хамт үйлчилдэг. Өөр нэг алдартай хоол бол Tafelspitz, үхрийн махны чанасан хоол бөгөөд үндэс ногоо, халуун ногоотой амтлагч юм. Уламжлал ёсоор тунхууны соус, шарсан төмс, цөцгийтэй бууцайгаар үйлчилдэг.
Австрийн хоолонд мөн хуучирсан талх, сүү, өндөгөөр хийсэн талхны банш болох Semmelknödel гэх мэт олон төрлийн банш байдаг. Өөр нэг төрлийн банш бол Каспресскнёдел бөгөөд үрж жижиглэсэн бяслаг, хуучирсан талхны шоогаар хийсэн бяслагтай банш юм. Эдгээр буузыг ихэвчлэн амттай шөл эсвэл шөлөөр үйлчилдэг.
Австрийн хоол хийх найрлага, бэлтгэх
Австрийн хоол нь үхрийн мах, гахайн мах, ан агнуур, төмс, хүнсний ногоо зэрэг орон нутгийн орц найрлагад ихээхэн тулгуурладаг. Итали, Унгар, Герман зэрэг хөрш зэргэлдээ орнуудын хоолонд мөн нөлөөлдөг. Австрийн олон хоолыг цөцгийн тос, цөцгий ашиглан бэлтгэдэг бөгөөд тэдгээр нь баялаг, тайвшруулах амтыг өгдөг.
Австрийн хоол бэлтгэх нь ихэвчлэн буцалгах, жигнэх гэх мэт удаан хоол хийх арга хэрэглэдэг. Tafelspitz, Gulasch зэрэг олон хоол нь баялаг амтыг нь хөгжүүлэхийн тулд хэдэн цаг хоол хийх шаардлагатай байдаг. Баншийг ихэвчлэн буцалгаж эсвэл уураар жигнэж, дараа нь янз бүрийн сүмс эсвэл шөлөөр үйлчилдэг.
Дүгнэж хэлэхэд, Австрийн хоол бол баялаг, амттай хоол бөгөөд уламжлалыг шингээсэн хоол юм. Wiener Schnitzel-ээс Semmelknödel хүртэл Австрийн хоол нь маш амттай, тайтгаруулагч бөгөөд өвлийн хүйтэн өдрүүдэд төгс төгөлдөр юм. Энэхүү хоол нь орон нутгийн орц найрлага, удаан хоол хийх арга техник дээр тулгуурладаг бөгөөд энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрт таалагдах баялаг, амттай хоолыг бий болгодог.
