John Myers
Танилцуулга: Филиппиний уламжлалт өглөөний хоол
Филиппин бол хоолны баялаг өв уламжлалтай орон бөгөөд өглөөний цай ч үл хамаарах зүйл биш юм. Филиппиний өглөөний хоол нь ихэвчлэн чин сэтгэлээсээ, дүүрэн байдаг бөгөөд ажилсаг хүмүүсийг өдрийн турш тэжээхэд зориулагдсан байдаг. Энэхүү хоол нь уугуул, Испани, Хятад, Америкийн нөлөөг хослуулсан бөгөөд олон төрлийн амт, бүтэцтэй байдаг.
Будаатай хоол: Tapsilog, Tosilog, Longsilog
Тапсилог, Тосилог, Лонгсилог зэрэг нь Филиппиний өглөөний цайны гол зүйл болох будаатай хоол юм. Tapsilog нь тапа (нимгэн хэрчсэн үхрийн мах), синангаг (сармистай шарсан будаа), итлог (өндөг) орно. Тосилог нь мөн адил tosilog (амтат хатаасан гахайн мах), синангаг, итлог зэргийг агуулдаг. Лонгсилогыг лонганиса (Филиппин амтат хиам), синангаг, итлогоор хийдэг. Эдгээр хоолыг ихэвчлэн хэрчсэн улаан лоолийн хажуугаар, цуу, чинжүүгээр хийсэн соусаар үйлчилдэг.
Мах, загасны хоол: Даин на Бангус, Туёо
Даинг на Бангус нь даршилсан, шарсан сүүн загас, Туёо бол давсалсан, наранд хатаасан загас юм. Эдгээр хоолыг ихэвчлэн синангаг, хэрчсэн улаан лоольтой хослуулж, заримдаа цуутай цуутай амтлагчаар үйлчилдэг. Даинг на Бангус бол сүүний загас элбэг байдаг Филиппинд алдартай хоол бөгөөд ихэвчлэн тус улсын үндэсний загас гэж тооцогддог. Tuyo нь Daing na Bangus-аас илүү боломжийн хувилбар бөгөөд олон Филиппинчүүдийн өглөөний цайны түгээмэл сонголт юм.
Шөлний хоол: Арроз Калдо, Чампорадо
Арроз Калдо нь тахиа, цагаан гаа, сармисаар хийсэн будаатай будаа бөгөөд ихэвчлэн хэрчсэн чанасан өндөг, каламанси (цитрусын нэг төрөл) зэргээр үйлчилдэг. Чампорадо бол өөр төрлийн будааны будаа боловч амтат шоколадны амттай хувилбар юм. Энэ нь ихэвчлэн туёо эсвэл хатаасан загастай хослуулдаг бөгөөд чихэрлэг амттай Филиппинчүүдийн өглөөний цайнд түгээмэл байдаг.
Талх, нарийн боовны хоол: Пандесал, Энсаймада
Пандесал бол гурил, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс, талхны үйрмэгээр хийдэг талхны төрөл юм. Энэ нь ихэвчлэн цөцгийн тос эсвэл чанамалтай хослуулдаг бөгөөд Филиппиний олон өрхүүдэд гол зүйл болдог. Энсаймада бол цөцгийн тос, элсэн чихэр, гурилаар хийсэн амтат боов юм. Энэ нь ихэвчлэн үрж жижиглэсэн бяслагаар бүрхэгдсэн байдаг бөгөөд олон Филиппинчүүдийн өглөөний цайны сонголт юм.
Ундааны аяга: Барако кофе, Салабат
Барако кофе нь зөвхөн Филиппинд, ялангуяа Батангас мужид ургадаг кофены төрөл юм. Энэ нь өтгөрүүлсэн сүү эсвэл мусковадо элсэн чихэрээр үйлчилдэг хүчтэй кофе юм. Салабат бол эрүүл мэндийн ашиг тусын тулд ихэвчлэн хэрэглэдэг цагаан гаа цай юм. Энэ нь цагаан гаа, ус, элсэн чихэр зэргийг буцалгаж бэлтгэдэг бөгөөд борооны улиралд түгээмэл хэрэглэгддэг ундаа юм.
Эцэст нь хэлэхэд Филиппиний өглөөний цай нь тус улсын олон төрлийн хоолны өвийн тусгал юм. Будаагаар хийсэн хоолноос эхлээд шөлтэй хоол, талх нарийн боов, ундааны аяга гээд ямар ч дур сонирхлыг хангах олон сонголт байдаг. Эдгээр хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй өдрийг эхлүүлэх эрч хүчний эх үүсвэр болдог.
