John Myers
Танилцуулга: Папуа Шинэ Гвинейн амттан
Папуа Шинэ Гвиней бол Номхон далайд оршдог улс бөгөөд хоол нь Меланез, Полинез, Азийн нөлөөг агуулсан баялаг соёлыг шингээдэг. Амттан нь Папуа Шинэ Гвинейн уламжлалт хоолны салшгүй хэсэг бөгөөд ихэвчлэн сага, наргил мод, амтат төмс зэрэг орон нутгийн орцуудыг ашиглан хийдэг. Энэ нийтлэлд бид Папуа Шинэ Гвинейн хамгийн алдартай уламжлалт амттанг судлах болно.
Саго пудинг: Үндсэн амттан
Саго пудинг нь Папуа Шинэ Гвинейн гол амттан бөгөөд сагын далдуу модны сувднаас гаргаж авсан цардуултай бодис юм. Саго сувдыг наргил модны цөцгий эсвэл сүүнд өтгөртөл нь буцалгаж, дараа нь элсэн чихэр, ваниллин эсвэл жимсээр амтлана. Саго пудинг нь хөргөсөн эсвэл халуунаар үйлчилж болох олон талын амттан бөгөөд ихэвчлэн гадил, манго, сарвуу зэрэг шинэхэн жимсээр дүүргэдэг. Энэ нь хурим, төрсөн өдөр, шашны зан үйл зэрэг баяр ёслолын үеэр алдартай амттан юм.
Муму: Амтат, амттай амттан
Муму бол амтат болон амтат орц найрлагыг хослуулсан Папуа Шинэ Гвинейн уламжлалт хоол юм. Гадил жимсний навчинд амтат банана, таро, саравч зэргийг боож, мах (ихэвчлэн гахайн мах, тахианы мах), хүнсний ногоо, наргил модны сүүтэй хамт газар доорх зууханд чанаж болгосон. Үүний үр дүнд хурим, төгсөлт, гэр бүлийн цугларалт зэрэг баяр ёслолын үеэр гол хоол болгон үйлчилдэг амтат амттай амттан юм. Мумуг ихэвчлэн шинэхэн жимс эсвэл кассава пудинг дагалддаг.
Кокосын цөцгийтэй бялуу: Арлын дуртай
Кокосын цөцгийтэй бялуу нь Папуа Шинэ Гвинейд, ялангуяа наргил мод элбэг ургадаг далайн эргийн бүс нутагт алдартай амттан юм. Бялууг нарийн ширхэгтэй наргил модоор бүрж, дараа нь кокосын цөцгий, өндөг, элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуулаар дүүргэнэ. Дараа нь бялууг дүүргэх хүртэл жигнэх бөгөөд ихэвчлэн цөцгий болон илүү жижиглэсэн наргил модоор дүүргэдэг. Кокосын цөцгийтэй бялуу нь энгийн оройн зоогноос эхлээд албан ёсны цугларалт хүртэл ямар ч тохиолдолд хэрэглэхэд тохиромжтой чихэрлэг, баялаг амттан юм.
Амтат төмсний пудинг: сайхан амттан
Амтат төмсний пуддинг бол Папуа Шинэ Гвиней даяар, ялангуяа амтат төмс элбэг байдаг өндөрлөг газарт амтлаг амттан юм. Амтат төмсийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, дараа нь кокосын цөцгий, элсэн чихэр, шанцай, задийн самар зэрэг амтлагчаар нухаж идээ хийдэг. Дараа нь хольцыг хатуу болтол нь жигнэж, өвлийн хүйтэн үдшийн хувьд маш амттай өтгөн, өтгөн пудинг үүсгэдэг. Амтат төмсний идээ нь ихэвчлэн жүрж, хан боргоцой гэх мэт шинэхэн жимсний хажуугаар үйлчилдэг.
Cassava бялуу: Цавуулаггүй сонголт
Кассава бялуу нь цавуулаг агуулаагүй амттан бөгөөд Папуа Шинэ Гвинейд түгээмэл байдаг, учир нь кассава нь тус улсын олон бүс нутагт гол ургац болдог. Бялууг маниок үрж, кокосын цөцгий, элсэн чихэр, өндөгтэй хольж, дараа нь хатууртал жигнэх замаар хийдэг. Бялуу нь бага зэрэг зажлууртай бүтэцтэй, зөөлөн, самарт амттай бөгөөд үүнийг кокосын цөцгийтэй болгодог. Кассава бялууг ихэвчлэн манго эсвэл папайя зэрэг шинэ жимсний хажуугаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь цавуулаг үл тэвчих хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.
