John Myers
Танилцуулга: Зааны ясан хоол гэж юу вэ?
Зааны ясан эргийн хоол нь Зааны ясан эргийн баялаг соёлын өв, олон янз байдлыг илэрхийлдэг. Баруун Африкт байрладаг Зааны ясан эрэгт 60 гаруй үндэстэн амьдардаг бөгөөд бүлэг бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц хоолны уламжлалтай. Зааны ясан эргийн хоол нь хурц, халуун ногоотой амт, шинэхэн, орон нутгийн гаралтай орц найрлагаараа алдартай.
Үндсэн хоол: Манинок, Плантейн, Ям
Cassava, plantain, yaman зэрэг нь Зааны ясан хоолонд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг гол нэрийн нэг юм. Кассава бол шөл, шөлөөр үйлчилдэг цардуултай зуурсан гурил болох фуфу хийхэд ашиглагддаг үндэстэй хүнсний ногоо юм. Plantains нь идэхээсээ өмнө чанаж болгосон гадил жимсний нэг төрөл юм. Тэдгээрийг буцалгаж, шарсан эсвэл шарж болох бөгөөд ихэвчлэн хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг. Ям бол чанасан, шарсан эсвэл шарж, хачир болгон өгдөг цардуултай үндэстэй хүнсний ногоо юм.
Уургийн эх үүсвэр: Загас, тахиа, үхрийн мах, ямаа
Загас, тахиа, үхрийн мах, ямаа нь Зааны ясан хоолны уургийн хамгийн алдартай эх үүсвэр юм. Загасыг ихэвчлэн шарж эсвэл шарж, халуун ногоотой амтлагчаар үйлчилдэг. Тахианы махыг ихэвчлэн шөл, шөл хийхэд хэрэглэдэг бөгөөд Зааны ясан олон хоолонд гол нэрийн бүтээгдэхүүн болдог. Үхэр, ямааны махыг мөн шөл, шөл хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч өдөр тутмын хоол хийхэд тийм ч түгээмэл биш юм.
Амт сайжруулагч: сонгино, сармис, цагаан гаа, чинжүү
Сонгино, сармис, цагаан гаа, чинжүү нь Зааны ясан хоолонд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг амт сайжруулагч юм. Хоолны гүн, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэхийн тулд тэдгээрийг маринад, шөл, шөл зэрэгт хэрэглэдэг. Сармис, цагаан гаа нь үрэвслийн эсрэг, дархлааг сайжруулах үйлчилгээтэй гэж үздэг тул эрүүл мэндэд тустай.
Уламжлалт сүмс: самар, улаан лооль, окра
Самар, улаан лооль, окра зэрэг нь Зааны ясан хоолонд хэрэглэгддэг хамгийн уламжлалт сүмс юм. Шарж самрыг нунтаглан нухаш болгож, ус, халуун ногоотой хольж самрын сүмс хийдэг. Энэ нь ихэвчлэн шарсан мах эсвэл загасаар үйлчилдэг. Улаан лоолийн соусыг сонгино, сармистай улаан лоолийг чанаж болгосон бөгөөд олон шөлний суурь болгон ашигладаг. Окра соусыг сонгино, халуун ногоотой окра чанаж бэлтгэдэг бөгөөд шөл, шөлөнд өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг.
Амттан ба хөнгөн зууш: Банана, Кокос, Кола самар
Банана, наргил мод, кола самар зэргийг ихэвчлэн Зааны ясан амттан, зуушанд хэрэглэдэг. Банана нь ихэвчлэн шарсан эсвэл шатаасан бөгөөд зөгийн бал эсвэл самрын цөцгийн тосоор үйлчилдэг. Кокосыг олон амттан, ундаанд хэрэглэдэг кокосын сүү хийхэд ашигладаг. Кола самар нь кофейноор баялаг самар бөгөөд уламжлалт анагаах ухаанд ихэвчлэн хэрэглэгддэг бөгөөд мөн Зааны ясан амттанд амтлагч болгон ашигладаг.
Дүгнэлт: Хоолны баялаг, олон янзын өв
Зааны ясан эргийн хоол бол Зааны ясан эргийн баялаг, олон янзын соёлын өвийн тусгал юм. Шинэхэн, орон нутгаас гаралтай орц найрлага, тод, халуун ногоотой амтыг ашиглах нь Зааны ясан хоолыг өвөрмөц, амттай хоолны туршлага болгодог. Кассава, плантейн, йам зэрэг гол хоолноос эхлээд самар, улаан лооль, окра зэрэг уламжлалт соус хүртэл Зааны ясан хоол хүн бүрт санал болгох зүйлтэй. Та амттай шөл эсвэл амтат амттан хайж байгаа эсэхээс үл хамааран Зааны ясан хоолонд бүх зүйл бий.
