John Myers
Гайаны хоолонд кассавагийн ач холбогдол
Кассава бол Өмнөд Америкийн зүүн хойд эрэгт оршдог Гайанагийн гол хоол юм. Үндэс ногоо нь олон төрлийн уламжлалт хоолонд зайлшгүй шаардлагатай найрлага бөгөөд олон талт байдал, тэжээллэг чанар, амт чанараараа үнэлэгддэг. Кассава бол тус улсын чухал ургац бөгөөд олон мянган тариаланчид үүнийг ар талын бүс нутагт томоохон худалдааны фермүүд эсвэл жижиг талбайд тарьж ургуулдаг.
Кассава олон зууны турш Гайаны хоолны салшгүй хэсэг байсаар ирсэн бөгөөд уг үндэс нь тус улсын уугуул болон Африкийн өв уламжлалтай. Хүнсний ногоо нь нүүрс ус, эслэг, хэрэгцээт эрдэс бодисын баялаг эх үүсвэр бөгөөд эрүүл мэндэд тустай олон төрлийн хоол хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг. Кассава нь мөн цавуулаггүй тул целиак өвчтэй эсвэл цавуулаг үл тэвчих өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болно.
Тэжээллэг чанараас гадна кассава нь цардуултай бүтэц, өвөрмөц амтаараа үнэлэгддэг. Гайанагийн олон хоол нь манионы гол орц найрлагатай байдаг бөгөөд сэтгэл хангалуун, сэтгэл ханамжтай амтаараа дуртай байдаг. Ерөнхийдөө маниок нь Гайанагийн хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд тус улсын соёлын баялаг өвийг төлөөлж, ард түмнийхээ хоол тэжээлийн чухал эх үүсвэр болдог.
Кассава сорт ба бэлтгэх арга
Гайана улсад ургасан хэд хэдэн төрлийн кассава байдаг бөгөөд тус бүр нь өөрийн өвөрмөц шинж чанар, хоолны хэрэглээтэй байдаг. Хамгийн алдартай хоёр төрөл нь чихэрлэг ба гашуун маниок бөгөөд сүүлийнх нь хамгийн өргөн таримал ургамал юм. Амтат кассава нь эслэг багатай, чихэрлэг амттай тул амттан, амтат хоол хийхэд тохиромжтой. Харин гашуун кассава нь илүү ширхэглэг бүтэцтэй, гашуун амттай тул амтат хоол хийхэд тохиромжтой.
Кассаваг Гайанагийн хоолонд янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг бөгөөд хамгийн алдартай арга нь буцалгах, хуурах, жигнэх явдал юм. Чанасан кассаваг ихэвчлэн хачир болгон үйлчилж, амтат шөл эсвэл карритай хамт иддэг. Шарсан кассава бол хүнсний ногоог нимгэн зүсэж, шаржигнуур болтол нь шарсан хоолоор хийдэг алдартай зууш юм. Кассава талх бол үрж жижиглэсэн үндэстэй хүнсний ногоог жигнэсэн талх болгон жигнэх өөр нэг түгээмэл бэлтгэл юм.
Гайана дахь уламжлалт болон орчин үеийн кассава хоол
Кассава нь Гайанагийн олон уламжлалт хоолнуудын салшгүй хэсэг бөгөөд хамгийн алдартай нь кассава бялуу, кассава поне, манионы бөмбөг юм. Cassava cake нь сараалжтай маниок, наргил модны сүү, амтлагчаар хийсэн амтат амттан бол кассава поне нь сараалжтай маниок, наргил модны сүү, элсэн чихэрээр хийсэн өтгөн пудинг шиг хоол юм. Кассава бөмбөлөг нь үрж жижиглэсэн кассава, наргил модоор шарсан шарсан шарсан алдартай зууш юм.
Сүүлийн жилүүдэд Гайанагийн орчин үеийн тогооч нар хүнсний ногооны олон талт байдал, дасан зохицох чадварыг харуулсан шинэ, шинэлэг хоолонд кассава хийж эхэлжээ. Эдгээр хоолны зарим нь кассава пицца, кассава чипс, кассава гнокчи зэрэг орно. Ерөнхийдөө маниок нь Гайанагийн хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг хэвээр байгаа бөгөөд тус улсын соёлын баялаг өвийг төлөөлж, хойч үедээ хоолны урам зориг өгөх эх сурвалж болдог.
