John Myers
Уламжлал ёсоор гиросыг гахайн махаар хийдэг. Гахайн хүзүүний нэлээд зөөлөн мах нь хамгийн тохиромжтой. Махыг тууз болгон хувааж, амтлана. Давс, чинжүү, сармис, орегано, ганга зэрэг нь түгээмэл байдаг. Зарим тогооч мөн cumin, marjoram, coriander нэмнэ.
Дараа нь амталсан гиросын махыг шорлог дээр тавьдаг. Грек хэлээр "гирос" гэсэн нэр томъёог Герман хэл рүү "эргэх" гэж орчуулж болно. Энэ нь уламжлалт бэлтгэлийн аргыг мөн тайлбарлаж байна: Гиро шорлогыг босоо байдлаар шарах саванд хийж, махны гаднах давхаргыг шарж, хусаж авахын тулд аажмаар эргүүлнэ.
Гиросын махыг ихэвчлэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн хавтгай талх болох питагаар үйлчилдэг. Энэ нь ихэвчлэн coleslaw, сонгино, цацики зэргээр чимэглэгддэг. Гэхдээ питагүй ч гэсэн гирос нь маш амттай байдаг. Аль ч тохиолдолд франц шарсан төмс эсвэл будаа нь хачираар үйлчилдэг.
Гирос бэлтгэх нь үндсэндээ Туркийн донер kebab-тай төстэй юм. Гахайн махыг хэзээ ч донер kebab хийхэд ашигладаггүй тул хамгийн чухал ялгаа нь ашигласан мах юм. Уламжлал ёсоор хонь эсвэл хурганы мах хэрэглэдэг. Тугалын мах, үхрийн мах, цацагт хяруул, тахиа гэх мэт шувууны мах энэ өдрүүдэд түгээмэл байдаг. Гиросыг хурга, тахиа, үхрийн махнаас ч бэлтгэж болно. Гэхдээ эдгээр тохиолдолд энэ нь уламжлалт жор биш юм.
